Russula albonigra

O que deve saber

Russula albonigra é uma espécie de fungo da família Russulaceae. O chapéu é convexo a infundibuliforme, esbranquiçado, pegajoso. O estipe é escuro ou branco em cima e cinzento-ocre pálido na base. As brânquias são decurrentes, apinhadas, espessas, desiguais, ligadas por veias, esbranquiçadas ou amareladas. A carne é branca, torna-se preta ou fuliginosa. O sabor é um pouco amargo e desagradável a suave. Habitat solitário a gregário em folhagem sob coníferas; frutificação desde o outono até ao inverno em florestas mistas de coníferas ou de coníferas de madeira dura ao longo da costa norte e no sopé da Serra.

Descrito pela primeira vez pelo micologista Julius Vincenz von Krombholz em 1838, o seu epíteto específico deriva do latim albus e niger, que significam branco e preto.

Comestíveis mas de baixa qualidade alimentar. Utilizadas após 15 minutos de fervura, cozidas, fritas e salgadas.

Identificação dos cogumelos

1. Capa

   5 - 10 cm de diâmetro, primeiro convexos, com um bordo torcido, depois espalhados, côncavos, com um bordo grosso e liso. A superfície do chapéu é lisa, seca, mate, pegajosa em tempo húmido, branca, acastanhada, castanha-branca-suja, esbranquiçada mais clara nos bordos, preta quando seca. Em espécimes jovens, nos locais de contacto, tornam-se pretas.

2. Guelras

   As placas são estreitas, grossas, de vários comprimentos, inicialmente brancas, esbranquiçadas, cremosas, enegrecidas na maturidade, enegrecidas em locais de danos.

3. Caule

   3 - 7 cm de altura, 1.5 - 2.5 cm de diâmetro, cilíndricas, lisas, densas, inicialmente brancas, pretas com a idade, pretas nos locais de contacto.

4. Carne

   A polpa é densa, firme, quebradiça, branca, preta no corte, inodora e com um sabor ligeiramente picante. A reação com FeSO4 (sulfato de ferro) torna a polpa verde.

5. Esporos

   7.7-9 * 5.7-6.7 microns, elípticas, alongadas, finamente verrugosas.

6. Impressão dos esporos

   Brancas.

Espécies semelhantes

1. Russula atrata

   Também forma corpos de fruto brancos e robustos que rapidamente se tornam pretos e não têm uma fase de coloração vermelha; no entanto, R. atrata tem um pileipélis gelatinoso mais espesso, que só pode ser distinguido através de análises microscópicas.

2. Russula adusta

   Tem uma tampa viscosa: pode avermelhar ligeiramente antes de se tornar castanho fumado ou preto acinzentado.

3. Russula dissimulans, Russula densifolia, e Russula nigricans

   Redden antes de escurecer.

Sinónimos

1. Agaricus alboniger Krombh., 1845

2. Russula nigricans var. albonigra (Krombh.) Cooke & Quél., 1878

3. Russula adusta var. albonigra (Krombh.) Massee, 189

Fontes:

Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0 Internacional)