Lactarius rubidus
O que deve saber
O Lactarius rubidus é caracterizado por um chapéu castanho-ferrugem, geralmente deprimido, guelras subcorrentes, cor-de-rosa, que sangram um látex aquoso, e um estipe liso e quebradiço, com a mesma cor do chapéu. Os espécimes frescos têm um odor suave e doce, mas quando secos cheiram fortemente a feno-grego e xarope de ácer. Está espalhado por uma grande área no oeste dos EUA.
É comestível e bom; frequentemente usado em pães e confeções. Quando seco, tem um forte cheiro a xarope de ácer. É frequentemente utilizado em receitas que requerem sabores de ácer, como cheesecake e gelado.
Outros nomes: Guloseima.
Identificação do cogumelo
Ecologia
Micorrízica com carvalhos (coast live oak e tanoak) e com Douglas-fir; cresce isolada, dispersa, gregária ou em grupos soltos; outono e inverno; na Costa Oeste.
O Cap
2-8 cm; convexa, tornando-se plana ou superficialmente em forma de vaso; seca ou pegajosa; um pouco enrugada ou irregular, mas de outro modo lisa; castanho-avermelhada a castanho-alaranjada.
Guelras
Presos ao caule ou escorrendo ligeiramente por ele; próximos ou quase distantes; cor de laranja muito pálido, desenvolvendo manchas e descolorações de canela, mas não manchas do leite.
Caule
2-7 cm de comprimento; até 1.5 cm de espessura; cor como a do chapéu ou mais pálida; mais ou menos igual; lisa; sem buracos; frequentemente com penugem alaranjada na base.
Carne
Laranja muito pálido; não mancha quando cortado.
Leite
Aquoso ou semelhante a soro de leite; não copioso; não mancha os tecidos.
Odor e Sabor
Odor a xarope de ácer ou açúcar queimado, que se torna mais forte quando o cogumelo é seco; sabor suave.
Impressão dos esporos
Amarelo pálido ou esbranquiçado.
Reacções químicas
KOH no negativo da tampa.
Características Microscópicas
Esporos 6-8 µ; redondos ou quase; ornamentação 0.5-1.0 µ de altura, como verrugas amilóides e conectores formando retículos parciais. Ausência de macrocistidia. Pileipellis é um hipoepitélio.
Espécies semelhantes
Lactarius rufulus
Versão maior da "tampa do doce". Tem um látex aquoso, mas não tem um odor tão forte quando seco.
Lactarius xanthogalactus, Lactarius luculentus, Lactarius subviscidus
São espécies de cor avermelhada, todas com um látex branco, pelo menos quando inicialmente expostas, e variam em acidez.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Martin Jambon (Atribuição 2.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: J. Maughn (Atribuição-NãoComercial 2.0 Genérico)
