Lactarius vellereus
Cosa si deve sapere
Il Lactarius vellereus è un fungo di grandi dimensioni appartenente al genere Lactifluus. È uno dei due cappucci lattiferi più comuni tra i faggi Lactarius subdulcis. Il corpo del frutto ha una polpa friabile, piuttosto che fibrosa, e quando questa viene rotta il fungo emana un lattice lattiginoso. I cappelli maturi sono di colore da bianco a crema, a forma di imbuto. Ha una polpa soda e un gambo più corto di quanto sia largo il corpo del frutto. Le lamelle sono piuttosto distanti (abbastanza distanziate), decorrenti e strette, e presentano macchie marroni dovute all'essiccazione del latte.
Lactifluus bertillonii è strettamente imparentato e molto simile, ma ha un latte più caldo. Un'altra specie simile, ma filogeneticamente distante, è il Lactarius controversus, Si distingue principalmente per le lamelle bianche e per la mancanza di macchie rosate sul cappello superiore.
Questo fungo è considerato non commestibile, ma viene consumato nell'Europa orientale e in Russia, dove i funghi piccanti sono molto apprezzati.
Altri nomi: Cappello di latte vellutato.
Identificazione del fungo
Cappello
da 10 a 25 cm (eccezionalmente più di 30 cm) di diametro. I cappelli sono inizialmente convessi, ma presto si appiattiscono e diventano depressi al centro. Inizialmente di colore bianco, che si colora di giallo e infine di marrone, i cappucci sono ricoperti da sottili fibre simili a veli.
Lamelle
Decorrenti e moderatamente distanti tra loro, le lamelle della Cappuccina fiammeggiante sono inizialmente bianche, ma presto si colorano di marrone, spesso in macchie irregolari. Quando sono danneggiate, le lamelle trasudano latte bianco (lattice) abbondante e dal sapore delicato.
Fusto
Di colore simile a quello del cappello, il gambo è cilindrico o si assottiglia leggermente verso la base, con un diametro di 2-4 cm e una lunghezza di 4-7 cm.
Spore
Da largamente ellissoidale a subgloboso, 7-10 x 5-7.5µm; ornato da verruche collegate da un'estesa rete di creste.
Stampa delle spore
Bianco.
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Odore e sapore
Nessun odore caratteristico; il lattice è delicato, ma la carne ha un sapore acre.
habitat & Ruolo ecologico
Micorrizica, in boschi di latifoglie e misti.
Specie simili
Lactarius piperatus è più piccolo e ha lamelle più fitte; ha un sapore molto piccante (pepato).
Tassonomia ed etimologia
Questo fungo è stato descritto nel 1821 dal grande micologo svedese Elias Magnus Fries, che gli ha attribuito il nome scientifico binomiale Agaricus vellereus. Fu lo stesso Fries che, nel 1838, trasferì questa specie al genere Lactarius, stabilendo così il nome comune attualmente accettato Lactarius vellereus.
I sinonimi di Lactarius vellereus includono Agaricus vellereus Fr., Lactarius vellereus var. vellereus (Fr.) Fr., Lactarius velutinus Bertill., Lactarius vellereus var. velutinus (Bertill.) Bataille, e Lactarius albivellus Romagn.
Lactarius, il nome generico, è latino e significa che produce latte (lattante) - un riferimento al lattice lattiginoso che viene emesso dalle lamelle dei funghi della calotta lattea quando vengono tagliate o strappate.
L'epiteto specifico vellereus deriva anch'esso dal latino e significa morbido e vellutato (con una superficie simile a un velluto molto fine).
Fonti:
Foto 1 - Autore: Annabel (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Germania)
Foto 3 - Autore: Jerzy Strzelecki (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 4 - Autore: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generico)
