Gyromitra infula
O que deve saber
Gyromitra infula ocorre no final do verão e no outono, e não na primavera, quando se encontram outras espécies de Gyromitra (na costa da Califórnia, contudo, frutifica no inverno e na primavera). O seu chapéu de lóbulos largos é geralmente comprimido em dois lóbulos, criando uma aparência em forma de sela. A sua cor é extremamente variável.
As tampas castanho-avermelhadas escuras dos corpos frutíferos desenvolvem uma forma caraterística de sela na maturidade, e as extremidades de ambos os lóbulos da sela são puxadas para fora para pontas afiadas que se projectam acima do nível do corpo do fruto.
O estipe é branco ou castanho-claro, liso no exterior, mas oco com algumas câmaras no interior.
A Gyromitra infula é considerada não comestível, pois contém o composto tóxico giromitrina que, quando metabolizado pelo organismo, é convertido em monometil-hidrazina, um componente de alguns combustíveis de foguetões. A toxina pode ser removida através de uma cozedura completa. Os fungos Gyromitra estão incluídos na categoria informal "falsos cogumelos".
Outros nomes: Falso Morel encapuzado, Sela de Elfin.
Identificação dos cogumelos
Ecologia
Sapróbico; cresce isolado, disperso ou gregário na madeira bem decomposta de coníferas, ou cresce terrestriamente perto de cepos e detritos lenhosos; amplamente distribuído na América do Norte, mas mais comum nas áreas setentrionais e montanhosas.
Tampa
2-13 cm de altura; 2-8 cm de diâmetro; ocasionalmente quase em forma de taça quando jovem, mas logo se tornando lobada com dois lóbulos proeminentes (raramente com 3 ou 4 lóbulos); careca; frouxamente enrugada, mas geralmente não cerebral; cor extremamente variável (bronzeado a castanho-amarelado a castanho-avermelhado a castanho-escuro); superfície inferior esbranquiçada a acastanhada, finamente polvilhada, às vezes encravada com o caule onde ocorre o contacto.
Carne
Fino e quebradiço; esbranquiçado a acastanhado; insubstancial ou com câmaras.
Caule
2-12 cm de comprimento; até 3 cm de espessura; não estriada; de cor semelhante à do gorro ou mais pálida; finamente pulverulenta; com pregas desenvolvidas perto da base.
Comestibilidade
Tóxico; contém giromitrina, toxina que, quando metabolizada pelo organismo, é convertida em monometil-hidrazina, hidrazina volátil, componente de alguns combustíveis para foguetões.
Características Microscópicas
Esporos 17-24 x 7-11 µ; estreitamente elipsóides; com duas gotas de óleo grandes (por vezes com 1 ou 3 gotas); lisos; sem apêndices, ou com paredes ligeiramente espessadas (menos de 1 µ) nas extremidades, criando a ilusão de apêndices largos e muito superficiais (melhor observados com azul algodão aquecido). Ascos com 8 esporos. Paráfises capitadas; 7-10 µ de largura; com conteúdo granular vermelho.
Espécies semelhantes
Gyromitra ambigua
É uma espécie quase idêntica com esporos medindo 22-30 x 7.5-12 µ e com um apículo rombo em cada extremidade (1.5-3 µ), um corpo de frutificação mais pequeno com cores mais violetas, e distribuição a norte. A descrição de G. Infula em Weber (1995) combina Gyromitra Ambigua com Gyromitra infula.
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Tem uma superfície rugosa (semelhante a um cérebro), não ondulada ou irregular como a Gyromitra infula.
Taxonomia e Etimologia
Este cogumelo foi descrito pela primeira vez em 1774 pelo micologista alemão Jacob Christian Schäffer como Helvella infula (a grafia original do género era Elvela). Em 1849, Elias Magnus Fries estabeleceu o género Gyromitra, distinguindo-o de Helvella com base num himénio giroscópico (marcado com linhas onduladas ou convoluções); o género foi baseado na espécie tipo Gyromitra esculenta.
Mais tarde, em 1886, o micologista francês Lucien Quélet transferiu a espécie para Gyromitra. Nas décadas seguintes, houve alguma confusão quanto à colocação taxonómica correcta destes fungos.
Em 1907, Jean Boudier transferiu ambas as espécies para G. esculenta e H. infula num género recém-criado a que chamou Physomitra; manteve o género Gyromitra mas "baseou-o num carácter inteiramente diferente para excluir do género a própria espécie em que se baseava". Numa tentativa de reconciliar a confusão em torno da designação e identidade dos dois cogumelos, Fred J. Seaver propôs que ambos eram sinónimos, representando formas variáveis da mesma espécie. A sua sugestão não foi adoptada por micologistas posteriores, que identificaram diferenças entre as duas espécies, incluindo o tempo de frutificação, bem como diferenças macroscópicas e microscópicas.
O nome do género deriva das palavras gregas gyros/γυρος "redondo" e mitra/μιτρα "fita para a cabeça"; o epíteto específico vem do latim infǔla, uma fita pesada de lã torcida usada pelos oficiantes romanos nos sacrifícios.
Para além disso, a G. infula é um membro de um grupo de fungos conhecidos coletivamente como "falsos cogumelos", assim designados devido à sua semelhança com os cogumelos verdadeiros comestíveis do género Morchella. Este grupo inclui outras espécies do género Gyromitra, tais como G. esculenta (cogumelo do cérebro), G. caroliniana (cogumelo do bife) e G. gigas (morel-das-neves).
Gyromitra infula Vídeo
Fonte:
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