Suillus bovinus
Co powinieneś wiedzieć
Suillus bovinus to szeroko rozpowszechniony, mały, pomarańczowo-rdzawo-brązowy podgrzybek, z wypukłym lub płaskim kapeluszem i krótkim, pozbawionym pierścienia trzonem. Ten jadalny grzyb często występuje w dużych grupach.
Rodzaj Suillus należy do rzędu Boletales i ma charakterystyczne cechy, które są wspólne dla wielu różnych gatunków Suillus. Te średniej wielkości grzyby mają twardą, cylindryczną łodygę, która często ma pierścień wynikający z pozostałości z częściowego welonu (błony, która chroni pory wytwarzające zarodniki pod kapeluszem podczas rozwoju grzyba).
Szaro-oliwkowe pory starzeją się do matowej żółci lub opalenizny, DNS, & Występują w wielu rozmiarach & kształty. Żółto-brązowe plamy na trzonie, czerwonawo-brązowe z wiekiem i/lub podczas obróbki. Żółty miąższ trzonu ciemnieje w kierunku podstawy. Lubi sosnę szkocką. Istnieje rzadki rodzaj z niebieskawym miąższem, var. viridocaerulescens. Może być mylony z Suillus variegatus, ale łatwo go odróżnić ze względu na niebieszczący miąższ i lepką powierzchnię kapelusza.
Mówi się, że europejscy średniowieczni rycerze uważali tego grzyba za gorszej jakości, preferując gatunki Tricholoma (obecnie uważane za trujące), które rosły w lasach sosnowych, pozostawiając tego grzyba dla poganiaczy bydła i stąd wzięła się jego nazwa.
Inne nazwy: Jersey Cow Mushroom, Bovine Bolete, Euro Cow Bolete.
Identyfikacja grzybów
Kapelusz
Kapelusze Suillus bovinus o średnicy od 3 do 10 cm, często nieregularne i faliste na brzegach, mają kolor od bladożółtego do ciemnopomarańczowego, zwykle nieco jaśniejszy na brzegu. Po przecięciu biały do gliniastoróżowego miąższ kapelusza nie zmienia koloru.
Rurki i pory
Rurki zakończone są dużymi, złożonymi porami (podzielonymi zazwyczaj na dwa przedziały). Pory są żółte, stają się szaro-zielone i ciemnieją po obiciu.
Bliżej łodygi pory są stopniowo coraz bardziej wydłużone, a w punkcie przyczepienia rurki są czasami lekko zbiegające się do łodygi.
Trzon
U młodych osobników ma kształt maczugi, gliniasty trzon Suillus bovinus wkrótce staje się mniej lub bardziej równoległy; ma zwykle średnicę od 6 do 10 mm i wysokość od 5 do 8 cm i, w przeciwieństwie do wielu przedstawicieli rodzaju Suillus, nie ma pierścienia trzonu.
Białawy miąższ trzonu ma różowy odcień w pobliżu podstawy trzonu.
Zarodniki
Podfusiform, gładki, 8-10 x 3-4 μm.
Odcisk zarodników
Oliwkowozielony lub brązowy.
Zapach/smak
Lekko owocowy zapach i delikatnie słodki smak.
Siedlisko & Rola ekologiczna
Ektomikoryzowy, zwykle pod sosną zwyczajną, ale także z wieloma innymi rodzajami sosen, a czasem z innymi drzewami iglastymi; często obok ścieżek leśnych i na małych polanach, a nie w głębokim cieniu lasu.
Taksonomia i etymologia
Kiedy Carl Linnaeus opisał tego grzyba w 1755 roku, nazwał go Boletus bovinus. W 1796 r. francuski lekarz i przyrodnik Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) przeniósł ten gatunek do rodzaju Suillus, dzięki czemu jego przyjęta nazwa naukowa stała się Suillus bovinus.
Borowik bydlęcy zawdzięcza swoją nazwę zwyczajową i specyficzny epitet podobieństwu (tylko pod względem koloru)!) do krowy rasy Jersey. Nazwa rodzajowa Suillus oznacza świnie i odnosi się do tłustej natury kapeluszy grzybów z tego rodzaju.
Borowik szlachetny (Suillus bovinus) to gromadny podgrzybek, który często gromadzi się w kępki - co jest bardzo nietypowym zachowaniem - tak, że kapelusze stają się przekrzywione i zniekształcone od naciskania na siebie, jak na powyższym zdjęciu, które zostało zrobione pod koniec grudnia pod sosnami na wzgórzach w pobliżu Picota w regionie Algarve w południowej Portugalii.
Suillus bovinus Uwagi kulinarne
Suillus nie jest najlepszym grzybem, gdy jest używany świeży, ale jest ulepszany przez krojenie, suszenie, a następnie ponowne nawodnienie. Po ugotowaniu miąższ podgrzybka staje się fioletowy.
Suillus bovinus smakuje łagodnie, chociaż nie jest wysoko ceniony. Po ugotowaniu uwalnia dużo płynu, który można zebrać i zredukować lub odcedzić, aby uzyskać sos. Jego smak jest bardziej intensywny dzięki suszeniu.
Miękka i gumowata konsystencja starszych okazów - a także ich podatność na inwazję robaków - czyni je prawie niejadalnymi.
Owocniki są częścią późniejszej letniej diety wiewiórki rudej w Eurazji, która zbiera grzyby i przechowuje je w widłach drzew, aby mieć gotowy zapas pożywienia po nadejściu mrozów.
Kilka gatunków muchomorów często wykorzystuje S. bovinus do wychowu młodych, w tym Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata i Pegohylemyia silvatica.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 3 - Autor: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Generic)
Zdjęcie 4 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 5 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
