Lactarius piperatus

O que deve saber

O Lactifluus piperatus é um tipo de fungo que pertence ao género Lactifluus. Embora seja comestível, muitas pessoas não gostam do seu sabor, mas pode ser utilizado como tempero quando seco. O cogumelo é branco-creme e tem a forma de um funil quando amadurece, com guelras muito cheias. Quando cortado, liberta um leite branco com sabor a pimenta. Encontra-se em muitas partes da Europa e no leste da América do Norte, e foi introduzido acidentalmente na Austrália. Este fungo tem uma relação simbiótica com certas árvores de folha caduca, como a faia e a aveleira, e encontra-se no chão da floresta em bosques de folha caduca.

Durante o século XIX, as pessoas usavam L. O L. piperatus foi utilizado como remédio para a tuberculose, mas verificou-se que não era eficaz. No entanto, nos tempos modernos, descobriu-se que o L. O Lactarius piperatus pode atuar como um agente antiviral, e o seu látex tem sido usado para tratar verrugas virais.

Outros nomes: Peppery Milkcap, Peppery Milky, Blancaccio, alemão (Pfeffermilchling), holandês (Gepeperde melkzwam).

Identificação do cogumelo

1. Tampão

   O chapéu deste cogumelo varia entre 1.57 a 5.4 a 15 cm e começa amplamente convexo antes de se tornar plano, pouco deprimido ou em forma de vaso. É seco, com uma margem uniforme, e é tipicamente careca e branco ou esbranquiçado, embora possa descolorir-se ligeiramente de amarelo ou acastanhado com a idade.

2. Brânquias

   As brânquias deste cogumelo estão presas ao caule ou correm ligeiramente para baixo dele e estão muito apinhadas, bifurcando-se frequentemente. Começam por ser brancas, mas tornam-se creme pálido à medida que o cogumelo envelhece.

3. Caule

   O caule é 0.79 a 3.2 a 8 cm (15 polegadas) de comprimento e 0.39 a 0.1 a 2 polegadas.5 cm) de espessura e é branco. É mais ou menos igual em largura, ou afunila ligeiramente em direção à base, e é calvo sem buracos.

4. Carne

   A polpa deste cogumelo é espessa, dura e branca, embora possa descolorir-se de amarelo com a idade.

5. Leite (látex)

   Quando o cogumelo é cortado ou partido, exsuda uma quantidade abundante de leite branco que não mancha os tecidos, embora possa mudar lentamente para uma cor amarelada com o tempo.

6. Odor e sabor

   O cogumelo não tem um odor caraterístico, mas tem um sabor excruciantemente acre.

7. Impressão dos esporos

   Branca.

8. Habitat

   Este cogumelo forma uma relação micorrízica com carvalhos e outras folhosas e pode ser encontrado a crescer de forma dispersa, gregária ou em grupos densos durante o verão. Parece ter uma ampla distribuição na América do Norte, Europa e Ásia.

9. Reacções químicas

   KOH magenta pálido na superfície do chapéu.

10. Características Microscópicas

    Esporos 5-10 x 5-8 µ; amplamente elipsoides; ornamentação inferior a 0.5 µ de altura, como verrugas e linhas dispersas que ocasionalmente formam padrões vagos mas não formam retículos. Pleuromacrocistidia até cerca de 70 µ de comprimento; subcilíndrica. Cheilocystidia semelhante. Pileipellis um hipoepitélio com a camada superior, semelhante à cutis, muito fina e a camada inferior, celular, facilmente demonstrável.

Espécies semelhantes

1. Lactarius vellereus

   Tem um caule grosso, um gorro lanoso e brânquias menos cheias do que o Lactarius piperatus, mas não é tão alto.

2. Russula delica

   Tem uma cor e forma semelhantes às do L.piperatus, mas as suas brânquias são adnatas e verde-azuladas, e não produz leite.

3. Lactarius deceptivus

   De aspeto semelhante, mas tem brânquias menos densas, uma margem do chapéu mais firme e o seu leite é menos acre do que o de Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   É quase idêntico, mas apresenta um leite que seca a verde.

Taxonomia

Esta espécie foi baptizada com o nome de Agaricus piperatus por Linnaeus em 1753, que significa "apimentado". Durante muito tempo, pensou-se que um outro naturalista chamado Scopoli o tinha descrito primeiro, mas novas regras alteraram a data de início da nomeação dos fungos, tornando Linnaeus o nome oficial. Esta espécie foi originalmente considerada a espécie-tipo do género Lactarius, mas agora é a espécie-tipo de Lactifluus, um género que contém principalmente cogumelos tropicais, mas também alguns da zona temperada do norte. Investigações recentes mostraram que existem de facto muitas linhagens diferentes deste cogumelo em todo o mundo, sugerindo que algumas populações na América do Norte podem ser espécies diferentes.

Sinónimos e variantes

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, tab. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, tab. 68, fig. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, tab. 2268, fig. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Fontes:

Foto 1 - Autor: Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: Vicópteros (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 4 - Autor: Receitas (CC BY 2.0 Genérico)