Leucangium carthusianum

O que deve saber

Leucangium carthusianum é uma espécie de fungo ascomiceto. Encontra-se na região noroeste do Pacífico da América do Norte, onde cresce numa associação ectomicorrízica com o Douglas-fir. Os corpos de frutificação maduros podem ser desenterrados principalmente durante o inverno, mas a época pode prolongar-se de setembro a abril. No exterior, os corpos de fruto são castanho-escuros e ásperos a lisos. São por vezes confundidas com pedaços de carvão. No interior, a gleba é cinzenta a acastanhada e separada em bolsas por veias. O odor é pungente e frutado, geralmente semelhante ao do ananás.

O Leucangium carthusianum é um bom cogumelo comestível; pode ser preparado de forma semelhante às trufas brancas do Oregon e às trufas europeias; é normalmente raspado cru em cima de um prato para acrescentar o seu complexo aroma almiscarado.

Picoa carthusiana Tul. & C.Tul. (1862) é um sinónimo.

Outros nomes: Trufa preta do Oregon.

Identificação dos cogumelos

1. Corpos frutíferos

   Produzidos no subsolo e têm um perídio escuro, composto por células isodiamétricas levantadas em verrugas gerais ou manchas.

2. Gleba

   A gleba é sólida, firme, de cor cinzenta esbranquiçada a amarelada, com manchas acinzentadas de bolsas férteis rodeadas por veias esbranquiçadas estéreis e indiferenciadas.

3. Aspóros

   A forma é elipsoide e o tamanho é excecionalmente grande (60-90 mm).

4. Odor

   Fungoide, pungente ou ligeiramente semelhante ao alho (Miller), "frutado forte e pungente (muitas vezes semelhante ao ananás)" quando maduro (Trudell), agradável e frutado (muitas vezes semelhante ao ananás) quando jovem, tornando-se cada vez mais pungente e terroso quando velho.

5. Sabor

   Agradável e suave.

6. Microscópico

   Esporos 74-85 x 24-35 mícrons, fusiformes a fusiformes, "amarelo-esverdeado a cor de mel, com apículo distinto em uma ou ambas as extremidades"; ascos 8-esporulados, esférico-elipsoide, (Smith), esporos (56)74-84 x 20-35 mícrons, fusiformes ou fusiformes, lisos, tipicamente com uma gota de óleo gigante quando maduros, pálido a amarelo-esverdeado tornando-se marrom quando maduros; ascos "tipicamente com 8 esporos, embutidos no tecido (não formando uma paliçada)", (Arora), esporos 52-109 x 19-42 mícrons, cor de azeitona, apiculados, (Castellano), esporos 65-80 x 25-40 mícrons, fusóides, lisos.

Fontes:

Foto 1 - Autor: rosawoodsii (CC BY 4.0)

Foto 2 - Autor: heatherdawson (Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: chickenofthewoods (Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional)