Calocybe gambosa
O que deve saber
O Calocybe gambosa é um cogumelo comestível que cresce principalmente nos campos, nas bermas dos campos e nas bermas das estradas. Trata-se de um cogumelo médio a grande, carnudo, de cor creme.
Aparece em março em Itália, um país mais quente onde é também um cogumelo popular para comer, e é aí conhecido como "prugnolo", marzolino. É também popular no Norte de Espanha e no Sul de França, na região do País Basco e arredores, onde aparece em abril. Nestas regiões é normalmente consumido salteado com ovo ou com bacon.
Um cogumelo fácil de identificar pelo seu cheiro a farinha e pela época do ano em que frutifica.
O Calocybe gambosa pode normalmente ser encontrado no mesmo sítio todos os anos e parece crescer com bastante sucesso quando os cogumelos velhos que estão demasiado larvados para o vaso são cuidadosamente colocados no ambiente certo.
Outros nomes: St. Cogumelo de George, Vårmusseron (Suécia), Maija Auzene (Áustria).
Identificação do cogumelo
Tampa
Convexo, firme e branco, tornando-se mais amarelado à medida que envelhece. Tem uma superfície lisa e um diâmetro de 5-15 cm.
O bordo do chapéu tem frequentemente uma ou mais "mossas". Margem ligeiramente enrolada, que se mantém com o envelhecimento do cogumelo.
Guelras
Brancas e muito estreitas em relação à polpa do chapéu. É visível quando cortado ao meio, de cima para baixo, para formar uma secção transversal do cogumelo.
As brânquias são sinuosas, com uma ligação ao caule semelhante a um dente. Isto dá a falsa aparência de uma calha estreita entre o caule e as guelras.
Caule
Entre 2 e 4 cm de largura e 3 a 7 cm de altura. Tem um aspeto rugoso - como as bolinhas de lã de uma camisola bem usada. Não há anel ou volva. A base do caule inclina-se frequentemente para um lado.
Cheiro
A farinha húmida. Reduz-se muito após a cozedura.
Impressão dos esporos
Branco.
Habitat & Papel ecológico
Em pastagens cultivadas, muitas vezes, mas nem sempre, perto de árvores de folha caduca e em bermas de estrada cortadas, perto de sebes; ocasionalmente em bosques mistos. Calocybe gambosa é considerada por algumas autoridades como uma espécie micorrízica, embora o seu hábito de crescer por vezes em anéis seja mais geralmente associado a fungos saprófitas. Os cogumelos de São Jorge são muito comuns em zonas ricas em calcário e cal, mas também aparecem em prados e bosques moderadamente ácidos. Tenho encontrado estes cogumelos mais frequentemente debaixo de aveleiras, faias, carvalhos e bétulas, mas ocasionalmente ocorrem perto de sebes de coníferas.
Espécies semelhantes
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As brânquias são vermelhas e não têm cheiro a farinha. Este é um cogumelo altamente venenoso.
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Também é venenosa, tem um cheiro rançoso.
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O moleiro, que tem brânquias decurrentes.
Propriedades medicinais
Atividade antibacteriana
Um extrato de diclorometano de Calocybe gambosa demonstrou ser antibacteriano contra Bacillus subtilis e Escherichia coli (Keller et al., 2002).
Redução do açúcar no sangue
O título da referência de Brachvogel (1986) sugere que a espécie St. O cogumelo de George pode reduzir os níveis de açúcar no sangue, mas ainda não vi este artigo alemão.
Taxonomia e Etimologia
Em 1753, Carl Linnaeus chamou a este cogumelo Agaricus georgii, mas só em 1821 é que recebeu o seu atual epíteto específico, quando foi descrito por Elias Magnus Fries, que lhe deu o nome de Agaricus gambosus - a maioria dos fungos com guelras foram colocados no género Agaricus nos primórdios da taxonomia dos fungos.
O cogumelo de São Jorge foi mais tarde - Classificado pelo micologista alemão Paul Kummer como Tricholoma gambosum antes de o micologista holandês Marinus Anton Donk (1908 - 1972) reclassificar o cogumelo de São Jorge como Calocybe gambosa.
O nome genérico Calocybe traduz-se por 'cabeça bonita' - uma referência aos bonés atractivos destes cogumelos comestíveis - enquanto que o epíteto específico gambosa significa 'pé torto' e refere-se ao caule maciço que tem frequentemente uma base algo bulbosa.
Sinónimos de Calocybe gambosa incluem Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, e Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer.
Fontes:
Foto 1 - Autor: User:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 Não suportado, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico e 1.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Utilizador:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 Não importado, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico e 1.0 Genérico)
Foto 3 - Autor: Não foi fornecido nenhum autor legível por máquina. Japónica assumida (com base em reivindicações de direitos de autor). (Domínio público)
Foto 4 - Autor: Não foi fornecido nenhum autor legível por máquina. Japonica assumida (com base em reivindicações de direitos de autor). (Domínio Público)
