Lentinula edodes
Co warto wiedzieć
Lentinula edodes to jadalny dziki grzyb pochodzący ze wschodniej Azji. Rośnie w lasach liściastych Azji w ciepłych i wilgotnych warunkach klimatycznych. Grzyb ten został po raz pierwszy opisany naukowo jako Agaricus edodes przez Milesa Josepha Berkeleya w 1877 roku. Grzyb ten został zaliczony do rodzaju Lentinula przez Davida Peglera w 1976 roku. Nazwa shiitake pochodzi od japońskiego terminu "shii", który sugeruje dąb i terminu "take", który oznacza grzyb.
Ten mięsisty grzyb leczniczy zawiera białko, witaminy z grupy B, lentinan - kompleks polisacharydów, który stymuluje układ odpornościowy i jest uważany za odpowiedzialny za właściwości przeciwnowotworowe shiitake. Shitake jest stosowany w leczeniu nadciśnienia i stymulowaniu układu odpornościowego u pacjentów z AIDS, rakiem i zespołem przewlekłego zmęczenia.
Inne nazwy: Grzyb Shiitake.
Identyfikacja grzybów
Kapelusz
Grzyby shitake mają kapelusz w kształcie parasola o barwie od brązowej do brązowej. Krawędzie kapelusza zwijają się w dół i do wewnątrz w kierunku białawych, kremowych skrzeli na spodzie kapelusza. Trzon grzyba shiitake jest również biały lub kremowy, ale może stać się brązowy w miarę wzrostu grzyba. Kapelusze osiągają średnicę od 5 do 15 cm.
Łodyga
Od 5 do 8 cm (2 do 4 cali) wysokości.
Wydruk zarodników
Biały.
Skrzela
Skrzela są zrośnięte.
Siedlisko
Shitake rośnie w grupach na rozkładającym się drewnie drzew liściastych, w szczególności chinquapin, kasztanowca, dębu, klonu, buku, sweetgum, topoli, grabu, drzewa żelaznego i morwy. Jego naturalna dystrybucja obejmuje ciepły i wilgotny klimat w południowo-wschodniej Azji.
Jadalność
Grzyb ten jest drugim najczęściej uprawianym grzybem na świecie. Od tysięcy lat jest popularnym źródłem pożywienia w kuchni azjatyckiej. Są bogatym źródłem miedzi, selenu, żelaza, cynku, błonnika pokarmowego i białka. Jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy C i witaminy D.
Sezon
Owoce Shitake wiosną i jesienią.
Korzyści zdrowotne
Wzmacnianie odporności
Kiedy lentinan, ekstrakt pobrany z Lentinula edodes, był podawany szczurom jako codzienny suplement diety, szczury zaobserwowały wzrost krążących białych krwinek; komórki te są niezbędne do zwalczania infekcji. Ponadto zaobserwowano redukcję cząsteczek związanych ze stanem zapalnym. Wskazuje to na potencjalną rolę Lentinula edodes we wzmacnianiu układu odpornościowego. Inne badania również dostarczyły dowodów potwierdzających rolę tego grzyba we wzmacnianiu obrony immunologicznej.
Działanie przeciwdrobnoustrojowe (bakterie, grzyby i drożdże)
Odporność mikrobów na antybiotyki stała się rozwijającym się problemem, a naukowcy starają się wykorzystać naturalne produkty do wzmocnienia walki z patogenami. Ekstrakty z kupionego w supermarkecie Lentinula edodes zostały przetestowane przeciwko panelowi różnych bakterii, drożdży i patogenów grzybiczych i wykazały pozytywne działanie przeciwdrobnoustrojowe przeciwko 85% z nich. Istotne znaczenie miał pozytywny wpływ Lentinula edodes na szczepy bakterii Pseudomonas i Salmonella, zaobserwowano również dobrą reakcję na Staphylococcus aureus (MRSA). MRSA jest poważnym problemem obserwowanym w środowiskach szpitalnych.
Działanie przeciwnowotworowe
Działanie przeciwnowotworowe Lentinula edodes zaobserwowano w kilku nowotworach; niektóre badania zostały opisane poniżej. Istnieją również pozytywne doniesienia na temat raka piersi; jednak doniesienia o wpływie na raka trzustki są zróżnicowane.
Rak jelita grubego
Lentinan jest uważany za jedną z głównych bioaktywnych cząsteczek w Lentula edodes. Zaobserwowano wpływ ekstraktu na ludzkie komórki raka jelita grubego u myszy karmionych wcześniej lentinanem i zaobserwowano znaczące zmniejszenie wielkości guza u myszy karmionych wcześniej w porównaniu z grupą kontrolną.
Rak żołądka
Przeprowadzono analizę pacjentów z rakiem żołądka, otrzymujących immunochemioterapię oprócz lentinanu (ekstraktu z Lentinula edodes). Wyniki wykazały, że pacjenci otrzymujący konwencjonalną terapię oprócz lentinanu mieli dłuższy wskaźnik przeżycia. Zauważono również, że wyniki mogą być bardziej skuteczne u pacjentów z przerzutami do węzłów chłonnych (rak rozprzestrzenił się do węzłów chłonnych) w porównaniu do pacjentów bez przerzutów do węzłów chłonnych.
Rak trzustki
Dwudziestu pięciu pacjentom z zaawansowanym rakiem trzustki podawano lentinan, a czas przeżycia badano na podstawie trzyletniej obserwacji. 20% pacjentów (5 z 25) przeżyło 3 lata, chociaż mediana wynosiła 12 lat.1 miesiąc. Stwierdzono również istotny związek między jakością życia a leczeniem lentinanem. Dowody przemawiają za poprawą jakości życia u pacjentów, którym podawano związki wyekstrahowane z Lentinula edodes.
Ochrona wątroby
Włóknienie wątroby jest procesem gojenia się ran po przewlekłym uszkodzeniu wątroby i może wystąpić po infekcji wirusowej zapalenia wątroby. Zbyt duża fibrogeneza wątroby może prowadzić do niepożądanej marskości wątroby. Model mysi reprezentujący uszkodzenie wątroby wykazał, że ekstrakty z Lentinula edodes były w stanie zmniejszyć proces tworzenia włókien. Ponadto, in vitro, komórki wątroby szczura wykazały, że ekstrakt zapewniał ochronę, w szczególności poprzez specyficzne komórki wątroby - komórki gwiaździste wątroby, które są zaangażowane w zwłóknienie wątroby. Autorzy potwierdzili potencjał stosowania Lentinula edodes jako bezpiecznego środka chroniącego wątrobę z niewielkimi skutkami ubocznymi. Co więcej, u ludzi z rakiem wątrobowokomórkowym, najczęstszym rodzajem raka wątroby, wykazano, że długotrwałe przyjmowanie suplementu diety z Lentula edodes zwiększa wskaźniki przeżycia u pacjentów.
Wywoływanie kości
Badanie in vitro komórek kostnych wyraźnie wykazało, że aktywność Lentinula edodes w kulturze działa jako czynnik indukujący kości. Dlatego grzyb ten zasługuje na uwagę i dalsze badania nad jego zastosowaniem jako wspomagającego leczenia dietetycznego w stanach związanych z chorobami kości, w tym osteoporozą (kruchą chorobą kości) i powikłaniami kostnymi w późnym stadium cukrzycy.
Wysokie ciśnienie krwi
Badania z udziałem modelu szczurów z nadciśnieniem wykazały, że 5% ekstraktu z Lentinula edodes przez 9 tygodni było w stanie obniżyć poziom ciśnienia krwi. Efekty te należy również potwierdzić u pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi.
Działanie przeciwcukrzycowe
Wykorzystując szczurzy model do naśladowania cukrzycy, ekstrakty pobrane z kultury grzybni Lentinula edodes były w stanie obniżyć poziom glukozy w osoczu nawet o 21%. Ponadto szczury otrzymujące Lentinula edodes miały podwyższony poziom insuliny o 22% w porównaniu z grupą kontrolną; insulina jest niezbędna do kontrolowania poziomu glukozy. Co ważne, poziom cholesterolu całkowitego i trójglicerydów w osoczu zmniejszył się odpowiednio o 25% i 44%. Dawka Lentinula edodes podawana szczurom wynosiła 200mg/kg masy ciała i wykazuje potencjał jako środek kontrolujący poziom glukozy, kwasów tłuszczowych i cholesterolu we krwi.
Przeciw przeziębieniu i grypie
Lentinus edodes jest pełen beta-glukanów, związków, które okazały się działać jako środki przeciwwirusowe - przeciwko zapaleniu wątroby, HIV i opryszczce, by wymienić tylko kilka. Badania wykazały, że ekstrakty in vitro z Lentinula edodes mogą również zapobiegać rozwojowi wirusa grypy we wczesnych stadiach infekcji. Możliwe mechanizmy działania obejmują zapobieganie wnikaniu wirusa do komórki gospodarza. Wniknięcie do komórki gospodarza jest niezbędne, aby wirus grypy mógł się rozmnażać, a następnie dalej zarażać innych. Gwarantuje to bardziej znaczące badania, szczególnie w czasach takich jak teraz, w związku z niedawną pandemią. Ponadto podawanie Lentinula edodes przez nos zainfekowanej myszy zwiększyło przeżywalność, a podawanie przez usta spowodowało odpowiedź immunologiczną, która doprowadziła do zmniejszenia patologicznych skutków infekcji, w tym uszkodzenia pęcherzyków płucnych.
Działanie przeciwbiałaczkowe
Białko wyizolowane z grzyba Lentinula edodes podano komórkom z mysiej linii komórkowej reprezentującej białaczkę, ekstrakt zapobiegał zdolności tych komórek do proliferacji. Jest to niezbędne, aby zapobiec dalszej ekspansji tych komórek białaczkowych. W kolejnym badaniu wyizolowano lentinan - suplement diety z grzyba i podano go szczurom z agresywną białaczką. Chociaż białaczka nie została wyleczona, zaobserwowano poprawę ogólnego stanu zdrowia szczurów, w szczególności w zakresie poziomu wyniszczenia i osłabienia w końcowym stadium choroby, co sugeruje możliwe korzyści dla jakości życia osób z nieuleczalnym rakiem.
Anty-HIV
W tym samym eksperymencie, który opisano w przypadku białaczki, naukowcy dodali ekstrakt z Lentinula edodes do enzymu (transkryptazy) ważnego dla wirusa HIV-1, ponieważ umożliwia on wirusowi reprodukcję. Ekstrakt z Lentinula edodes był w stanie zapobiec aktywności enzymu, spowalniając tempo reprodukcji wirusa.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Luigi Chiesa (Domena publiczna)
Zdjęcie 2 - Autor: Batholith (talk) (Domena publiczna)
