Tuber lyonii
Co powinieneś wiedzieć
Tuber lyonii można rozpoznać po pomarańczowo-brązowej, stosunkowo łysej powierzchni, biało-marmurkowym wnętrzu i cechach mikroskopowych - w tym wspaniałych zarodnikach, które są jednocześnie kolczaste i siatkowate. Pochodzi z Ameryki Północnej i najczęściej występuje w południowych Stanach Zjednoczonych w połączeniu z sadami pekanowymi, chociaż występuje również w rodzimych lasach od Florydy na północ do Quebecu w Kanadzie i na zachód do Gór Skalistych. Są cenione za swój wyjątkowy, lekko stęchły, orzechowy aromat.
Ta biała trufla ma cienką skórkę w kolorze buff i może być lekko guzowata z marmurkowym toffi & kremowy do ciemnego wnętrza w kolorze kawy, gdy jest dojrzały. Stosowane są głównie jako akcenty aromatyczne i smakowe w daniach z makaronu, a także w kuchni kreolskiej z lekkim smakiem umami.
Trufla pekanowa jest tak nazwana, ponieważ najczęściej występuje w sadach pekanowych, w połączeniu z drzewem pekanowym, jednak pekan nie jest jej jedynym symbiontem. Najczęściej występuje w połączeniu z Carya (orzeszniki i pekany) i Quercus (dęby, najbardziej podatne na symbionty bulwiaste). Od czasu do czasu występuje jednak w połączeniu z Corylus (leszczyny) i Castanea (kasztany), a nawet z drzewami Basswood.
Owocniki wydają się być produkowane najbardziej obficie na młodych drzewach i owocują pod koniec lata i jesienią, w zależności od lokalnego klimatu. W najbardziej wysuniętej na południe części swojego zasięgu, przez Florydę i południową Georgię, owocowanie może trwać do zimy, a nawet do lutego. Dojrzałe owocniki mogą osiągać średnicę do 12 centymetrów, choć większość z nich mieści się w przedziale od 0 do 0 centymetrów.5 i 2 cm.
Inne nazwy: Trufla pekanowa, amerykańska trufla brązowa.
Identyfikacja grzyba
Ekologia
Mikoryzowy z dębami i hikorami (zwłaszcza orzesznikiem); rośnie samotnie lub gromadnie pod ziemią, często na zakłóconym terenie i w środowisku miejskim; latem i jesienią lub zimą w ciepłym klimacie; głównie południowo-wschodni w dystrybucji, ale odnotowano w całej wschodniej Ameryce Północnej i Nowym Meksyku.
Owocnik
1-4 cm średnicy; mniej lub bardziej okrągły, ale nierówny i nieregularny; zewnętrzna powierzchnia łysa, sucha, gładka z lekko chropowatymi obszarami, oranżowo-brązowa; brak łodygi; zewnętrzna skórka o grubości 3-4 mm; wewnętrzny miąższ wodnisto-szarawy, marmurkowy z białymi liniami i plamami, dość jędrny. Zapach jest silny, podobny do trufli.
Cechy mikroskopowe
Zarodniki 28-32 x 15-18 µm bez ozdób; elipsoidalne; gęsto kolczaste z kolcami o długości 1-3 µm; również siatkowate z niskimi liniami łączącymi; grubościenne; żółtawo-brązowawe w KOH. Asci o średnicy 50-70 µm; podkuliste do elipsoidalnych; 1- do 4-kolcowe. Nadmuchane komórki epicutis o szerokości 5-10 µm.
Gatunki podobne
Kilka innych gatunków grzybów truflopodobnych, które mogą powierzchownie przypominać truflę pekanową, występuje powszechnie w sadach pekanowych i lasach dębowych. Na szczęście istnieją kluczowe różnice, które można wykorzystać do skutecznej identyfikacji wszelkich "grzybów zastępczych" i odróżnienia ich od prawdziwej trufli pekanowej. Na przykład gatunki Hymenogaster ("fałszywe trufle") mają zwykle zapach podobny do rzodkiewki i porowate tkanki wewnętrzne, które przypominają brązową gąbkę (rysunki 3A i B). Gatunki zgnilizny twardzikowej (zwane również "kulami ziemskimi") mogą być mylone z truflami pekanowymi. Jednak okazy Scleroderma zawsze mają białe sznury grzybowe (ryzomorfy), które są przymocowane u ich podstawy, a także mają fioletowo-czarne masy zarodników, które są sproszkowane w okresie dojrzałości (ryc. 3C i D). Trzecim podobnym gatunkiem jest rodzaj Pisolithus (stopa martwego człowieka). Gatunki Pisolithus zawsze mają wyraźną podstawę i różnokolorowe komory w owocniku, które stają się brązowe i sproszkowane w okresie dojrzałości (ryc. 3E i F). Te cechy grzybów są bardzo wyraźne w porównaniu z meandrującymi bladymi żyłkami i solidnym wnętrzem trufli pekanowej.
Synonimy
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: johnplischke (Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 4.0 International)
Zdjęcie 2 - Autor: johnplischke (Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 4.0 International)
