Tuber lyonii
O que você deve saber
O Tuber lyonii pode ser reconhecido pela sua superfície castanha alaranjada e relativamente calva, pelo seu interior branco-marmoreado e pelas suas características microscópicas - incluindo esporos deslumbrantes que são simultaneamente espinhosos e reticulados. É nativa da América do Norte e é mais comum encontrar-se no sul dos Estados Unidos em associação com pomares de nogueiras-pecã, embora também se encontre em florestas nativas da Flórida para norte até ao Quebeque, Canadá, e para oeste até às Montanhas Rochosas. São apreciados pelo seu aroma único, ligeiramente a mofo e a nozes.
Esta trufa branca tem uma pele fina de cor amarelada e pode ser ligeiramente nodosa com um caramelo marmoreado & creme para o interior cor de café escuro quando maduro. São utilizados principalmente como aromas e sabores em pratos de massa, bem como na cozinha crioula com um ligeiro sabor umami.
A trufa de noz-pecã é assim chamada porque é mais comum encontrar-se em pomares de nogueiras, em associação com a árvore de noz-pecã, no entanto, a noz-pecã não é o seu único simbionte. É mais frequentemente registada em associação com Carya (nogueiras e pecans) e Quercus (carvalhos, o mais recetivo dos simbiontes Tuber). No entanto, foi ocasionalmente descoberta em associação com Corylus (avelãs) e Castanea (castanhas), e até com árvores Basswood.
Os corpos de frutificação parecem ser produzidos de forma mais prolífica em árvores jovens e frutificam no final do verão e no outono, dependendo do clima local específico. Na parte mais a sul da sua área de distribuição, na Florida e no sul da Geórgia, a frutificação pode continuar durante o inverno e até fevereiro. Os corpos de frutificação podem atingir até 12 centímetros de diâmetro na maturidade, embora a maioria se situe entre os 0 e os 10 centímetros.5 e 2 centímetros.
Outros nomes: Trufa de noz-pecã, trufa castanha americana.
Identificação de Cogumelos
Ecologia
Micorrizas de carvalhos e nogueiras (especialmente nogueira-pecã); crescem sozinhas ou de forma gregária no subsolo, muitas vezes em terrenos perturbados e em ambientes urbanos; no verão e no outono, ou durante o inverno, em climas quentes; distribuem-se principalmente no sudeste, mas são registadas em todo o leste da América do Norte e no Novo México.
Corpo de frutificação
1-4 cm de diâmetro; mais ou menos redondo, mas grumoso e irregular; superfície exterior calva, seca, lisa com zonas ligeiramente rugosas, castanho alaranjado; sem caule; epiderme exterior com 3-4 mm de espessura; polpa interior cinzenta aguada, marmoreada com linhas e manchas brancas, bastante firme. O odor é forte, semelhante ao das trufas.
Características Microscópicas
Esporos 28-32 x 15-18 µm, excluindo a ornamentação; elipsóides; densamente espinhosos com espinhos de 1-3 µm de comprimento; também reticulados com linhas de ligação baixas; paredes espessas; amarelados-acastanhados em KOH. Ascos com 50-70 µm de diâmetro; subglobosos a elipsóides; com 1 a 4 esporos. Células infladas de epicutis com 5-10 µm de largura.
Espécies semelhantes
Várias outras espécies de fungos semelhantes a trufas, que podem assemelhar-se superficialmente à trufa de noz-pecã, são comuns em pomares de nogueiras-pecãs e carvalhais. Felizmente, existem diferenças importantes que podem ser usadas para identificar com sucesso quaisquer "fungos impostores" e diferenciá-los da verdadeira trufa de noz-pecã. Por exemplo, as espécies de Hymenogaster ("falsas trufas") têm geralmente um odor semelhante ao de um rabanete e tecidos internos porosos que se assemelham a uma esponja de cor castanha (Figuras 3A e B). As espécies de Scleroderma (também chamadas "bolas de terra") podem ser confundidas com trufas de noz-pecã. No entanto, os espécimes de Scleroderma têm sempre cordões fúngicos brancos (rizomorfos) que estão ligados nas suas bases, e também têm massas de esporos preto-púrpura que são pulverulentos na maturidade (Figuras 3C e D). Um terceiro sósia é o género Pisolithus (pé de homem morto). As espécies de Pisolithus têm sempre uma base distinta e câmaras de cores variadas dentro do corpo de frutificação que se tornam castanhas e pulverulentas na maturidade (Figuras 3E e F). Estas características fúngicas são muito distintas das veias pálidas sinuosas e do interior sólido da trufa de noz-pecã.
Sinónimos
Tubérculo lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Fontes:
Foto 1 - Autor: johnplischke (Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional)
Foto 2 - Autor: johnplischke (Atribuição-NãoComercial 4.0 International)
