Kalapuya brunnea
O que deve saber
Kalapuya brunnea é uma espécie de trufa do género fúngico monotípico Kalapuya. Anteriormente pensava-se que era uma espécie não descrita de Leucangium até que a análise molecular demonstrou que era distinta desse género.
A trufa é castanho-avermelhada com uma pele exterior rugosa e verrugosa, enquanto a gleba interior produtora de esporos é inicialmente esbranquiçada antes de desenvolver manchas castanho-acinzentadas à medida que amadurece. As trufas maduras têm um odor que lembra o do queijo com alho, semelhante ao do Camembert maduro. A espécie tem sido colhida para fins culinários no Oregon.
A espécie é conhecida apenas da região noroeste do Pacífico dos Estados Unidos, onde cresce em florestas de abetos Douglas com cerca de 50 anos de idade. Aparecendo geralmente de outubro a março, os corpos de fruto crescem nos 2-10 cm superiores (0.8-3.9 in) de solo, por baixo da folhagem, em altitudes que vão desde o nível do mar até cerca de 500 m (1.600 pés). Ocorre no lado oeste da cadeia de montanhas Cascade do Oregon, bem como nas cadeias costeiras do Oregon e do norte da Califórnia.
Outros nomes: Trufa castanha do Oregon.
Identificação do cogumelo
Corpos de fruto
Os corpos frutíferos dos Kalapuya, semelhantes a trufas, são aproximadamente esféricos, com lóbulos e sulcos, e dimensões de 12-60 mm (0.47-2.36 in) por 10-45 mm (0.39-1.77 in).
Perídio
O perídio (pele exterior) tem até 2 mm de espessura e varia de cor entre castanho-amarelado claro, castanho-alaranjado e castanho-avermelhado, geralmente com manchas mais escuras na maturidade.
Superfície
A textura da superfície é áspera, uma vez que a trufa está coberta de verrugas planas a arredondadas que são 0.5-3 mm de largura; as verrugas maiores têm frequentemente verrugas mais pequenas. Os espécimes mais velhos desenvolvem fissuras estreitas na superfície, de tal forma que esta se torna areolada ou rimosa.
Superfície inferior
A superfície inferior do perídio tem um anexo basal ramificado que tem uma textura semelhante à da cartilagem e que se parte facilmente quando a trufa é extraída do solo. O tecido interno que contém os esporos, a gleba, é inicialmente esbranquiçado e firme, mas desenvolve manchas castanho-acinzentadas à medida que amadurece.
Comestibilidade
A trufa é comestível e tem sido colhida para fins culinários, embora com menos frequência do que outras trufas do Noroeste do Pacífico. O sabor e o odor do corpo do fruto comestível assemelham-se ao do queijo Camembert curado. Uma fonte descreveu o sabor da seguinte forma: "Servidos com manteiga derretida em fatias de baguete, lembravam lagosta com manteiga."
Esporos
Os esporos têm forma elipsoide, com uma superfície lisa, e contêm uma grande gota de óleo central rodeada por gotículas mais pequenas. As dimensões dos esporos são 32-43 por 25-38 μm, com as paredes medindo 1-3 μm de espessura. Embora não sejam reactivos com o reagente de Melzer, os esporos coram facilmente com azul de metilo. Os ascos contêm 6 a 8 esporos por asco. Têm uma forma variável, com dimensões de 70-110 por 60-100 μm, com um caule de 10-40 por 6-10 μm, e uma base bifurcada. Inicialmente com cerca de 3 μm de espessura, as paredes do asco afinam para cerca de 1 μm quando maduras. A gleba é composta por hifas hialinas de paredes finas, frouxamente entrelaçadas, medindo 5-13 μm de diâmetro.
Espécies semelhantes
Leucangium carthusianum, A trufa negra do Oregon é mais ou menos semelhante em termos de aparência, habitat e estação de crescimento, mas pode ser distinguida pelo seu perídio mais escuro (preto carvão). Microscopicamente, os esporos de Leucangium são maiores (60-90 μm) e têm uma única gota de óleo grande. L. O carthusianum também é comestível e apreciado pelo seu sabor e aroma.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
