Lactarius volemus

Co powinieneś wiedzieć

Lactarius volemus to rodzaj jadalnego grzyba z kapeluszem w kolorze od płowego do czerwonawo-brązowego, z centralnym wgłębieniem i skrzelami w kolorze od białego do kremowego. Grzyb wytwarza obfity biały lateks, który zmienia wszystko, czego dotknie, na brązowe, a wszystkie części miąższu grzyba sinieją i plamią na brązowo.

Ma również rybi zapach i lekko ziarnistą konsystencję, którą niektórzy ludzie mogą uznać za nieapetyczną. Zapach znika po ugotowaniu, a lateks ma łagodny smak. Nie zaleca się smażenia na patelni, ponieważ grzyb wytwarza dużo lepkiego lateksu. Zamiast tego zaleca się umieszczenie grzyba na blasze piekarnika, posypanie go solą i smażenie, aż większość mleka wyparuje.

Lactarius volemus zawiera unikalną cząsteczkę sterolu zwaną wolemolidem, która pochodzi z ergosterolu. Cząsteczka ta może być przydatna w identyfikacji różnych rodzajów grzybów. Dodatkowo, owocniki L. volemus może być wykorzystywany do produkcji gumy.

Inne nazwy: Tawny milkcap, Voluminous-latex milky, Weeping milkcap, Apricot milkcap, Fishy milkcap, Bradley, niemiecki (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), holenderski (Vissige melkzwam).

Identyfikacja grzybów

1. Kapelusz

   1.18 do 5.91 cali (3 do 15 cm) szerokości; początkowo wypukły z zawiniętym brzegiem; staje się płaski, z centralnym wgłębieniem, płytko w kształcie wazonu lub (rzadko) z lekkim wybrzuszeniem nad krążkiem, brzeg równy; gładki lub lekko pomarszczony, ale zwykle delikatnie aksamitny w dotyku, przynajmniej gdy jest młody; brązowawo-pomarańczowy, oranżowo-brązowy lub czasami jaśniejszy - lub czasami ciemniejszy (zbliżający się do głębokiej brązowawo-czerwonej); bez koncentrycznych stref koloru, ale często ciemniejszy w kierunku środka.

2. Skrzela

   Kremowobiałe skrzela grzyba są przymocowane do łodygi lub lekko po niej spływają i mogą brązowieć w miejscu zranienia. Skrzela są blisko siebie i czasami rozwidlają się w pobliżu krawędzi.

3. Trzon

   1.97 do 3.94 cale (5 do 10 cm) długości; 0.20 do 0.98 cali (0.5 do 2.5 cm grubości; zabarwiony jak kapelusz lub jaśniejszy; równy lub zwężający się do podstawy; gładki; czasami niejasno "żebrowany" wzdłużnie; solidny lub przechodzący w zagłębienie.

4. Miąższ

   Miąższ jest biały i powoli brązowieje po przekrojeniu.

5. Mlecz

   Biały; obfity; czasami brązowieje po wystawieniu na działanie powietrza; barwi tkanki na brązowo; barwi biały papier na brązowo.

6. Zapach i smak

   Zapach raczej rybi (jak martwa żabnica, która według wędkarzy jest prawdopodobnie najbardziej cuchnącą rybą słodkowodną). Smak jest łagodny.

7. Odcisk zarodników

   Biały.

8. Siedlisko

   Lactarius volemus rośnie w pobliżu podstawy zarówno drzew iglastych, jak i liściastych, z większą częstością w lasach liściastych, a czasem w mchach torfowych. Jego owocniki mogą pojawiać się pojedynczo lub w grupach podczas ciepłej i wilgotnej pogody od lata do jesieni. Muchy limoniidalne i roztocza zamieszkujące grzyby mogą zamieszkiwać te owocniki, przy czym muchy działają jako żywiciele roztoczy poprzez symbiotyczny związek zwany foresis. Jest szeroko rozpowszechniony w ciepłych regionach umiarkowanych, subtropikalnych i tropikalnych, w tym w Europie, obu Amerykach, Azji i na Bliskim Wschodzie.

9. Cechy mikroskopowe

   Zarodniki 6.5-9.5 x 5.5-9 µ; subglobose lub czasami szeroko elipsoidalne; ornamentacja 0.4-0.8 µ wysokości, jako szeroko rozstawione amyloidalne grzbiety tworzące kompletną siateczkę. Pleuromacrocystidia widoczne i obfite; subcylindryczne do subfusiform; grubościenne; powstające w subhymenium lub tramie skrzelowym; do 150 x 15 µ. Cheilocystidia podobne, ale krótsze. Pileipellis - lamprotrichoderma z darnią cylindrycznych do wąsko wrzecionowatych pileocystidiów o wymiarach do około 100 x 5 µ.

Gatunki podobne

1. Lactarius rugatus

   Różni się kolorem kapelusza, który jest płowo-pomarańczowy, bardziej rozstawionymi skrzelami, wzrostem w strefie śródziemnomorskiej pod Quercus, brakiem makrocystidiów, podłużnymi zarodnikami i reakcją miąższu na róż z siarczanem żelazawym.

2. Lactifluus corrugis

   Ma więcej zmarszczek powierzchniowych, ciemniejsze skrzela, słabszy zapach lub jego brak i mniej pomarańczowe zabarwienie; można jednak znaleźć pośrednie formy kolorystyczne.

3. Lactifluus austrovolemus

   Ma bardziej stłoczone skrzela.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Różni się szeroko rozstawionymi skrzelami i zarodnikami, które nie mają siateczki na powierzchni.

5. Lactarius chromospermus

   Może być zidentyfikowany przez cynamonowo-brązowy odcisk zarodników.

6. Lactarius subvelutinus

   Różni się brakiem rybiego zapachu, ma matowy żółto-pomarańczowy do jasnego złoto-pomarańczowego kapelusza, wąskie skrzela i biały lateks, który nie zmienia koloru.

Taksonomia i etymologia

Lactifluus volemus to gatunek grzyba, który został po raz pierwszy opisany przez Carla Linnaeusa w 1753 roku jako Agaricus lactifluus. W 1821 r. Elias Magnus Fries zmienił nazwę na Agaricus volemus i zaproponował nową grupę pokrewnych gatunków w obrębie rodzaju Agaricus o nazwie Galorrheus. Fries później uznał Lactarius za odrębny rodzaj w 1838 roku i zacytował Galorrheus jako synonim.

W 1871 r. Paul Kummer podniósł plemiona Friesa do rangi rodzajowej i zmienił nazwę gatunku na Galorrheus volemus. Charles Horton Peck zidentyfikował odmianę L. volemus var. subrugosus w 1879 r., ale obecnie jest klasyfikowany jako odrębny gatunek, L. corrugis. W 1891 r. Otto Kuntze przeniósł gatunek do Lactifluus, który został później potwierdzony jako odrębny rodzaj za pomocą filogenetyki molekularnej w 2008 r.

Specyficzny epitet "volemus" pochodzi od łacińskiego słowa "vola", które oznacza "zagłębienie dłoni"." Odnosi się to do dużej ilości lateksu wypływającego z grzyba, który podobno wystarcza do wypełnienia dłoni.

Synonimy i odmiany

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, p. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, s. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, zakładka. 80, fig. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Lactarius volemus Video

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 2 - Autor: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Zdjęcie 4 - Autor: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 5 - Autor: Richard Kneal (krwiopijca) (CC BY-SA 3.0 Unported)