Pleurotus djamor
Cosa c'è da sapere
Questo fungo ostrica tropicale è di uno splendido colore rosa e ricorda il sapore dei frutti di mare.
I funghi Pleurotus djamor devono essere raccolti giovani, perché invecchiando la fragranza si intensifica ed è meno desiderabile, e anche il colore svanisce man mano che si ingrandiscono, quindi preferiamo raccoglierli a metà maturazione e si conservano molto meglio rispetto ai corpi fruttiferi più vecchi.
Può essere coltivata tutto l'anno in casa o in consociazione con la produzione di piante da serra nei climi tropicali e può fruttificare in soli 7-10 giorni a temperature intorno ai 85-90F.
L'ostrica rosa è più produttiva dell'ostrica dorata, con rese simili ai ceppi di ostrica più comuni sul mercato. Questi funghi hanno bisogno di molta aria fresca per svilupparsi normalmente. Gli elevati livelli di anidride carbonica derivanti dal metabolismo dei funghi si accumulano negli ambienti di coltivazione chiusi e possono ridurre notevolmente le dimensioni del cappello. La crescita inizia come un micelio bianco a crescita rapida che invecchia fino a diventare di colore rosa. I primordi e i funghi giovani sono di colore rosa brillante, ma diventano meno intensi con la maturazione del fungo. Il colore scompare completamente dopo la cottura.
Altri nomi: Fungo ostrica rosa.
Preparazione dell'estratto di Pleurotus djamor
10 g di funghi essiccati e finemente macinati sono stati messi a bagno in 100 ml di metanolo per 24 ore, a temperatura ambiente e al buio. La procedura si ripete due volte e si estrae con whatmann No.1 filtro di carta.
Benefici per la salute
Pochi autori fanno una distinzione tra i vari funghi ostrica quando parlano dei benefici per la salute, il che da un lato rende difficile la ricerca specifica sui funghi ostrica rosa, ma dall'altro suggerisce che tutte le ostriche hanno benefici simili. Questi benefici includono un profilo nutrizionale impressionante e l'uso tradizionale nella medicina popolare per vari problemi, compresi quelli immunitari. Almeno una ricerca preliminare sostiene l'utilità dei funghi ostrica come potenziali fonti di medicinali, e alcuni studi riguardano specificamente le ostriche rosa.
Alimentazione
I funghi tendono a non essere alimenti di base, in parte perché contengono molta acqua, il che significa che è necessario mangiarne grandi quantità per ottenere molto in termini di nutrimento, ma il nutrimento che i funghi ostrica hanno è di alta qualità. Sono a basso contenuto di grassi, non hanno colesterolo (solo gli alimenti di origine animale ne hanno) e sono ricchi di proteine e fibre, oltre che di alcune vitamine, in particolare riboflavina e niacina.
Molte persone apprezzano i funghi ostrica anche come un modo per inserire molto sapore e consistenza in un pasto senza aggiungere molte calorie, il che significa che la stessa qualità che rende i funghi un alimento povero li rende un alimento di lusso molto sano.
Anti-ossidante
Numerosi studi hanno valutato la biochimica del fungo rosa (e/o della sua variante bianca) e hanno trovato molte sostanze note per il loro valore medicinale. Uno studio, ad esempio, ha valutato specificamente l'effetto antiossidante di un estratto del fungo e ha scoperto che è abbastanza forte da far sì che il consumo del fungo abbia probabilmente effetti benefici sulla salute. Si tratta comunque di studi rigorosamente in vitro, non di test su trattamenti reali nell'uomo o in modelli animali.
Antibatterici
Il fungo ostrica rosa è stata una delle specie valutate per l'attività antibiotica contro diverse specie di batteri che causano malattie; sebbene l'ostrica rosa non fosse la più potente nello studio, le differenze erano minime e l'estratto di ostrica rosa era efficace contro i batteri. Anche in questo caso si trattava di uno studio in vitro.
Anti-cancro
Uno studio ha esaminato i metodi di estrazione di una sostanza specifica che si ritiene abbia proprietà antitumorali dalle ostriche a fungo rosa, e poi ha usato la sostanza per trattare sperimentalmente il sarcoma nei topi. I topi sono stati divisi in due gruppi, a entrambi i quali è stato deliberatamente somministrato il cancro mediante iniezione di cellule cancerose. A un gruppo è stato somministrato il trattamento sperimentale e all'altro no. Il gruppo trattato ha sviluppato tumori molto più piccoli rispetto al gruppo non trattato.
Un secondo studio, anch'esso condotto su topi a cui è stato deliberatamente somministrato il cancro per iniezione, non si è concentrato sulle dimensioni del tumore, ma sui tempi di sopravvivenza. Una sostanza derivata dal fungo rosa è stata utilizzata per trattare gruppi di topi a diversi dosaggi. Due dei gruppi di trattamento sono sopravvissuti per tutta la durata dello studio, mentre molti dei topi non trattati sono morti; tuttavia, anche i topi trattati con una dose molto elevata sono morti.
Supporto al sistema immunitario
Uno studio condotto su gruppi di ratti ha dimostrato che un estratto di fungo rosa ostrica aumenta significativamente un aspetto specifico della funzione immunitaria. Curiosamente, i topi non si sono ammalati; al contrario, il loro sistema immunitario è stato messo alla prova con una sostanza che avrebbe dovuto stimolare una risposta, ma che non era in grado di provocare una vera malattia.
Supporto vascolare
Uno studio ha esaminato i funghi ostrica rosa come possibile trattamento per il colesterolo alto. Gruppi di ratti altrimenti normali sono stati deliberatamente alimentati con una dieta estremamente malsana, per dare loro un alto livello di colesterolo. Ad alcuni di questi topi è stato somministrato anche un estratto di funghi. I ratti che non hanno ricevuto l'estratto hanno effettivamente sviluppato il colesterolo alto, mentre quelli che hanno ricevuto il fungo non lo hanno fatto, rimanendo più simili ai ratti che hanno ricevuto una dieta standard.
Fonti:
Foto 1 - Autore: claralieu (CC BY 2.0 Generico)
Foto 2 - Autore: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 3 - Autore: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 4 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Non divulgato)
Foto 5 - Autore: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
