Suillus luteus

Co warto wiedzieć

Suillus luteus jest średnim lub dużym podgrzybkiem o śluzowatym, brązowym kapeluszu. Jego krótka lub krótka łodyga ma brązowe kropki i dobrze rozwinięty pierścień.

Ten pospolity grzyb pochodzący z Eurazji, od Wysp Brytyjskich po Koreę, został szeroko rozpowszechniony w innych częściach świata, w tym w Ameryce Północnej i Południowej, południowej Afryce, Australii i Nowej Zelandii.

Jadalny, choć nie tak wysoko ceniony jak inne podgrzybki, jest powszechnie przygotowywany i spożywany w zupach, gulaszach lub potrawach smażonych. Powłoka śluzu może jednak powodować niestrawność, jeśli nie zostanie usunięta przed jedzeniem.

Grzyb ten rośnie w lasach iglastych w swoim rodzimym zasięgu oraz na plantacjach sosnowych w krajach, w których został naturalizowany. Tworzy symbiotyczne związki ektomikoryzowe z żywymi drzewami, otaczając podziemne korzenie drzewa osłonkami tkanki grzybowej. Grzyb wytwarza zarodnikujące owocniki, często w dużych ilościach, nad ziemią latem i jesienią.

W przeciwieństwie do większości innych borowików, ma charakterystyczny błoniasty pierścień, który od spodu jest zabarwiony na brązowo do fioletowego.

Inne nazwy: Slippery Jack, Smörsopp (Szwecja), Parastā sviestbeka (Łotwa).

Identyfikacja grzyba

1. Ekologia

   Mikoryzowy z różnymi drzewami iglastymi; rośnie gromadnie; późnym latem i jesienią - lub zimą podczas ciepłych okresów; szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej. W mojej okolicy (środkowe Illinois) Suillus luteus rośnie zarówno na plantacjach sosny czerwonej, jak i sosny wschodniej. Co ciekawe, na plantacjach, na których występują rzędy obu drzew, zawsze wydaje się trzymać jednego z nich.

2. Kapelusz

   5-12 cm; wypukła za młodu, staje się szeroko wypukła do płaskiej; śluzowata; błyszcząca po wyschnięciu; częściowa tkanka welonowa często zwisająca z brzegu; ciemnobrązowa do ciemnoczerwono-brązowej do żółto-brązowej; blaknie z wiekiem.

3. Powierzchnia porów

   Pokryty białawą częściową zasłoną, gdy jest młody; białawy do bladożółtego, z wiekiem staje się żółty do oliwkowo-żółtego; nie sinieje; pory o średnicy poniżej 1 mm; rurki o głębokości 4-15 mm.

4. Łodyga

   3-8 cm długości; 1-2.5 cm grubości; równe; z gruczołowatymi kropkami nad pierścieniem; białawe, żółtawe w kierunku wierzchołka; z wiekiem przebarwiające się na brązowo do fioletowobrązowego w pobliżu podstawy; z rozszerzającym się białym pierścieniem, który na spodniej stronie nabiera fioletowego odcienia i często jest galaretowaty przy wilgotnej lub mokrej pogodzie.

5. Miąższ

   Biały do bladożółtego; nie plami przy ekspozycji.

6. Reakcje chemiczne

   Powierzchnia kapelusza szara z KOH lub amoniakiem, szaro-oliwkowa z solami żelaza; miąższ niebieskawy do oliwkowego z solami żelaza, różowawy, a następnie bladoniebieski z KOH lub amoniakiem; powierzchnia porów rdzawoczerwona z amoniakiem, brązowawa z KOH lub solami żelaza.

7. Odcisk zarodnika

   Brązowy.

8. Cechy mikroskopowe

   Zarodniki 7-9 x 2.5-3 µ; gładki; subfusoidalny.

Gatunek podobny

1. Suillus collinitus

   Owocniki o podobnej barwie nie mają jednak pierścienia i wykazują różowawą grzybnię podstawną.

2. Suillus granulatus

   Szeroko rozpowszechnione i jadalne gatunki występujące w tym samym siedlisku. Suillus granulatus ma żółty miąższ i wydziela kropelki lateksu, gdy jest młody, ale najbardziej rzuca się w oczy, że nie ma ani częściowej zasłony, ani pierścienia.

3. Suillus grevillei

   Występuje pod modrzewiem i ma żółty kapelusz, podczas gdy niedojrzałe owocniki Gomphidius glutinosus może wyglądać porównywalnie z góry, ale ma skrzela zamiast porów pod spodem.

4. Suillus borealis

   Mają częściowe zasłony, ale brakuje im charakterystycznego pierścienia S. luteus.

Taksonomia i etymologia

Kiedy w 1753 r. Carl Linnaeus opisał tego podgrzybka, nazwał go Boletus luteus. Później, w 1888 r., Lucien Quélet przeniósł go z rodzaju Boletus i nazwał Ixocomus luteus. Obecnie przyjęta nazwa naukowa Slippery Jack, Suillus luteus, pochodzi z publikacji z 1796 r. francuskiego mikologa Henri François Anne de Roussel (1748-1812).

Synonimy Suillus luteus obejmują Boletus luteus L., i Ixocomus luteus (L.) Quél.

Suillus luteus jest gatunkiem rodzaju Suillus.

Powszechna nazwa Slippery Jack jest oczywistym odniesieniem do śliskiej natury kapeluszy tego grzyba podczas deszczowej pogody - chociaż mają one tendencję do stawania się gładkimi i półmatowymi, a zatem nie są szczególnie lepkie podczas ciepłych, suchych okresów.

Specyficzny epitet luteus wydaje się niejasny, ponieważ łaciński przedrostek lute- ogólnie sugeruje żółty szafran (pory są żółte, ale bardziej cytrynowożółte niż szafranowe); jednak inne znaczenie luteus jest brudne lub błotniste i może to być pochodzenie w tym przypadku.

Nazwa rodzajowa Suillus jest znacznie prostsza, pochodzi od łacińskiego rzeczownika sus, oznaczającego świnię. Suillus oznacza zatem "świński" (świński) i jest odniesieniem do tłustej natury kapeluszy wszystkich grzybów z tego rodzaju.

Suillus luteus Dawkowanie, toksyczność i skutki uboczne

Slippery Jack powinien być dobrze umyty, ponieważ śluzowata powierzchnia może gromadzić zanieczyszczenia, a powierzchnia kapelusza powinna być obrana przed jedzeniem. Istnieją doniesienia o dolegliwościach żołądkowo-jelitowych, które przypisuje się powierzchni grzyba.

W Polsce, na Białorusi i w Szwecji odnotowano obecność rtęci w suszonych grzybach, jednak pod warunkiem, że spożycie świeżego śliskiego Jacka nie przekracza 300 g tygodniowo, uważa się, że przy braku spożycia rtęci w diecie w innych miejscach, nie naruszyłoby to zalecanych wartości spożycia rtęci.

Suillus luteus Wideo

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Zdjęcie 2 - Autor: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Zdjęcie 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)