Russula cyanoxantha
Co powinieneś wiedzieć
Russula cyanoxantha to jadalny grzyb najwyższej jakości, który można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Świeże grzyby są również doskonałe w połączeniu z jajecznicą.
Grzyb ten jest najczęściej spotykany z czerwonawo-fioletowym zabarwieniem. Inne popularne kolory kapeluszy to mieszanki fioletu, brązu, żółci, niebieskiego i szarości - wszystkie odcienie widoczne podczas spalania węgla drzewnego. Ten pospolity jest zwykle obfity w lasach bukowych i pod okazałymi starymi drzewami w parkach. Szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej.
Inne nazwy: Wypalacz węgla drzewnego, rusałka papuzia, rusałka niebiesko-żółta, Charbonnière (francuski), Frauentäubling (niemiecki).
Identyfikacja grzybów
Czapka
5-15 cm, początkowo kulisty, następnie wypukły, z lekko zagłębionym środkiem, miseczkowaty u dorosłego grzyba, mięsisty, dość zwarty; gładka krawędź, nie rowkowana, zawinięta do wewnątrz u młodego grzyba, prosta i ostatecznie zawinięta do tyłu u dorosłego grzyba. Tłusta skórka, błyszcząca, tłusta przy wilgotnej pogodzie, oddzielająca się do około połowy promienia, po zdjęciu ukazuje leżący pod spodem miąższ o prawie liliowym, fioletowym kolorze; kolor, bardzo zmienny, przechodzi od liliowo-fioletowego do brązowo-fioletowego, do czarno-zielonego, fioletowo-szaro-zielonego, czasami poplamionego plamami.
Hymenium
Grube skrzela, niskie, przylegające, prawie zbiegające, duże, zazwyczaj tłuste w dotyku, łukowate, rozwidlone w niestały sposób, szczególnie w kierunku krawędzi, z kilkoma blaszkami; białe, białawe, czasami plamiste brązowawe na krawędzi, gdy dojrzałe.
Łodyga
7-10 x 1,5-3 cm, cylindryczny, czasami komorowaty lub powiększony w dolnej części, czasami osłabiony w dół, rugulozowy, mięsisty, pełny, od jędrnego do gąbczastego, gruby; całkowicie biały, czasami nakrapiany fioletowo, szczególnie w kierunku podstawy, szarzejący po nasiąknięciu, początkowo pruinozowy, następnie gładki.
Miąższ
jędrny, twardy, zwarty, biały, fioletowy pod skórką, prawie liliowy, zapach prawie nieobecny, w każdym razie dobry, staje się nieprzyjemny, gdy się starzeje, łagodny smak.
Siedlisko
Bardzo pospolity gatunek, rosnący od wczesnego lata do jesieni pod drzewami liściastymi, a także pod drzewami iglastymi, od strefy śródziemnomorskiej po Europę Północną.
Jadalność
Wyborny jadalny, może być spożywany nawet na surowo w sałatce, preferując w takim przypadku te, które wychodzą spod kasztanów i dębów indyków.
Taksonomia i etymologia
Grzyb ten został opisany w 1762 r. przez Jacoba Christiana Schaeffera, który nadał mu dwumianową nazwę naukową Agaricus cyanoxanthus.
W 1863 r. wielki szwedzki mikolog Elias Magnus Fries przeniósł ten gatunek do rodzaju Russula, ustanawiając jego obecnie przyjętą nazwę naukową Russula cyanoxantha (Russula cyanoxantha).
Synonimy Russula cyanoxantha obejmują Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari i Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, nazwa rodzajowa, oznacza czerwony lub czerwonawy, i rzeczywiście wiele kruchawek ma czerwone kapelusze (ale wiele innych nie ma, a kilka z tych, które są zwykle czerwone, może również występować w wielu innych kolorach)!). Specyficzny epitet cyanoxantha pochodzi od cyan- oznaczającego niebieski i -xantha oznaczającego żółty lub blond - sugerując jedynie ograniczoną kombinację wielu kolorów widocznych w kapeluszach tych kruchych grzybów.
Delikatne przesunięcie palcem po skrzelach większości innych gatunków Russula tworzy burzę śnieżną połamanych fragmentów skrzeli. Inaczej jest w przypadku Russula cyanoxantha, której skrzela po prostu wyginają się pod naciskiem i wracają do pierwotnego kształtu. Jeśli brittlegill przejdzie test "gumowych skrzeli", warto przejść do testu smakowego - Charcoal Burners są łagodne i nie poparzą języka.
Russula cyanoxantha Video
Źródło:
Wszystkie zdjęcia zostały wykonane przez zespół Ultimate Mushroom i mogą być wykorzystywane do własnych celów na podstawie licencji Attribution-ShareAlike 4.0 International.
