Pleurotus pulmonarius

O que deve saber

Pleurotus pulmonarius é um cogumelo comestível que é muito semelhante ao Pleurotus ostreatus. As principais diferenças são que o P. pulmonarius tem gomos mais pequenos e mais pálidos, desenvolve mais caules e prefere um clima mais quente. Esta espécie é encontrada em florestas de todo o mundo e é comummente cultivada na Europa e na América do Norte. Cresce em madeira morta e viva de folhosas, em grupos semelhantes a prateleiras, e tem uma impressão de esporos branca a acinzentada a lilás. O cogumelo tem poucas calorias, gordura e sódio e é considerado uma opção alimentar saudável.

Estudos sugerem que o P. pulmonarius e os seus extractos têm potenciais benefícios médicos para várias doenças. Uma substância denominada β-D-Glucan presente na P. O cogumelo pulmonarius pode reduzir a sensibilidade à dor e tem potencial como base para novos medicamentos contra a dor. Outros estudos descobriram que os extractos de P. pulmonarius tem efeitos anti-inflamatórios, antitumorais e anti-hiperglicémicos, bem como potencial para utilização no tratamento do cancro, no tratamento da diabetes e no alívio da febre dos fenos. P. os extractos de pulmonarius também têm propriedades antimicrobianas e apresentam atividade antioxidante.

Outros nomes: Ostra Indiana, Ostra Italiana, Cogumelo Fénix, Ostra Pulmonar, Alemão (Lungenseitling), Holandês (Bleke oesterzwam).

Identificação do cogumelo

1. Tampa

   O gorro é 1.18 a 3.94 polegadas (3 a 10 cm) de diâmetro, e começa por ser convexo antes de se tornar plano ou ligeiramente deprimido. O seu contorno em forma de leque ou semicircular, e quase circular se crescer no cimo dos troncos. Quando jovem e fresco, o chapéu pode ser um pouco gorduroso, mas geralmente é careca e varia em cor de esbranquiçado a bege ou bronzeado pálido. Não tem coloração castanha escura e resulta frequentemente numa aparência de dois tons, uma vez que se desvanece ao secar. A margem é enrolada quando jovem, tornando-se mais tarde ondulada e por vezes muito fina.

2. Brânquias

   As brânquias deste cogumelo correm ao longo do caule e podem estar próximas ou quase distantes, sendo frequentes as brânquias curtas. São inicialmente esbranquiçados, mas podem descolorir-se de amarelo com a idade.

3. Caule

   O caule pode estar ausente ou ser rudimentar, mas está frequentemente presente. Mede 0.39 a 1.57 polegadas (1 a 4 cm) de comprimento e 0.20 a 0.39 polegadas (0.5 a 1 cm) de espessura e pode ser excêntrico ou lateral, ou mesmo central. O caule é calvo e esbranquiçado, com um micélio basal branco.

4. Carne

   A polpa deste cogumelo é espessa e branca e mantém-se inalterada quando cortada.

5. Odor e sabor

   Tem um aroma a cogumelo com um sabor suave.

6. Impressão dos esporos

   Branco, cinzento, lilás.

7. Habitat

   Como fungo sapróbio, esta espécie cresce em grupos semelhantes a prateleiras em madeira morta e viva de folhosas, causando uma podridão branca. Está amplamente distribuída na América do Norte e pode ser encontrada desde o final da primavera até setembro.

8. Características Microscópicas

   Esporos 7-11 x 2-3 µm; cilíndrico-elipsoide; liso; hialino em KOH; inamilóide. Cistídios himeniais não encontrados. Pileipellis a cutis; elementos com 5-10 µm de largura, lisos, hialinos em KOH.

Espécies semelhantes

1. Pleurotus populinus

   Restringe-se a crescer em choupos e algodoeiros.

2. Pleurocybella porrigens

   Cresce em madeira de coníferas e desenvolve corpos de frutificação brancos vítreos translúcidos sem caule, cujas lamelas aglomeradas convergem no local de crescimento.

Benefícios para a saúde

Anti-cancro

Os investigadores isolaram complexos polissacáridos-proteínas de Pleurotus pulmonarius utilizando extração com água quente e testaram os seus efeitos nas células cancerígenas do fígado. Descobriram que a exposição a estes compostos reduziu o crescimento e a invasão das células cancerígenas, bem como melhorou a sensibilidade à cisplatina. Num modelo de ratinho, a administração oral destes compostos inibiu o crescimento das células cancerosas.

A leucemia é uma das principais causas de morte relacionada com o cancro em todo o mundo e a anemia é um sintoma desta doença. Os metabolitos dos extractos de Pleurotus pulmonarius mostraram aumentar a concentração de hemoglobina e o número de eritrócitos num modelo de rato induzido por leucemia. Estes metabolitos previnem ou restauram igualmente a leucocitose, um aumento dos glóbulos brancos que ocorre na leucemia. Os extractos também tiveram efeitos imunomoduladores, aumentando a contagem total de leucócitos.

Extractos de Pleurotus pulmonarius foram igualmente aplicados in vitro em células cancerosas do cólon. Tanto os extractos de micélio como os extractos de corpos de frutificação contribuíram para os efeitos anti-proliferativos e reduziram a capacidade das células cancerosas de aderirem a outras células, o que é importante para a progressão do cancro e para as metástases.

Anti-hipertensivo

A hipertensão, também designada por pressão arterial elevada, é uma das principais causas de morte. A enzima de conversão da angiotensina (ECA) é uma molécula biológica natural que leva à constrição das artérias. A indústria farmacêutica desenvolveu medicamentos que inibem a ECA e são utilizados no tratamento da hipertensão. Os extractos proteicos do micélio de Pleurotus pulmonarius foram explorados in vitro quanto à sua utilização como inibidor da ECA. Utilizando extractos de água micelial de Pleurotus pulmonarius, foram identificadas três proteínas com efeitos inibidores da ECA. Isto fornece a plataforma para mais investigação e desenvolvimentos terapêuticos utilizando extractos de cogumelos Phoenix e os seus componentes biologicamente activos para tratar a hipertensão.

Anti-oxidante

Os processos quotidianos do organismo humano produzem radicais livres ou espécies reactivas de oxigénio (ROS) capazes de oxidar moléculas biológicas como os lípidos, as proteínas e o ADN. Desempenham um papel fundamental no desenvolvimento de doenças (e.g. artrite, asma, aterosclerose, cancro, demência e doença de Parkinson). Os anti-oxidantes naturais são importantes para modificar estes efeitos e o extrato de metanol dos corpos de frutificação de Pleurotus pulmonarius demonstrou ter efeitos antioxidantes. Verificou-se um aumento dependente da dose da capacidade do Pleurotus pulmonarius para combater os radicais livres e a peroxidação lipídica. A concentração óptima foi observada a 2mg/ml. A atividade antioxidante mais potente do Pleurotus pulmonarius foi contra a eliminação de ROS (peróxido de hidrogénio).

Anti-inflamatório

A aplicação in vitro da extração dos corpos de frutificação de Pleurotus pulmonarius, induzida por metanol, a células RAW mostrou uma redução significativa do óxido nítrico (NO) produzido pela indução de uma resposta inflamatória. As células RAW são utilizadas porque são o precursor das células do nosso sistema imunitário responsáveis por uma resposta inflamatória. A diminuição na presença de NO foi produzida de uma forma dependente da dose (intervalo 5mg/kg - 50mg/kg). O NO é uma molécula que pode mediar respostas pró-inflamatórias e precisa de ser bem controlada para evitar uma inflamação excessiva que pode causar doenças ou danos nos tecidos.

Anti-diabético

Foi demonstrado in vitro que os extractos de proteínas de Pleurotus pulmonarius têm propriedades antidiabéticas. Os ensaios utilizados neste estudo monitorizaram enzimas na presença de extractos proteicos de Pleurotus pulmonarius. As enzimas estão envolvidas no metabolismo dos hidratos de carbono e o estudo fornece boas provas de que os extractos proteicos de Pleurotus pulmonarius são um método para inibir estas enzimas. Foi utilizado um modelo de ratinho diabético (tratado com aloxano) para examinar o efeito do extrato aquoso de Pleurotus pulmonarius e os resultados mostraram fortes efeitos anti-hiperglicémicos. Estes estudos mostram que a utilização do Cogumelo Fénix pode reduzir significativamente as elevações da glucose no sangue após a ingestão de alimentos; por conseguinte, merece consideração pelas suas propriedades e potencial utilização na gestão dos níveis de glucose no sangue, em particular na Diabetes Tipo II.

Anti-rinite

A rinite alérgica é a doença atópica mais comum, atopia refere-se à predisposição genética para as alergias. A rinite alérgica é caracterizada por espirros, comichão e congestão nasal e rinorreia. A administração de Pleurotus pulmonarius numa dose única de 500 mg/kg não teve um efeito significativo em ratos com fricção nasal e espirros induzidos por antigénios, mas foi observada uma inibição após duas semanas de tratamento com 500 mg/kg; além disso, após quatro semanas de administração aos ratos de uma dose de 200 mg/kg, foi observada uma inibição significativa dos sintomas. Indicando que doses repetidas de Pleurotus pulmonarius neste modelo de ratinho eram adequadas para o tratamento dos sintomas associados à rinite alérgica.

Anti-viral

A causa da síndrome da imunodeficiência adquirida (SIDA) é o vírus da imunodeficiência humana (VIH). O rácio de inibição do VIH (VIH-1 RT) do extrato de Pleurotus pulmonarius foi testado ao nível de concentração de 1 mg/ml e mostrou uma inibição do VIH-1 RT de 70.8%. Este facto fornece boas provas in vitro das potenciais propriedades anti-virais do Pleurotus pulmonarius.

Utilizações

Uma empresa americana, Conceção ecológica, propôs a utilização de micélio juntamente com meios de crescimento como alternativa às embalagens ou ao isolamento de poliestireno expandido derivado do petróleo. Também pode ser utilizado para absorver e digerir derrames de petróleo e outros produtos petrolíferos.

Investigadores no México demonstraram que os pleurotos podem degradar fraldas descartáveis. Estudos in vivo demonstraram que o consumo de extrato de pleuroto reduz os níveis de colesterol, um efeito relacionado com o seu teor de beta-glucano. No entanto, este efeito dos cogumelos não foi comprovado em seres humanos. Os pleurotos contêm naturalmente até 2.8% de lovastatina (por peso seco).

Pleurotus pulmonarius Notas de cozinha

Os cogumelos ostra são frequentemente utilizados como iguaria em pratos japoneses, coreanos e chineses: normalmente em pratos simples, sopas, recheados ou fritos com molho de soja.

O sabor dos cogumelos é descrito como suave, com um ligeiro odor a anis. Os pleurotos são melhor colhidos quando são jovens; à medida que os cogumelos envelhecem, a carne torna-se mais firme e o sabor torna-se pungente e desagradável.

Os cogumelos ostra contêm pequenas quantidades de arabitol, um álcool de açúcar que pode causar problemas gastrointestinais em algumas pessoas.

Cultivo

Substratos para frutificação:

Os cogumelos são amplamente adaptáveis e podem ser produzidos a partir de vários resíduos orgânicos. Os materiais de substrato comprovadamente mais produtivos são a palha de cereais (trigo, arroz), serradura de madeira dura, palha de milho, bagaço, resíduos de café, lamas de fábricas de pasta de papel, resíduos de algodão e muitos outros subprodutos de resíduos agrícolas e florestais. Royse & Bahler descobriu que a adição de 20% de feno de alfafa à palha de trigo melhorou significativamente os rendimentos. No seu estudo, os rendimentos atingiram o máximo quando se utilizou uma combinação de palha de trigo, luzerna e nutrientes de libertação lenta.

Todos os produtores de composto sabem que o composto é considerado "quente" devido ao seu elevado teor de azoto. Embora os rendimentos possam ser melhorados com a adição destes suplementos de azoto, os agricultores devem ponderar se este benefício será compensado por um possível aumento das taxas de poluição. (Normalmente, a probabilidade de um concorrente ficar bolorento aumenta diretamente com os níveis de azoto.)

Potencial de produção:

Eficiência biológica 100-200%, largamente afetada pelo tamanho do corpo do fruto na colheita e se o quarto ou quinto fluxo é atingido.

Corrida de desova:

1. Temperatura de incubação: 75-85°F (24-29*C)

2. Humidade relativa: 90-100%

3. Duração: 8-14 dias

4. CO2: >5000 ppm

5. Trocas de ar fresco: 1 por hora

6. Requisitos de luz: n/a

Formação de primórdios:

1. Temperatura de iniciação: 50-75° (80°) F (10-24° (27°) C)

2. Humidade relativa: 95-100%

3. Duração: 3-5 dias

4. CO2: 400-800 ppm

5. Trocas de ar fresco: 5-7 por hora

6. Requisitos de luz: 1000-1500 lux

Desenvolvimento do corpo de fruto:

1. Temperatura: 60-80* F (18-27°C)

2. Humidade relativa: 85-90% (95%)

3. Duração: 3-5 dias

4. CO2: 400-800 ppm

5. Trocas de ar fresco: 5-7 por hora

6. Requisitos de luz: 1000-1500 lux

Ciclo de cultivo:

A cada 7-10 dias, durante 3 lavagens.

Embora seja muito produtiva:

1. Crescimento contínuo após a colheita.

2. Falta de formação de buquês de cachos.

3. Frutificação prematura.

4. Rapidez para estragar.

5. Produção de elevadas cargas de esporos.

6. Atrativo para as moscas dos fungos.

Sinónimos e variantes

• Agaricus petaloides Sommerfelt (1826), Supplementum florae lapponica, p. 258

• Agaricus pulmonarius Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 187

• Agaricus pulmonarius subsp.* juglandis Fries (1874), Icones selectae hymenomycetum nondum delineatorum, 1(9), p. 98, tab. 87, fig. 2

• Dendrosarcus pulmonarius (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 464

• Pleurotus araucariicola Singer (1953), Lilloa, 26, p. 141

• Pleurotus ostreatus f. pulmonarius(Fries) Pilát (1934) [1933], Bulletin de la Société mycologique de France, 49(3-4), p. 281

• Pleurotus ostreatus var. pulmonarius (Fr.) Iordanov, 1979

Pleurotus pulmonarius Vídeo

Fontes:

Foto 1 - Autor: useethechampignons (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 2 - Autor: barbarab (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: Tim Kennedy (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 4 - Autor: Amanita77 (CC BY-SA 3.0 Unported)