Russula densifolia

O que deve saber

Russula densifolia é uma espécie de fungo agárico da família Russulaceae. Espécie muito difundida, encontra-se na Ásia, Europa e América do Norte, onde frutifica no solo em florestas mistas e de folha caduca. Os corpos de fruto são robustos e atarracados. Os cogumelos são caracterizados pelas mudanças de cor vermelha e depois preta que ocorrem na carne quando esta é ferida, e por uma cutícula relativamente espessa.

Trata-se de um cogumelo comestível, mas, em algumas zonas da Ásia, é ligeira a moderadamente tóxico e pode causar perturbações gastrointestinais se consumido. Foram isolados e identificados vários compostos bioactivos do cogumelo.

Outros nomes: Russula densificada, a Russula avermelhada.

Identificação do cogumelo

1. Ecologia

   Micorrizas de folhosas ou coníferas; crescimento isolado, disperso, gregário ou em grupos densos; verão e outono (também durante o inverno em climas mais quentes); amplamente distribuído na América do Norte.

2. Capa

   4-15 cm; amplamente convexo quando jovem, mais tarde achatado com uma depressão central, ou em forma de vaso pouco profundo; pegajoso no início ou quando molhado; mais ou menos liso, ou finamente felpudo ao toque; inicialmente branco, mas logo descolorindo para acastanhado, cinza acinzentado, marrom ou enegrecido; contusões lentamente avermelhadas, depois enegrecidas; a margem inicialmente um pouco enrolada, não forrada ou forrada fraca e amplamente; a pele da tampa descasca facilmente a meio caminho do centro.

3. Brânquias

   Presa ou correndo muito ligeiramente para baixo do caule; estreita; próxima ou apinhada (por vezes quase distante); branca a creme, eventualmente amarelada; contusão lentamente avermelhada, depois negra.

4. Caule

   1.5-9 cm de comprimento; 1-3.5 cm de espessura; brancas, mas escurecendo rapidamente como o chapéu; contusão avermelhada, depois enegrecida, durante cerca de meia hora; lisas ou finamente felpudas.

5. Polpa

   Branca; dura; contusão rápida ou lenta; avermelhada aquando da exposição, depois enegrecida durante meia hora.

6. Odor e sabor

   Odor não caraterístico; sabor suave ou lentamente ligeiro a muito acre.

7. Reacções químicas

   KOH negativo na superfície do chapéu. Sais de ferro na superfície do caule negativo.

8. Impressão do esporo

   Branca.

9. Características Microscópicas

   Esporos 7-11 x 6-8.5 µ; elíptica a subglobosa; com verrugas a .7 µ de altura; conectores geralmente formando retículos parciais ou completos. Pileipélis com até 500 µ de espessura; ocasionalmente disposta como uma única camada semelhante a uma cutícula, mas mais frequentemente com duas camadas, com o nível inferior densamente entrelaçado e semelhante a uma cutícula e o nível superior composto por elementos bastante erectos embebidos numa matriz gelatinosa; pileocistídios ausentes.

Espécies semelhantes

1. Russula nigricans

   Tem brânquias adnatas, muito espaçadas e torna-se castanho-avermelhada antes de escurecer.

2. Russula dissimulans

   Tem o chapéu seco, raramente subviscoso quando molhado (em oposição a viscoso, brilhante quando seco), brânquias geralmente subdistantes, raramente próximas ou distantes, e cutícula do chapéu com menos de 150 mícrones de espessura, (Thiers).

3. Russula albonigra

   Mancha-se diretamente de preto quando ferida e tem um sabor suave, como o mentol (Miller).

4. Russula adusta

   Tem uma capa sépia a castanho-acinzentada em vez de castanho-amarelada, menor tendência para avermelhar antes de escurecer, brânquias próximas mas não apinhadas (em vez de apinhadas), sabor suave (em vez de suave a algo apimentado na carne e sempre apimentado nas brânquias) e odor suave ou a barril de vinho (em vez de ligeiramente terroso).

5. Russula acrifolia

   As brânquias desta última não mudam de cor quando feridas.

Taxonomia e etimologia

A espécie foi descrita pela primeira vez por Louis Secretan em 1833 como Agaricus adustus var. densifólio. Em 1876, Claude-Casimir Gillet transferiu-a para o género Russula. Russula densifolia está classificada na secção Nigricantes de Russula subgénero Compactae, que consiste em espécies com corpos de fruto robustos e atarracados que descoloram para castanho ou preto.

Sinónimos de Russula densifolia Secr. ex Gillet incluem Russula acrifolia Romagn.

Russula, o nome genérico, significa vermelho ou avermelhado, e, de facto, muitos dos pernilongos têm capas vermelhas. O epíteto específico densifolia significa 'com folhas densamente compactadas - e em cogumelos isso significa brânquias estreitamente espaçadas.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 Unported, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico e 1.0 Genérico)

Foto 2 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 3 - Autor: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Alemanha)