Lactarius turpis
Cosa c'è da sapere
Il Lactarius turpis è un grande fungo bruno-olivastro, viscido e appiccicoso. Come tutti i tappi di latte, se rotto emana un lattice bianco e lattiginoso. Emana un abbondante latte bianco quando la carne viene tagliata.
Si dice che questa specie contenga la necatorina mutagena (=7-idrossicumaro(5,6-c)cinnolina), e quindi non è raccomandabile per il consumo. La bollitura riduce la concentrazione di questo composto, ma non lo elimina efficacemente.
Probabilmente a causa del sapore acre, la maggior parte delle autorità dell'Europa occidentale classifica questo fungo come non commestibile o scadente. Tuttavia, è stato usato popolarmente (dopo la bollitura) come spezia in piatti a base di funghi nell'Europa settentrionale e orientale e in Siberia. È disponibile in commercio conservato sotto sale. Considerato un fungo di prima scelta in Russia, uno dei migliori per la conservazione in salamoia (solo sale, senza aceto).
Altri nomi: Brutto tappo di latte.
Identificazione del fungo
Cappello
Di colore marrone oliva scuro con margine più chiaro, il cappello del Lactarius turpis è viscido quando è bagnato; inizialmente convesso, il centro di solito diventa leggermente depresso e occasionalmente conserva un piccolo umbone.
I cappelli hanno generalmente una dimensione compresa tra 7 e 18 cm quando sono completamente sviluppati.
Lamelle
Da crema a pallido, diventa color seppia quando è contusa; decorrente; stretta e affollata. Quando sono danneggiate, le lamelle trasudano un abbondante lattice bianco, che asciugandosi diventa olivaceo.
Stelo
Colore come il cappello o più chiaro; cilindrico, affusolato alla base; lungo da 4 a 7 cm, da 1 a 2.5 cm di diametro.senza anello del gambo.
Spore
Ellissoidale, 6.5-7.5 x 5.5-6μm, ornate da creste verrucose che formano una rete ben sviluppata.
Stampa delle spore
Bianco crema.
Specie simili
Lactarius blennius, è più chiaro e più piccolo; non sviluppa aree color seppia sulle branchie.
Tassonomia ed etimologia
Questo fungo è stato descritto scientificamente nel 1828 dal micologo tedesco Johann Anton Weinmann.(1782 - 1858), che lo chiamò Agaricus turpis.
Il Lactarius turpis è stato trasferito al genere Lactarius nel 1838 dal grande micologo svedese Elias Magnus Fries, da cui è diventato Lactarius turpis, nome con cui è generalmente conosciuto oggi.
I sinonimi di Lactarius turpis comprendono Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., e Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
Il nome generico Lactarius significa che produce latte (lattazione) - un riferimento al lattice lattiginoso che viene emesso dalle lamelle dei funghi della calotta lattifera quando vengono tagliate o strappate. L'epiteto specifico turpis deriva direttamente dal latino e significa brutta.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 Internazionale)
Foto 2 - Autore: George Chernilevsky (Pubblico dominio)
Foto 3 - Autore: mangoblatt (Pubblico dominio)
Foto 4 - Autore: Renette Louw (Pubblico dominio)
