Pleurotus columbinus
Cosa c'è da sapere
I funghi della varietà Oyster sono tra i funghi più comunemente consumati al mondo. Sono ricchi di proteine e aminoacidi di alta qualità, di vitamine del gruppo B, di vitamina D, di ferro e di potassio. Diversi studi dimostrano che abbassano il colesterolo grazie alla presenza di statine e lovastatine.
I Pleurotus columbinus crescono in grappoli e assumono una forma a scaffale. Ha gambi bianchi con cappelli blu intenso che diventano grigi con l'età. Come molti altri funghi, deve essere raccolto giovane per essere consumato, poiché invecchiando diventa più duro e il suo sapore e odore si deteriorano. È facile da coltivare, a patto che ci sia molto flusso d'aria fresca. Può crescere su legno morto, paglia, erba, cotone, cactus, canapa, scarti di caffè, prodotti cartacei, tra le altre cose, il che lo rende un ottimo modo per trasformare il vostro compost in un substrato per la coltivazione dei funghi. È anche un fungo carnivoro, che consuma i nematodi che tendono ad essere una minaccia per gli altri funghi.
Altri nomi: Fungo ostrica blu.
Identificazione dei funghi
Cappello
1-5 (7) (40) cm; bordo arrotolato, irregolare; da blu a grigio-verdastro, con una parte centrale bruno-rossastra, ocra, sfumata di giallo; calva.
Ife
Può essere monomitico o dimitico; senza ife leganti.
Gambo
Bianche; eccentriche; laterali; tenaci-elastiche; base glabra o pelosa e arricciata.
Imenio
Lamelle; biancastre, grigio-bluastre; larghe; decorrenti; con lamelle intermedie.
Spore
Viola chiaro; (8-11 x 3-4,5 μm).
Odore e sapore
L'odore simile a quello di un fungo o di una porosità fastidiosa. Gusto delicato.
Carne
Biancastro, sodo, un po' duro
Proprietà mediche del Pleurotus columbinus
Rafforza generalmente il sistema immunitario
Contiene molte vitamine (in particolare le vitamine B e D)
Antiossidante
Sostiene la difesa delle cellule e può inibire la diffusione del cancro (metastasi)
Favorisce la moltiplicazione di batteri benigni nell'area intestinale. Particolarmente indicato dopo una terapia antibiotica e per ricostruire questi germi positivi. Ha un effetto rilassante sulle articolazioni e sui muscoli e rafforza le vene e le arterie.
Dovrebbe essere antitumorale, antipertensivo, ipoglicemizzante e ipocolesterolemizzante
Effetto preventivo dell'osteoporosi e rafforzamento delle ossa in generale. Allevia il dolore nella parte bassa della schiena e ne accelera la rigenerazione! Contiene la cosiddetta pleurotolisina, che è simile agli ingredienti del veleno delle api e può portare alla graduale distruzione dei globuli rossi da parte delle cosiddette emolisine. Tuttavia, questo veleno viene distrutto dal calore. Per questo motivo, è necessario cuocere sempre bene!
Coltivazione
Acquistare colture liquide o stampa di spore (per le colture liquide mescolare le spore con acqua a temperatura ambiente). Il processo di crescita durerà circa un mese prima di raccogliere il vostro fungo preferito.
Evitare di esporre le uova alla luce diretta del sole, perché causerebbe uno spellamento prematuro. Scegliete un substrato per funghi di qualità e mantenete la temperatura corretta: in poco tempo vedrete spuntare grappoli di funghi sul substrato.
Per ottenere questo risultato, avrete bisogno di un fungo di coltura (un tipo di micelio che prolifera), di un substrato a base di cereali, di acqua e di vasi puliti per coltivare i funghi ostrica blu in casa su uno scaffale o su un piano d'appoggio. Una volta che avete questi elementi, iniziate a sterilizzarli: fate bollire i coperchi dei barattoli per 15 minuti con abbondante acqua; scaldate la pentola e riempitela per metà con acqua calda del rubinetto tenendo il bruciatore spento.
Aggiungete la coltura liquida sopra il substrato, senza coprirlo completamente.
Posizionare il tappo allentato sull'apertura superiore dei vasetti fino a quando non saranno pronti per l'uso (entro 24 ore).
Successivamente, è possibile inoculare il substrato: Versare al centro del substrato a base di grani freschi o grani colonizzati.
Il substrato in ogni vasetto sterilizzato; spargere uniformemente con le mani pulite o con un tassello di legno; rincalzare saldamente con le dita fino ad ottenere una consistenza stabile.
Riempire a metà con acqua calda del rubinetto, chiudere bene il coperchio e attendere circa cinque minuti prima di iniziare la preparazione successiva.
Conservare i funghi Blue Oyster a temperatura ambiente in condizioni di illuminazione ottimali! Meglio se coltivati in casa.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Justin (Tmethyl) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: John F Brey (JohnnyB2112) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
