Calocybe gambosa
Cosa c'è da sapere
La Calocybe gambosa è un fungo commestibile che cresce principalmente nei campi, nei cigli dei prati e ai bordi delle strade. Si tratta di un fungo di dimensioni medio-grandi, carnoso e di colore crema.
Compare a marzo in Italia, un paese più caldo dove è anche un fungo popolare da mangiare, ed è conosciuto come "prugnolo", marzolino. È diffuso anche nella Spagna settentrionale e nella Francia meridionale, nella regione dei Paesi Baschi e nei suoi dintorni, dove compare in aprile. In queste regioni viene solitamente consumato saltato in padella con l'uovo o con la pancetta.
Un fungo facile da identificare grazie al suo odore di carne e al periodo dell'anno in cui fruttifica.
La Calocybe gambosa si trova di solito nello stesso posto ogni anno e sembra crescere con successo quando i vecchi funghi troppo vermi per il vaso sono stati collocati con cura nell'ambiente giusto.
Altri nomi: St. Fungo di George, Vårmusseron (Svezia), Maija Auzene (Austria).
Identificazione dei funghi
Cappello
Convesse, sode e di colore bianco, che diventa più scuro con l'avanzare dell'età. Ha una superficie liscia e un diametro compreso tra 5 e 15 cm.
Il bordo del cappello presenta spesso una o più "ammaccature". Ha un margine leggermente involuto, che permane con l'invecchiamento del fungo.
Lamelle
Bianco e molto stretto rispetto alla polpa del cappello. Si può notare quando viene tagliato a metà dall'alto verso il basso per formare una sezione trasversale del fungo.
Le lamelle sono sinuose, con un'attaccatura al gambo simile a un dente. Dà il falso aspetto di uno stretto canale tra il gambo e le lamelle.
Gambo
Larghe da 2 a 4 cm e alte da 3 a 7 cm. Ha un aspetto ruvido, come le bolle di lana su un maglione ben indossato. Non ci sono anelli o volva. La base del gambo spesso si piega su un lato.
Odore
Carnoso, come la farina bagnata. Si riduce notevolmente dopo la cottura.
Stampa delle spore
Bianco.
Habitat & Ruolo ecologico
Nei pascoli coltivati, spesso ma non sempre in prossimità di alberi a foglia caduca e sui cigli delle strade falciati vicino alle siepi; occasionalmente nei boschi misti. La Calocybe gambosa è considerata da alcune autorità una specie micorrizica, anche se la sua abitudine di crescere a volte ad anelli è più generalmente associata a funghi saprofiti. I funghi di San Giorgio sono molto diffusi nelle zone ricche di calcare e gesso, ma compaiono anche nei prati e nei boschi moderatamente acidi. Ho trovato questi funghi più spesso sotto il nocciolo, il faggio, la quercia e la betulla argentata, ma occasionalmente si trovano vicino alle siepi di conifere.
Specie simili
-
Le lamelle sono di colore rosso livido e non hanno un odore di carne. È un fungo altamente velenoso.
-
Anch'esso velenoso, ha un odore rancido.
-
Il Miller, che presenta lamelle decorrenti.
Proprietà medicinali
Attività antibatterica
Un estratto diclorometano di Calocybe gambosa si è dimostrato antibatterico nei confronti di Bacillus subtilis ed Escherichia coli (Keller et al., 2002).
Riduzione degli zuccheri nel sangue
Il titolo del riferimento di Brachvogel (1986) suggerisce che la St. Il fungo di George può ridurre i livelli di zucchero nel sangue, ma non ho ancora visto questo documento tedesco.
Tassonomia ed etimologia
Nel 1753 Carl Linnaeus chiamò questo fungo Agaricus georgii, ma solo nel 1821 ricevette l'attuale epiteto specifico quando fu descritto da Elias Magnus Fries, che lo chiamò Agaricus gambosus - la maggior parte dei funghi a lamelle furono collocati nel genere Agaricus agli albori della tassonomia fungina.
Il fungo di San Giorgio è stato successivamente - classificato dal micologo tedesco Paul Kummer come Tricholoma gambosum prima che il micologo olandese Marinus Anton Donk (1908 - 1972) riclassificasse il fungo di San Giorgio come Calocybe gambosa.
Il nome generico Calocybe si traduce in "bella testa" - un riferimento ai cappelli attraenti di questi funghi commestibili - mentre l'epiteto specifico gambosa significa "piede equino" e si riferisce al gambo massiccio che spesso ha una base un po' bulbosa.
Tra i sinonimi di Calocybe gambosa si annovera Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, e Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Utente:Strobilomyces (CC BY-SA 4).0 Internazionale, 3.0 Non divulgato, 2.5 Generico, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
Foto 2 - Autore: Utente:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internazionale, 3.0 Non omologato, 2.5 Generico, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
Foto 3 - Autore: Non è stato fornito un autore leggibile a macchina. Japonica assunto (in base alle rivendicazioni di copyright). (Pubblico dominio)
Foto 4 - Autore: Non è stato fornito un autore leggibile a macchina. Japonica presunta (sulla base di rivendicazioni di copyright). (Pubblico dominio)
