Pleurotus nebrodensis
Cosa si dovrebbe sapere
Il Pleurotus nebrodensis è un fungo dichiarato dall'IUCN in pericolo critico di estinzione nel 2006. Questo fungo cresce solo sul calcare della Sicilia settentrionale, in associazione con la Cachrys ferulacea (famiglia delle Apiaceae). Il corpo del frutto è bianco come la neve e grassoccio, mentre la polpa è sottile e scivolosa. Ha un elevato valore commestibile ed è ricco di molteplici elementi nutritivi, tra cui l'acido sub-oleico, gli acidi grassi non saturi, l'aminoacido amilosio e molti microelementi come calcio, zinco e manganese. Sulla base dell'elevato valore farmacologico, potrebbe essere utilizzato per prevenire e curare la malattia del canale del dolore invecchiato, il rachitismo, la gibbsite e la malattia delle ossa allentate dei bambini Potrebbe essere applicato per prevenire e contrastare i tumori per la sua abbondante amilosio fungina. Il fungo può essere venduto in forma fresca o in scatola, affettato ed essiccato.
Il Pleurotus nebrodensis è stato considerato un fungo difficile da coltivare negli ambienti di coltivazione. È in pericolo di estinzione in natura e si affida alla sperimentazione per crescere come fungo coltivato.
Altri nomi: Ostrica Bailin, Elfo Bianco, Funciu Di Basilicu.
Identificazione del fungo
Cappello
Fino a 14.5 cm di diametro, convesso, appiattito, successivamente frastagliato e imbutiforme, di solito di colore uniforme, color crema. Il bordo è rivolto verso l'alto o rialzato.
Carne
Di colore crema, denso o duro, con un leggero sapore di farina, diventa giallo zolfo quando viene essiccato.
Imenoforo
Lamellare, a placche frequenti, quasi libera dalla zampa, inizialmente bianca o giallastra, rosa con l'età.
Gambo
2.1-7.5 cm di lunghezza e 1.spessore 4-3 cm, solitamente eccentrico, a forma di clava, liscio, crema chiaro, ondulato. Manca l'anello.
Spore
12.5-18 × 5.2-6.1 μm, a forma di fagiolo, liscio, non verniciato. Basidi a quattro spore, 40-50 × 10-14 micron. Il sistema di ife è monomitico, ife con fibbie.
Stampa delle spore
Colore crema o crema chiaro.
Tassonomia
La prima registrazione del fungo risale al 1866 ad opera del botanico italiano Giuseppe Inzenga, che lo chiamò Agaricus nembrodensis; fu descritto come "il fungo più prelibato della flora micologica siciliana". Questo è stato ampiamente concordato, il che ha portato a una coltivazione diffusa, da parte di professionisti e amatori. Nel 1886, il micologo francese Lucien Quélet trasferì la specie al genere Pleurotus. Recenti ricerche hanno dimostrato che il P. Il nebrodensis è strettamente correlato, ma unico, al, Pleurotus eryngii, che è presente anche nel bacino del Mediterraneo ed è associata a piante della famiglia delle Apiaceae.
Pleurotus nebrodensis Conservazione
Questi funghi, coltivati per la conservazione, sono prodotti in tunnel coperti da reti nere. Questi funghi coltivati hanno lo stesso sapore e lo stesso aroma degli esemplari selvatici.
Fonti:
Foto 1 - Autore: viaggi (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 2 - Autore: utente:tripsis (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
