Entoloma sinuatum
Cosa c'è da sapere
L'Entoloma sinuatum è un fungo velenoso diffuso in Europa e in Nord America. Alcune guide lo indicano con i nomi scientifici più antichi di Entoloma lividum o Rhodophyllus sinuatus. Il fungo più grande del genere di funghi a pori rosa noto come Entoloma è anche la specie tipo.
I corpi fruttiferi, che compaiono in tarda estate e in autunno, si trovano nei boschi di latifoglie su terreni argillosi o calcarei, o nei parchi vicini, a volte sotto forma di anelli di fata. Di forma solida, assomigliano a membri del genere Tricholoma. Il cappello, di colore da avorio a grigio-marrone chiaro, è largo fino a 20 cm con un margine arrotolato verso l'interno. Le lamelle sinuate sono chiare e spesso giallastre, diventano rosa con lo sviluppo delle spore. Il gambo biancastro e spesso non ha un anello.
Quando è giovane, può essere scambiato per il fungo di San Giorgio (Calocybe gambosa) o al mugnaio (Clitopilus prunulus). È stato responsabile di molti casi di avvelenamento da funghi in Europa.
L'Entoloma sinuatum causa principalmente problemi gastrointestinali che, sebbene non siano generalmente pericolosi per la vita, sono stati descritti come molto spiacevoli. Delirio e depressione sono sequele poco comuni. Generalmente non è considerato letale, anche se una fonte ha riportato decessi dovuti al consumo di questo fungo.
Altri nomi: Pinkgill livido, avvelenatore del piombo.
Identificazione dei funghi
Cappello
Bianco avorio, scurendosi con l'età; coniche, poi convesse o piane con umbone smussato; leggermente appiccicose da giovani; margine a volte lobato. L'Entoloma sinuatum è la più grande delle specie di Entoloma, con cappelli che vanno dai 6 ai 20 cm di diametro quando sono completamente espansi.
In caso di clima molto caldo, il bordo del cappello tende a spaccarsi mentre il margine ribaltato si appiattisce.
Lamelle
Inizialmente bianco-giallastre, le lamelle sinuate e affollate dell'Entoloma sinuatum diventano più rosate man mano che le spore maturano.
Gambo
Bianco avorio; liscio; cilindrico ma a volte bulboso alla base; lungo da 3 a 10 cm, 0.Da 6 a 1.5 cm di diametro; nessun anello di gambo.
Spore
Subglobosa, angolosa, 7-10 x 7-9µm, con un poro germinale estremamente prominente.
Stampa delle spore
Rosa.
Odore e sapore
Odore vago ma piuttosto sgradevole; sapore non caratteristico.
Stagione
Fruttifica dall'inizio dell'estate fino all'autunno inoltrato in Gran Bretagna e Irlanda, ma continua fino a Capodanno nei Paesi del Mediterraneo.
Specie simile
Questo fungo dal cappello chiaro potrebbe essere confuso con il fungo di San Giorgio, Calocybe gambosa, che di solito fruttifica dalla primavera all'inizio dell'estate, ha lamelle bianche e un odore nettamente mefitico.
Molti altri funghi dal cappello bianco o pallido si trovano in habitat simili - Clitocybe nebularis, Il Rhodophyllus sinuos è un esempio di questo tipo, ma il colore delle branchie e l'odore aiutano a distinguerlo dalle specie di Entoloma pallido.
Tassonomia ed etimologia
Questa specie è stata descritta scientificamente da Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard nel 1788, quando la chiamò Agaricus lividus. Tuttavia, il primo nome valido (secondo le attuali regole ICBN) è ora Agaricus sinuatus, attribuito quando Christiaan Hendrik Persoon descrisse questa specie nel 1801. Nel 1871 il famoso micologo tedesco Paul Kummer trasferì questa specie nel suo genere attuale, rinominandola Entoloma sinuatum.
I sinonimi di Entoloma sinuatum includono Agaricus sinuatus Pers., Entoloma lividum (Toro.) Quel., Rhodophyllus lividus (Toro).) Quel., e Rhodophyllus sinuatus (Bull.) Quel.
L'Entoloma sinuatum è la specie tipo del genere Entoloma.
Il nome generico Entoloma deriva dalle parole greche entos, che significa interno, e lóma, che significa frangia o orlo. Si tratta di un riferimento ai margini arrotolati di molti funghi di questo genere.
Più ovviamente, l'epiteto specifico sinuatum è un riferimento alla natura sinuosa o ondulata dei cappelli maturi (anche le lamelle sono sinuose)!), mentre il precedente nome specifico lividum significa plumbeo (color piombo) - non inappropriato per un rospo tossico che un tempo veniva comunemente chiamato in Gran Bretagna "avvelenatore di piombo".
Tossicità
Questo fungo è stato citato come responsabile del 10% di tutti gli avvelenamenti da funghi in Europa. Nel 1983, ad esempio, 70 persone hanno avuto bisogno di cure ospedaliere nella sola Ginevra e il fungo è stato responsabile di 33 dei 145 casi di avvelenamento da funghi verificatisi in un periodo di cinque anni in un unico ospedale di Parma.
L'avvelenamento è principalmente gastrointestinale; i sintomi di diarrea, vomito e mal di testa si manifestano da 30 minuti a 2 ore dopo il consumo e durano fino a 48 ore. Possono verificarsi tossicità epatica acuta e sintomi psichiatrici come disturbi dell'umore o delirio.
Raramente, i sintomi della depressione possono durare per mesi. Almeno una fonte riporta che ci sono stati casi di morte in adulti e bambini. Il trattamento ospedaliero dell'avvelenamento da questo fungo è solitamente di supporto; i farmaci antispastici possono attenuare i crampi addominali e il carbone attivo può essere somministrato precocemente per legare la tossina residua.
In caso di disidratazione estesa può essere necessaria l'assunzione di liquidi per via endovenosa, soprattutto nei bambini e negli anziani. La metoclopramide può essere utilizzata in caso di vomito ricorrente una volta svuotato il contenuto gastrico.
L'identità della o delle tossine è sconosciuta, ma l'analisi chimica ha stabilito che il fungo contiene alcaloidi.
Uno studio sugli oligoelementi presenti nei funghi della regione orientale del Mar Nero in Turchia ha rilevato E. sinuatum di avere i livelli più alti di rame (64.8 ± 5.9 μg/g di materiale essiccato, sufficienti per essere tossici) e di zinco (198 μg/g). I cappelli e i gambi analizzati in un'area con alti livelli di mercurio nel sud-est della Polonia hanno mostrato che questo fungo bioaccumula livelli di mercurio molto più elevati rispetto ad altri funghi.
L'elemento è stato trovato in alti livelli anche nel substrato ricco di humus. Anche l'Entoloma sinuatum accumula composti contenenti arsenico. Dei circa 40 μg di arsenico presenti per grammo di tessuto fresco del fungo, circa l'8% era arsenito e il restante 92% arsenato.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Gerhard Koller (CC BY-SA 3.0 Non quotato)
Foto 3 - Autore: Entoloma_Sinuatum_1.JPG: Archenzoderivato: Ak ccm (intervento) (CC BY-SA 3.0 Nonportato)
Foto 4 - Autore: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autore: zaca (CC BY-SA 3.0 Non divulgato)
