Entoloma sinuatum
O que deve saber
O Entoloma sinuatum é um cogumelo venenoso que se encontra em toda a Europa e América do Norte. Alguns guias referem-se a este cogumelo pelos seus nomes científicos mais antigos de Entoloma lividum ou Rhodophyllus sinuatus. O maior cogumelo do género de fungos com esporos cor-de-rosa conhecido como Entoloma é também a espécie-tipo.
Aparecendo no final do verão e no outono, os corpos frutíferos encontram-se em florestas de folha caduca em solos argilosos ou calcários, ou em parques próximos, por vezes sob a forma de anéis de fadas. De forma sólida, assemelham-se a membros do género Tricholoma. O chapéu de marfim a castanho-acinzentado claro tem até 20 cm de diâmetro com uma margem que é enrolada para dentro. As brânquias sinuadas são pálidas e frequentemente amareladas, tornando-se cor-de-rosa à medida que os esporos se desenvolvem. O caule espesso e esbranquiçado não tem anel.
Quando jovem, pode ser confundido com o cogumelo comestível de São Jorge (Calocybe gambosa) ou o moleiro (Clitopilus prunulus). Tem sido responsável por muitos casos de envenenamento por cogumelos na Europa.
O Entoloma sinuatum causa principalmente problemas gastrointestinais que, embora geralmente não ponham em risco a vida, foram descritos como altamente desagradáveis. O delírio e a depressão são sequelas pouco frequentes. Geralmente não é considerado letal, embora uma fonte tenha relatado mortes causadas pelo consumo deste cogumelo.
Outros nomes: Cogumelo-rosado, envenenador de chumbo.
Identificação dos cogumelos
Cápsula
Branco-marfim, escurecendo com a idade; cónico e depois convexo a plano com um umbo rombo; ligeiramente pegajoso quando jovem; margem por vezes lobada. O Entoloma sinuatum é a maior das espécies de Entoloma, com gomos que variam de 6 a 20 cm de diâmetro quando completamente expandidos.
Em tempo muito quente, a borda do chapéu tende a dividir-se à medida que a margem virada para baixo se achata.
Brânquias
Inicialmente branco-amareladas, as brânquias sinuosas e apinhadas do Entoloma sinuatum tornam-se mais rosadas à medida que os esporos amadurecem.
Caule
Branco-marfim; liso; cilíndrico, mas por vezes bulboso na base; 3 a 10 cm de comprimento, 0.6 a 1.5 cm de diâmetro; sem anel de caule.
Esporos
Subgloboso, angular, 7-10 x 7-9µm, com um poro germinativo extremamente proeminente.
Impressão dos esporos
Rosa.
Odor e Sabor
Odor vago mas bastante desagradável; sabor não distinto.
Época
Frutificação desde o início do verão até ao fim do outono na Grã-Bretanha e na Irlanda, mas continuando até ao Ano Novo nos países mediterrânicos.
Espécies semelhantes
Este cogumelo de capa clara pode ser confundido com o cogumelo de São Jorge, Calocybe gambosa, que geralmente frutifica da primavera até ao início do verão, tem brânquias brancas e um odor distinto a farinha.
Muitos outros fungos de chapéu branco ou pálido ocorrem em habitats semelhantes - Clitocybe nebularis, é um desses exemplos - mas a cor das guelras e o odor ajudam a diferenciá-los das espécies pálidas de Entoloma.
Taxonomia e etimologia
Esta espécie foi descrita cientificamente por Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard em 1788, quando lhe deu o nome de Agaricus lividus. No entanto, o primeiro nome válido (segundo as regras actuais do ICBN) é agora Agaricus sinuatus, que lhe foi atribuído quando Christiaan Hendrik Persoon descreveu esta espécie em 1801. Em 1871, o famoso micologista alemão Paul Kummer transferiu esta espécie para o seu género atual, renomeando-a Entoloma sinuatum.
Os sinónimos de Entoloma sinuatum incluem Agaricus sinuatus Pers., Entoloma lividum (Bull.) Quel., Rhodophyllus lividus (Bull.) Quel., e Rhodophyllus sinuatus (Bull.) Quel.
Entoloma sinuatum é a espécie-tipo do género Entoloma.
O nome genérico Entoloma provém das palavras gregas antigas entos, que significa interior, e lóma, que significa uma franja ou uma bainha. Trata-se de uma referência às margens enroladas de muitos dos cogumelos deste género.
Mais obviamente, o epíteto específico sinuatum é uma referência à natureza sinuosa ou ondulada dos gorros maduros (e as brânquias também são sinuosas)!), enquanto que o antigo nome específico lividum significa chumbo (cor de chumbo) - o que não é inadequado para um cogumelo tóxico que, em tempos, foi referido na Grã-Bretanha como o veneno de chumbo.
Toxicidade
Este fungo foi citado como sendo responsável por 10% de todos os envenenamentos por cogumelos na Europa. Por exemplo, 70 pessoas necessitaram de tratamento hospitalar só em Genebra em 1983, e o fungo foi responsável por 33 dos 145 casos de envenenamento por cogumelos num período de cinco anos num único hospital em Parma.
Diz-se que o envenenamento é principalmente gastrointestinal; os sintomas de diarreia, vómitos e dor de cabeça ocorrem 30 minutos a 2 horas após o consumo e duram até 48 horas. Pode ocorrer toxicidade hepática aguda e sintomas psiquiátricos como perturbação do humor ou delírio.
Raramente, os sintomas de depressão podem durar meses. Pelo menos uma fonte refere que se registaram mortes em adultos e crianças. O tratamento hospitalar do envenenamento por este cogumelo é geralmente de apoio; os medicamentos antiespasmódicos podem diminuir as cólicas abdominais e o carvão ativado pode ser administrado numa fase inicial para ligar a toxina residual.
Podem ser necessários fluidos intravenosos se a desidratação for extensa, especialmente em crianças e idosos. A metoclopramida pode ser utilizada em casos de vómitos recorrentes após o esvaziamento do conteúdo gástrico.
A identidade da(s) toxina(s) é desconhecida, mas a análise química estabeleceu que existem alcalóides presentes no cogumelo.
Um estudo de oligoelementos em cogumelos na região oriental do Mar Negro da Turquia encontrou E. O Entoloma sinuatum apresenta os níveis mais elevados de cobre (64.8 ± 5.9 μg/g de material seco - insuficiente para ser tóxico) e zinco (198 μg/g) registados. Os gomos e caules testados numa área com elevados níveis de mercúrio no sudeste da Polónia mostraram que o Entoloma sinuatum bioacumula níveis muito mais elevados de mercúrio do que outros fungos.
O elemento também foi encontrado em níveis elevados no substrato rico em húmus. O Entoloma sinuatum também acumula compostos contendo arsénio. Dos cerca de 40 μg de arsénio presentes por grama de tecido fresco do cogumelo, cerca de 8% eram arsenito e os outros 92% eram arsenato.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Gerhard Koller (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Entoloma_Sinuatum_1.JPG: Trabalho de Arquenzoderivado: Ak ccm (conversa) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: zaca (CC BY-SA 3.0 Não suportado)
Foto 5 - Autor: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
