Sparassis crispa

Co warto wiedzieć

Sparassis crispa to pasożytniczy grzyb o dużym, jadalnym, ochrowo-żółtawym owocniku, który przypomina gąbkę do kąpieli lub mózg. Rośnie u podstawy drzew iglastych i występuje w Azji, Ameryce Północnej, Afryce Północnej i Europie. Grzyb może powodować intensywną brązową zgniliznę drzew, które infekuje, ale może również żyć na martwych pniach i atakować nowe rośliny. S. crispa jest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej ze względu na jego aktywność farmakologiczną. Rodzaj Sparassis ma co najmniej 8 różnych kladów, które różnią się głównie cechami morfologicznymi, ale mogą również różnić się cechami komórkowymi, takimi jak obecność lub brak połączeń zaciskowych.

Grzyb ten jest pyszny i może ważyć do 10 kg. Powinien być zbierany, gdy jest jeszcze biały, ponieważ może powodować niestrawność, jeśli zmieni kolor na żółty. Można go jednak suszyć i konserwować z zachowaniem wszystkich składników odżywczych. Grzyb kalafiorowy ma słodki, łagodny smak, który dobrze komponuje się z czerwonymi mięsami i świetnie nadaje się do zup i gulaszy. Aby go ugotować, podsmaż go na oliwie z oliwek z odrobiną masła lub ghee dodanego dla smaku. Może być również pieczona lub smażona i używana jako podstawa pysznego kalafiora (grzyba)!) Ser. Grzyb Wood Cauliflower dobrze odtwarza się po wysuszeniu i może być przechowywany w lodówce przez tydzień lub dłużej. Aby oczyścić grzyba, zanurz go na chwilę we wrzącej wodzie lub pokrój w plasterki i umieść w wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia. Po przygotowaniu, Curly Hen jest jędrny i smaczny.

Ekstrakt z kalafiora jest stosowany w produktach do pielęgnacji skóry zniszczonej, pozbawionej napięcia i starzejącej się. Posiada zdrowe składniki odżywcze i właściwości przeciwzapalne, które mogą chronić przed różnymi chorobami, w tym rakiem, problemami z sercem i chorobami mózgu.

Inne nazwy: Grzyb kalafiorowy, niemiecki (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), holenderski (Grote sponszwam), francuski (Clavaire crépue), czeski (Kotrč kadeřavý).

Identyfikacja grzybów

1. Owocniki

   Owocniki mają 1.97 do 7.87 cali (5 do 20 cm) wysokości, 3.94 do 15.75 cali (10 do 40 cm) średnicy i waży od 13 do 22 funtów (6-10 kg). Są krzaczaste, rozgałęzione i zewnętrznie podobne do kalafiora, w kolorach od kremowego, jasnożółtego i ochrowożółtego do brązowawego z wiekiem. Owocniki składają się z gałęzi lub ostrzy.

2. Gałęzie

   Gałęzie są cienkie, spłaszczone, w kształcie ostrza, skręcone i mają kręcone, ząbkowane krawędzie.

3. Hymenofor

   Hymenofor jest gładki lub szorstki, woskowaty i znajduje się na powierzchni gałęzi.

4. Łodyga

   Łodyga 3.54 do 5.12 cali (9 do 13 cm) wysokości i 0.79 do 1.97 cali (2 do 5 cm) średnicy. Jest centralny i niepozorny, ponieważ jest głęboko zanurzony w podłożu. Trzon jest bulwiasty, początkowo białawy lub żółtawy, a później staje się brązowawy lub czarny.

5. Miąższ

   Miąższ jest gęsty, biały i nie zmienia koloru po przecięciu. Ma przyjemny zapach.

6. Zarodniki

   Zarodniki mają wielkość 5-7.5 * 3-5 μm, eliptyczny kształt, gładka powierzchnia i krople oleju. Są bezbarwne lub żółtawe.

7. Nadruk zarodników

   Odcisk zarodników jest białawy, żółtawy lub ochrowy.

8. Siedlisko

   Grzyb ten rośnie od sierpnia do końca września w lasach iglastych, na korzeniach lub u podstawy żywych i martwych pni oraz na pniach drzew iglastych, takich jak sosny, świerki i jodły, ale rzadko. Gatunek ten zwykle występuje w Azji, Ameryce Północnej, Afryce Północnej i Europie. Może powodować czerwoną zgniliznę drewna.

Podobne gatunki

1. Grifola frondosa

   Powszechnie występuje u podstawy dębów i przybiera kształt kalafiora. Jednak jego segmenty w kształcie wachlarza mają pory na spodzie i mają szaro-brązowe zabarwienie.

2. Sparassis spathulata

   Jest to grzyb rzadziej występujący w Wielkiej Brytanii i Irlandii. Jego owocniki przypominają te ze Sparassis crispa, ale jego liście są w większości proste i wyprostowane, podobne do łopatki.

Korzyści zdrowotne

1. Przeciwnowotworowe

2. Antyangiogenne

3. Antymetastatyczne

4. Antybakteryjne

5. Przeciwwirusowe

6. Przeciwutleniacz

7. Przeciwnadciśnieniowy

8. Działanie przeciwcukrzycowe i przeciwalergiczne

Grzyb ten znany jest z produkcji korzystnych dla zdrowia związków, takich jak β-glukan, związki przeciwgrzybicze, takie jak sparassol, metylo-2, 4-dihydroksy-6-metylobenzoesan i metylo-dihydroksymetoksy-metylobenzoesan, nadtlenki ergosterolu i pochodne benzoesanu, które mogą być stosowane w leczeniu chorób ludzkich, takich jak cukrzyca, gojenie się ran, a także układ odpornościowy, indukcja cytokin i rak.

Ponadto substancje takie jak związki przeciwgrzybicze i fenolowe mogą być stosowane jako środki przeciwutleniające lub przeciwgrzybicze.

Taksonomia i Etymologia

Sparassis crispa został po raz pierwszy odkryty przez botanika i księdza Franza Xavera Freiherra von Wulfena w austriackich Alpach. Nazwa została później zatwierdzona przez słynnego mikologa Eliasa Magnusa Friesa w 1921 roku i jest używana do dziś. Nazwa Sparassis pochodzi od greckiego słowa, które oznacza "rozdzierać", co odnosi się do sposobu, w jaki liście grzyba wyglądają, jakby były nieregularnie rozdarte. Słowo crispa oznacza "drobno falowany lub zwinięty" i nie odnosi się do kruchości grzyba, ale raczej do faktu, że liście są giętkie i mają teksturę podobną do chrząstki.

Synonimy

• Clavaria crispa Wulfen, 1781 r

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917

Sparassis crispa Wideo

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 2 - Autor: Jeremy (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 3 - Autor: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 4 - Autor: Cilla Moerman (CC BY 4.0 International)

Zdjęcie 5 - Autor: mangoblatt (Domena publiczna)