Lactarius piperatus

Cosa si deve sapere

Il Lactifluus piperatus è un tipo di fungo appartenente al genere Lactifluus. Sebbene sia commestibile, a molte persone non piace il suo sapore, ma può essere usato come condimento quando viene essiccato. Il fungo è di colore bianco-crema e a forma di imbuto quando matura, con lamelle molto affollate. Quando viene tagliato, rilascia un latte bianco dal sapore pepato. Si trova in molte zone dell'Europa e del Nord America orientale ed è stato introdotto accidentalmente in Australia. Questo fungo ha una relazione simbiotica con alcuni alberi decidui, come il faggio e il nocciolo, e si trova sul suolo dei boschi di latifoglie.

Nel XIX secolo si usava la L. piperatus come rimedio per la tubercolosi, ma si è rivelato inefficace. Tuttavia, in tempi moderni, si è scoperto che L. Il piperatus può agire come agente antivirale e il suo lattice è stato usato per trattare le verruche virali.

Altri nomi: Cappello di latte pepato, latte pepato, biancaccio, tedesco (Pfeffermilchling), olandese (Gepeperde melkzwam).

Identificazione del fungo

1. Cappello

   Il cappello di questo fungo varia da 1.da 57 a 5.91 pollici (da 4 a 15 cm) e inizia ampiamente convesso prima di diventare piatto, poco depresso o a forma di vaso. È asciutto, con un margine uniforme, ed è tipicamente calvo e bianco o biancastro, anche se può scolorire leggermente di giallo o marrone con l'età.

2. Lamelle

   Le lamelle di questo fungo sono attaccate al gambo o scendono leggermente lungo di esso, sono molto affollate e si biforcano frequentemente. All'inizio sono bianche, ma diventano color crema chiaro man mano che il fungo invecchia.

3. Gambo

   Il gambo è 0.79 a 3.15 pollici (da 2 a 8 cm) di lunghezza e da 0.39 a 0.98 pollici (da 1 a 2.5 cm) di spessore e di colore bianco. Ha una larghezza più o meno uguale, o si assottiglia leggermente verso la base, ed è calvo, senza buche.

4. Carne

   La carne di questo fungo è spessa, dura e bianca, anche se può scolorire in giallo con l'età.

5. Latte (lattice)

   Quando il fungo viene tagliato o spezzato, emana un'abbondante quantità di latte bianco che non macchia i tessuti, anche se con il tempo può cambiare lentamente in un colore giallognolo.

6. Odore e sapore

   Il fungo non ha un odore caratteristico, ma ha un sapore acre e straziante.

7. Stampa delle spore

   Il bianco.

8. Habitat

   Questo fungo forma una relazione micorrizica con le querce e altri legni duri e può essere trovato sparso, gregario o in gruppi densi durante l'estate. Sembra avere un'ampia distribuzione in Nord America, Europa e Asia.

9. Reazioni chimiche

   KOH magenta chiaro sulla superficie del cappello.

10. Caratteristiche microscopiche

    Spore 5-10 x 5-8 µ; largamente ellissoidi; ornamentazione inferiore a 0.5 µ di altezza, come verruche e linee sparse che occasionalmente formano disegni vaghi, ma non formano reticoli. Pleuromacrocistidi lunghi fino a circa 70 µ; subcilindrici. Cheilocistidi simili. Pileipellis un ipoepitelio con lo strato superiore simile alla cutis molto sottile e lo strato inferiore cellulare facilmente dimostrabile.

Specie simili

1. Lactarius vellereus

   Ha un gambo spesso, un cappello lanoso e lamelle meno affollate rispetto a Lactarius piperatus, ma non è altrettanto alto.

2. Russula delica

   Ha un colore e una forma simili a L.piperatus, ma le sue branchie sono adnate e di colore verde-bluastro e non produce latte.

3. Lactarius deceptivus

   Simile nell'aspetto, ma ha branchie meno affollate, un margine del cappello più solido e il suo latte è meno acre di quello di Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   È quasi identica, ma presenta un latte che si secca di colore verde.

Tassonomia

Questa specie è stata chiamata Agaricus piperatus da Linneo nel 1753, che significa "pepato". Per molto tempo si è pensato che un altro naturalista di nome Scopoli l'avesse descritto per primo, ma nuove regole hanno cambiato la data di inizio della denominazione dei funghi, rendendo Linneo il nominatore ufficiale. Questa specie era originariamente considerata la specie tipo del genere Lactarius, ma ora è la specie tipo di Lactifluus, un genere che contiene per lo più funghi tropicali, ma anche alcuni provenienti dalla zona nord temperata. Recenti ricerche hanno dimostrato che esistono in realtà molti lignaggi diversi di questo fungo in tutto il mondo, suggerendo che alcune popolazioni del Nord America potrebbero essere specie diverse.

Sinonimi e varianti

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, scheda. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, scheda. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, pag. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, scheda. 68, fig. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, scheda. 2268, fig. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), pag. 94

Fonti:

Foto 1 - Autore: Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internazionale)

Foto 3 - Autore: Vicpetri (CC BY-SA 3.0 Non riportato)

Foto 4 - Autore: Gljivarsko Drustvo (CC BY 2.0 Generico)