Pleurotus pulmonarius

Cosa si deve sapere

Il Pleurotus pulmonarius è un fungo commestibile molto simile al Pleurotus ostreatus. Le principali differenze sono che P. pulmonarius ha cappelli più piccoli e più chiari, sviluppa un maggior numero di steli e preferisce un clima più caldo. Questa specie si trova nelle foreste di tutto il mondo ed è comunemente coltivata in Europa e in Nord America. Cresce su legno morto e vivo di latifoglie, in ammassi simili a mensole, e presenta una stampa di spore di colore bianco-grigiastro-lilla. Il fungo è povero di calorie, grassi e sodio ed è considerato un'opzione alimentare sana.

Gli studi suggeriscono che P. il pulmonarius e i suoi estratti hanno potenziali benefici medici per varie patologie. Una sostanza chiamata β-D-Glucano nel P. pulmonarius può ridurre la sensibilità al dolore e ha un potenziale come base per nuovi farmaci antidolorifici. Altri studi hanno rilevato che gli estratti di P. Il P. pulmonarius ha effetti antinfiammatori, antitumorali e antiiperglicemici e può essere utilizzato per il trattamento del cancro, del diabete e della febbre da fieno. P. Gli estratti di P pulmonarius hanno anche proprietà antimicrobiche e presentano attività antiossidante.

Altri nomi: Ostrica indiana, ostrica italiana, fungo Phoenix, ostrica polmonata, tedesca (Lungenseitling), olandese (Bleke oesterzwam).

Identificazione dei funghi

1. Il cappello

   Il cappello è 1.da 18 a 3.94 pollici (da 3 a 10 cm) di diametro e inizia convesso prima di diventare piatto o leggermente depresso. La sua forma a ventaglio, o semicircolare, e quasi circolare se cresce sulla sommità dei tronchi. Quando è giovane e fresca, la calotta può essere un po' grassa, ma di solito è calva e ha un colore che va dal biancastro al beige o al marrone chiaro. Manca di colorazioni brune e spesso ha un aspetto bicolore perché sbiadisce quando si asciuga. Il margine è involuto da giovane, in seguito diventa ondulato e talvolta molto finemente rigato.

2. Lamelle

   Le lamelle di questo fungo corrono lungo il gambo e possono essere ravvicinate o quasi distanti, essendo frequenti le lamelle corte. Inizialmente sono biancastre, ma possono scolorire in giallo con l'età.

3. Gambo

   Il gambo può essere assente o rudimentale ma spesso è presente. Misura 0.Da 39 a 1.57 pollici (da 1 a 4 cm) di lunghezza e 0.20 a 0.39 pollici (0.da 5 a 1 cm) di spessore e possono essere eccentriche o laterali, o anche centrali. Il gambo è pelato e biancastro, con un micelio basale bianco.

4. Carne

   La carne di questo fungo è spessa e bianca e rimane inalterata quando viene tagliata.

5. Odore e sapore

   Ha un aroma di fungo e un sapore delicato.

6. Stampa delle spore

   Bianco, grigio, lilla.

7. Habitat

   Come fungo saprobico, questa specie cresce in ammassi simili a mensole sia sul legno morto che su quello vivo di latifoglie, causando un marciume bianco. È ampiamente distribuito in Nord America e può essere trovato dalla tarda primavera a settembre.

8. Caratteristiche microscopiche

   Spore 7-11 x 2-3 µm; cilindriche-ellissoidi; lisce; ialine in KOH; inamiloidi. Cistidi imeniali non trovati. Pileipellis a cutis; elementi larghi 5-10 µm, lisci, ialini in KOH.

Specie simili

1. Pleurotus populinus

   Si limita a crescere su pioppi e alberi di cotone.

2. Pleurocybella porrigens

   Cresce su legno di conifere e sviluppa corpi fruttiferi bianchi traslucidi e vitrei senza gambo, le cui lamelle affollate convergono nel sito di crescita.

Benefici per la salute

Antitumorale

I ricercatori hanno isolato complessi polisaccaridici-proteici dal Pleurotus pulmonarius mediante estrazione con acqua calda e ne hanno testato gli effetti sulle cellule del cancro al fegato. Hanno scoperto che l'esposizione a questi composti ha ridotto la crescita e l'invasione delle cellule tumorali e ha migliorato la sensibilità al Cisplatino. In un modello murino, la somministrazione orale di questi composti ha inibito la crescita delle cellule tumorali.

La leucemia è una delle principali cause di morte per cancro in tutto il mondo e l'anemia è un sintomo di questa malattia. I metaboliti degli estratti di Pleurotus pulmonarius hanno dimostrato di aumentare la concentrazione di emoglobina e il numero di eritrociti in un modello di ratto indotto dalla leucemia. Questi metaboliti hanno anche impedito o ripristinato la leucocitosi, un aumento dei globuli bianchi che si verifica in caso di leucemia. Gli estratti hanno avuto anche effetti immunomodulatori, aumentando la conta totale dei leucociti.

Gli estratti di Pleurotus pulmonarius sono stati applicati anche a cellule di cancro del colon in vitro. Sia gli estratti di micelio che di corpo fruttifero hanno contribuito agli effetti antiproliferativi e hanno ridotto la capacità delle cellule tumorali di aderire ad altre cellule, importante per la progressione del cancro e le metastasi.

Anti-ipertensivo

L'ipertensione, detta anche pressione alta, è una delle principali cause di morte. L'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE) è una molecola biologica naturale che porta alla costrizione delle arterie. L'industria farmaceutica ha sviluppato farmaci che inibiscono l'ACE, utilizzati come trattamento dell'ipertensione. Gli estratti proteici del micelio di Pleurotus pulmonarius sono stati studiati in vitro per il loro uso come ACE-inibitori. Utilizzando gli estratti di acqua miceliare di Pleurotus pulmonarius, sono state identificate tre proteine che hanno effetti inibitori dell'ACE. Questo fornisce la piattaforma per ulteriori ricerche e sviluppi terapeutici utilizzando gli estratti di funghi Phoenix e i loro componenti biologicamente attivi per il trattamento dell'ipertensione.

Anti-ossidante

I processi quotidiani del corpo umano producono radicali liberi o specie reattive dell'ossigeno (ROS) in grado di ossidare molecole biologiche come lipidi, proteine e DNA. Svolgono un ruolo critico nello sviluppo delle malattie (e.g. artrite, asma, aterosclerosi, cancro, demenza e morbo di Parkinson). Gli antiossidanti naturali sono importanti per modificare questi effetti e l'estratto metanolico dei corpi fruttiferi del Pleurotus pulmonarius ha dimostrato di avere effetti antiossidanti. È stato riscontrato un aumento dose-dipendente della capacità del Pleurotus pulmonarius di combattere i radicali liberi e la perossidazione lipidica. La concentrazione ottimale è stata osservata a 2mg/ml. L'attività antiossidante più potente del Pleurotus pulmonarius è stata quella di scavenging dei ROS (perossido di idrogeno).

Antinfiammatori

L'applicazione in vitro di un'estrazione di corpi fruttiferi di Pleurotus pulmonarius indotta da metanolo a cellule RAW ha mostrato una significativa riduzione dell'ossido nitrico (NO) prodotto con l'induzione di una risposta infiammatoria. Le cellule RAW sono utilizzate in quanto sono i precursori delle cellule del nostro sistema immunitario responsabili della risposta infiammatoria. La diminuzione della presenza di NO è stata prodotta in modo dose-dipendente (intervallo 5mg/kg - 50mg/kg). L'NO è una molecola che può mediare risposte pro-infiammatorie e deve essere ben controllata per evitare un'infiammazione eccessiva che può causare malattie o danni ai tessuti.

Antidiabetico

È stato dimostrato in vitro che gli estratti proteici di Pleurotus pulmonarius hanno proprietà antidiabetiche. I saggi impiegati in questo studio hanno monitorato gli enzimi in presenza di estratti proteici di Pleurotus pulmonarius. Gli enzimi sono coinvolti nel metabolismo dei carboidrati e lo studio fornisce buone prove a favore degli estratti proteici di Pleurotus pulmonarius come metodo per inibire questi enzimi. È stato utilizzato un modello di topo diabetico (trattato con alloxan) per esaminare l'effetto dell'estratto acquoso di Pleurotus pulmonarius e i risultati hanno mostrato forti effetti anti-iperglicemici. Questi studi dimostrano che l'uso del Fungo della Fenice potrebbe ridurre significativamente gli aumenti di glucosio nel sangue dopo l'assunzione di cibo; pertanto, merita di essere preso in considerazione per le sue proprietà e il suo potenziale uso nella gestione dei livelli di glucosio nel sangue, in particolare nel diabete di tipo II.

Anti-rinite

La rinite allergica è la malattia atopica più comune, l'atopia si riferisce alla predisposizione genetica alle allergie. La rinite allergica è caratterizzata da starnuti, prurito e congestione del naso e rinorrea. La somministrazione di Pleurotus pulmonarius a una dose singola di 500 mg/kg non ha avuto un effetto significativo sui topi con sfregamento nasale e starnuti indotti da antigeni, ma è stata osservata un'inibizione dopo due settimane di trattamento a 500 mg/kg; inoltre, dopo quattro settimane di somministrazione ai topi di una dose di 200 mg/kg, è stata osservata una significativa inibizione dei sintomi. Indicando che dosi ripetute di Pleurotus pulmonarius in questo modello murino erano adatte al trattamento dei sintomi associati alla rinite allergica.

Anti-virale

La causa della sindrome da immunodeficienza acquisita (AIDS) è il virus dell'immunodeficienza umana (HIV). Il rapporto di inibizione dell'HIV (HIV-1 RT) dell'estratto di Pleurotus pulmonarius è stato testato al livello di concentrazione di 1 mg/ml e ha mostrato un'inibizione dell'HIV-1 RT del 70.8%. Ciò fornisce una buona prova in vitro delle potenziali proprietà antivirali del Pleurotus pulmonarius.

Usi

Un'azienda statunitense, Design Ecovativo, ha proposto l'uso del micelio insieme ai terreni di coltura come alternativa agli imballaggi o agli isolanti in polistirene espanso derivati dal petrolio. Può essere utilizzato anche per assorbire e digerire le fuoriuscite di petrolio e altri prodotti petroliferi.

Ricercatori messicani hanno dimostrato che i funghi ostrica possono degradare i pannolini usa e getta. Studi in vivo hanno dimostrato che il consumo di estratto di fungo ostrica riduce i livelli di colesterolo, un effetto correlato al suo contenuto di beta-glucano. Tuttavia, questo effetto dei funghi non è stato dimostrato nell'uomo. I funghi ostrica contengono naturalmente fino al 2.8% di lovastatina (in peso secco).

Note di cucina sul Pleurotus pulmonarius

I funghi ostrica sono spesso utilizzati come prelibatezza nei piatti giapponesi, coreani e cinesi: di solito in forma semplice, in zuppa, ripieni o saltati in padella con salsa di soia.

Il sapore dei funghi è descritto come delicato, con un leggero odore di anice. I funghi ostrica si raccolgono meglio quando sono giovani; quando invecchiano, la carne diventa più soda e il sapore diventa pungente e sgradevole.

I funghi ostrica contengono piccole quantità di arabitolo, un alcool zuccherino che può causare disturbi gastrointestinali in alcuni soggetti.

Coltivazione

Substrati per la fruttificazione:

I funghi sono ampiamente adattabili e possono essere prodotti da vari rifiuti organici. I substrati che si sono dimostrati più produttivi sono paglia di cereali (grano, riso), segatura di legno duro, stocchi di mais, bagassa, scarti di caffè, fanghi di cartiera, scarti di cotone e molti altri sottoprodotti agricoli e forestali. Royse & Bahler ha scoperto che l'aggiunta del 20% di fieno di erba medica alla paglia di grano ha migliorato significativamente le rese. Nel loro studio, i rendimenti hanno raggiunto il massimo quando si è utilizzata una combinazione di paglia di grano, erba medica e sostanze nutritive a lento rilascio.

Ogni produttore di compost sa che il compost è considerato "caldo" a causa del suo maggiore contenuto di azoto. Sebbene i rendimenti possano essere migliorati con l'aggiunta di questi supplementi azotati, gli agricoltori devono valutare se questo beneficio sarà compensato da un possibile aumento dei tassi di inquinamento. (In genere, la probabilità che un concorrente ammuffisca aumenta direttamente con i livelli di azoto).)

Potenziale di resa:

Efficienza biologica 100-200%, in gran parte influenzata dalle dimensioni dei corpi fruttiferi al momento della raccolta e dal raggiungimento della quarta o quinta infiorescenza.

Corsa per la deposizione delle uova:

1. Temperatura di incubazione: 75-85°F (24-29*C)

2. Umidità relativa: 90-100%

3. Durata: 8-14 giorni

4. CO2: >5000 ppm

5. Cambi d'aria fresca: 1 all'ora

6. Requisiti di luce: n/a

Formazione di primordi:

1. Temperatura di innesco: 50-75° (80°) F (10-24° (27°) C)

2. Umidità relativa: 95-100%

3. Durata: 3-5 giorni

4. CO2: 400-800 ppm

5. Cambi d'aria fresca: 5-7 all'ora

6. Requisiti di luce: 1000-1500 lux

Sviluppo dei corpi fruttiferi:

1. Temperatura: 60-80* F (18-27°C)

2. Umidità relativa: 85-90% (95%)

3. Durata: 3-5 giorni

4. CO2: 400-800 ppm

5. Cambi d'aria fresca: 5-7 all'ora

6. Requisiti di luce: 1000-1500 lux

Ciclo colturale:

Ogni 7-10 giorni, per 3 vampate.

Anche se è molto produttivo:

1. Crescita continua dopo la raccolta.

2. Mancanza di formazione di grappoli-bouquet.

3. Fruttificazione prematura.

4. Rapidità di deterioramento.

5. Produzione di elevate cariche di spore.

6. Attrattiva per le mosche fungine.

Sinonimi e varianti

• Agaricus petaloides Sommerfelt (1826), Supplementum florae lapponica, pag. 258

• Agaricus pulmonarius Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 187

• Agaricus pulmonarius subsp.* juglandis Fries (1874), Icones selectae hymenomycetum nondum delineatorum, 1(9), p. 98, scheda. 87, fig. 2

• Dendrosarcus pulmonarius (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 464

• Pleurotus araucariicola Singer (1953), Lilloa, 26, pag. 141

• Pleurotus ostreatus f. pulmonarius(Fries) Pilát (1934) [1933], Bulletin de la Société mycologique de France, 49(3-4), p. 281

• Pleurotus ostreatus var. pulmonarius (Fr.) Iordanov, 1979

Video sul Pleurotus pulmonarius

Fonti:

Foto 1 - Autore: noi abbiamo gli champignons (CC BY 4.0 Internazionale)

Foto 2 - Autore: barbarab (CC BY 4.0 Internazionale)

Foto 3 - Autore: Tim Kennedy (CC BY 4.0 Internazionale)

Foto 4 - Autore: Amanita77 (CC BY-SA 3.0 Non riportato)