Agaricus macrosporus
Cosa c'è da sapere
Questo piccolo gruppo di macro-funghi è stato trovato su un ciglio erboso della strada, non lontano da alcuni campi e da una piccola area boschiva. Si trovano anche in ambienti simili, come pascoli, margini di boschi e radure erbose.
Purtroppo anche i vermi sono in grado di riconoscere questo fungo e quasi tutti i funghi Macro sono pieni di vermi.
L'Agaricus macrosporus è un'ottima specie commestibile da utilizzare in qualsiasi ricetta che richieda un grande fungo coltivato (Portobello). È eccellente nei risotti e nelle omelette, e produce deliziose zuppe e salse da mangiare con la carne.
Altri nomi: Fungo Macro.
Identificazione dei funghi
Cappello
Inizialmente sferico, si espande, diventa planoconvesso, infine si appiattisce, senza bordi involuti, superficie radialmente fibrosa o squamosa a maturità, inizialmente bianca, ma diventa ocra chiaro e ingiallisce facilmente. Quando è maturo, il cappello può raggiungere un diametro di 10-25 cm. Se ammaccato, la superficie del cappello ingiallisce lentamente, soprattutto verso il margine.
Lamelle
Lamelle grigio-rosa pallido da giovani, fitte, libere e un po' ondulate che diventano marrone scuro o marrone-violaceo con l'età. I bordi delle lamelle sono leggermente più chiari delle facce delle lamelle.
Fusto
2-4 cm di diametro e 7-13 cm di lunghezza, da fusiformi a cilindrici, leggermente a forma di bastoncino alla base, anelli membranosi ricadenti e motivi a ingranaggio sulla parte inferiore. Al di sopra dell'anello, la superficie del gambo è liscia, mentre al di sotto è circondata da squame bianche o brunastre con un disegno a pelle di serpente piuttosto irregolare. Al taglio, la polpa del gambo diventa marrone chiaro, soprattutto alla base del gambo.
Spore
Ellissoidale, liscio, 8.5-12.3 x 5.2-6.9µm.
Stampa delle spore
Marrone.
Odore e sapore
L'odore ha un sapore di mandorla, ma con l'invecchiamento l'odore diventa sempre più ammoniacale (o simile a quello dell'urina). Il sapore è fungino.
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Habitat
Saprobica; comunemente si trova in piccoli gruppi in pascoli permanenti, bordi stradali erbosi, margini di boschi e radure erbose.
Specie simile
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Non presenta il cappello bianco puro negli esemplari giovani.
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Ha un cappello bianco simile, ma con la maturazione assume una tonalità più giallastra. Le sue spore sono molto più piccole di quelle dell'Agaricus urinascens e non hanno un cattivo odore quando invecchiano.
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Simile, ma con spore più piccole; ha anche un odore di mandorle schiacciate quando è maturo.
Tassonomia ed etimologia
Questa specie fungina assolutamente moderna è stata descritta scientificamente nel 1938 dal micologo danese Frits Hansen Møller (1887-1962) e dal micologo tedesco Julius Schäffer (1882-1944), con il nome binomiale di Psalliota urinascens.
Il nome scientifico Agaricus urinascens deriva da uno scritto del 1949 dell'americano di origine tedesca Rolf Singer (pubblicato nel 1951).
L'epiteto specifico urinascens significa "la graduale acquisizione di un odore simile a quello dell'urina", mentre il nome comune inglese Macro Mushroom si riferisce alle enormi dimensioni delle spore di questi funghi.
Sinonimi
Psalliota villatica
Psalliota arvensis ssp. macrospora F.H. Møller & Giulia. Schäff.
Psalliota urinascens F.H. Møller & Jul. Schäff.
Agaricus macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát
Agaricus urinascens (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Cantante
Psalliota macrospora (F.H. Møller & Jul. Schäff.) F.H. Møller
Agaricus albertii Bon.
Psalliota straminea Jul. Schäff. & F.H. Møller, 1938
Psalliota collina Velen., 1939
Agaricus kuehnerianus Heinem., 1974
Agaricus schaefferianus Hlavácek, 1987
Agaricus stramineosquamulosus Rauschert, 1992
Sources:
Foto 1 - Autore: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 2 - Autore: Kolforn (Kolforn)Le sarei grato se potesse inviarmi una mail (Kolforn@gmail.com) se si desidera utilizzare questa immagine al di fuori dell'ambito del progetto Wikimedia. (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
Foto 3 - Autore: Kolforn (Kolforn)Le sarei grato se potesse inviarmi una mail (Kolforn@gmail.com) se si desidera utilizzare questa immagine al di fuori dell'ambito del progetto Wikimedia. (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
