Lactarius piperatus

Wat je moet weten

Lactifluus piperatus is een soort schimmel die behoort tot het Lactifluus geslacht. Hoewel het eetbaar is, houden veel mensen niet van de smaak, maar gedroogd kan het gebruikt worden als smaakmaker. De paddenstoel is crèmewit en trechtervormig wanneer hij volwassen is, met zeer dicht op elkaar staande lamellen. Bij het snijden komt er een witte, peperig smakende melk vrij. De paddenstoel komt voor in grote delen van Europa en het oosten van Noord-Amerika en is per ongeluk geïntroduceerd in Australië. Deze schimmel heeft een symbiotische relatie met bepaalde loofbomen, zoals beuk en hazelaar, en komt voor op de bosbodem in loofbossen.

In de 19e eeuw gebruikten mensen L. piperatus als een remedie voor tuberculose, maar het bleek niet effectief te zijn. In de moderne tijd is echter ontdekt dat L. piperatus kan werken als een antiviraal middel en de latex is gebruikt om virale wratten te behandelen.

Andere namen: Gepeperde melkzwam, Blancaccio, Duits (Pfeffermilchling), Nederland (Gepeperde melkzwam).

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   De hoed van deze paddenstoel varieert van 1.57 tot 5.4 tot 15 cm groot is en begint breed bol voordat het plat, ondiep of vaasvormig wordt. Het is droog, met een gelijkmatige rand, en is meestal kaal en wit of witachtig, hoewel het bij het ouder worden iets gelig of bruinachtig kan verkleuren.

2. Lamellen

   De lamellen van deze paddenstoel zitten vast aan de steel of lopen er lichtjes langs, en zijn zeer dicht opeengepakt. Ze beginnen wit maar worden lichtcrème naarmate de paddenstoel ouder wordt.

3. Steel

   De steel is 0.79 tot 3.2 tot 8 cm lang en 0.39 tot 0.98 centimeter (1 tot 2.5 cm) dik en is wit. Hij is min of meer even breed of loopt naar de basis toe iets taps toe en is kaal zonder kuilen.

4. Vlees

   Het vruchtvlees van deze paddenstoel is dik, hard en wit, hoewel het met de jaren gelig kan verkleuren.

5. Melk (latex)

   Als de paddenstoel wordt doorgesneden of gebroken, scheidt hij een overvloedige hoeveelheid witte melk af die geen vlekken op het weefsel achterlaat, maar die na verloop van tijd langzaam geel kan worden.

6. Geur en Smaak

   De paddenstoel heeft geen kenmerkende geur maar een ondraaglijk scherpe smaak.

7. Sporenafdruk

   Wit.

8. Habitat

   Deze paddenstoel heeft een mycorrhizale relatie met eiken en andere hardhoutsoorten en groeit in de zomer verspreid, in groepen of in dichte groepen. Hij lijkt wijd verspreid te zijn in Noord-Amerika, Europa en Azië.

9. Chemische reacties

   KOH licht magenta op de hoed.

10. Microscopische kenmerken

    Sporen 5-10 x 5-8 µ; breed ellipsoïdaal; versiering minder dan 0.5 µ hoog, als verspreide wratten en lijnen die af en toe vage patronen vormen maar geen reticula. Pleuromacrocystidia tot ongeveer 70 µ lang; subcylindrisch. Cheilocystidia vergelijkbaar. Pileipellis een hyphoepithelium waarvan de bovenste, cutis-achtige laag zeer dun is en de onderste, cellulaire laag gemakkelijk kan worden aangetoond.

Gelijksoortige soorten

1. Lactarius vellereus

   Heeft een dikke stengel, een wollige hoed en minder dichte lamellen dan Lactarius piperatus, maar is niet zo groot.

2. Russula delica

   Lijkt qua kleur en vorm op L.piperatus, maar zijn lamellen zijn aangehecht en blauwgroen, en hij produceert geen melk.

3. Lactarius deceptivus

   Vergelijkbaar qua uiterlijk, maar hij heeft minder dichte lamellen, een stevigere hoedrand en zijn melk is minder scherp dan die van Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   Hij is bijna identiek maar heeft melk die groen opdroogt.

Taxonomie

Deze soort werd door Linnaeus in 1753 Agaricus piperatus genoemd, wat "peperachtig" betekent. Lange tijd werd gedacht dat een andere naturalist genaamd Scopoli hem als eerste had beschreven, maar nieuwe regels veranderden de begindatum voor het benoemen van schimmels, waardoor Linnaeus de officiële naamgever werd. Deze soort werd oorspronkelijk beschouwd als de typesoort van het geslacht Lactarius, maar nu is het de typesoort van Lactifluus, een geslacht dat vooral tropische paddenstoelen bevat, maar ook enkele uit de noordelijke gematigde zone. Recent onderzoek heeft aangetoond dat er wereldwijd veel verschillende afstammelingen van deze paddenstoel zijn, wat suggereert dat sommige populaties in Noord-Amerika verschillende soorten kunnen zijn.

Synoniemen en variëteiten

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, tab. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tabblad. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, tab. 68, vijg. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, tab. 2268, vijg. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Niet opgenomen)

Foto 2 - Auteur: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internationaal)

Foto 3 - Auteur: Vicpeters (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 4 - Auteur: Gljivarsko Drustvo (CC BY 2.0 Algemeen)