Agaricus sylvaticus
Cosa si deve sapere
L'Agaricus sylvaticus (o Agaricus silvaticus) è una specie di fungo che si trova spesso in gruppi nelle foreste di conifere dall'inizio dell'estate o da settembre a novembre in Europa, Nord Africa e Nord America. Il cappello, di colore grigio-marrone, è emisferico da giovane, ma in seguito si appiattisce fino a 10 cm di diametro. È ricoperta da ampie scaglie. Le lamelle sono grigie da giovani e diventano molto più scure con l'età. Le spore sono color cioccolato. Il gambo è brunastro, spesso con un anello pendulo e un piccolo bulbo alla base. La polpa è bianca con un sapore delicato e diventa rossastra quando viene tagliata.
Sebbene una guida del campo indichi questa specie come commestibile, un'altra la sconsiglia in quanto imparentata con specie che causano disturbi gastrici.
L'Agaricus sylvaticus è talvolta chiamato fungo rosso macchiante perché il cappello e il gambo diventano rosso vivo se vengono graffiati o rotti.
Altri nomi: Fungo rosso, Fungo del bosco, Fungo squamoso, Fungo del bosco, Fungo del bosco, Pinew, Skogschampinjon (Svezia), Meža atmatene (Lettonia).
Identificazione del fungo
Cappello
Diametro da 7 a 15 cm. All'inizio a cupola, il cappello squamoso si espande fino a diventare quasi piatto. La carne è bianca sotto la superficie, di colore marrone rossastro chiaro, e ricoperta di scaglie marrone rossastro, più fitte quanto più ci si avvicina al centro del cappello. Quando viene tagliata, la polpa sottile e soda del cappello diventa rossa e infine marrone.
Lamelle
Inizialmente rosa, le lamelle libere e affollate diventano più rosse e poi marrone scuro con la maturazione delle spore.
Gambo
Da 1 a 1.2 cm di diametro, più o meno parallelo alla base leggermente ingrossato o bulboso. Se tagliata o ammaccata, la carne dura del gambo diventa rossa e infine marrone. Al di sopra dell'anello singolo, ampio e sciolto, il gambo è liscio, mentre al di sotto dell'anello sono presenti sottili scaglie.
Spore
Ovoidale, 4.5-6.5 x 3.2-4.2µm.
Stampa delle spore
Marrone cioccolato.
Odore e Gusto
Non si distingue.
Habitat & Ruolo ecologico
Spesso cresce in gruppi nei boschi misti e sotto gli alberi nei parchi.
Specie simili
Agaricus haemorrhoidarius
Normalmente considerato un sinonimo, ma è stato anche definito come una specie a sé stante, che si distingue per la sua carne che diventa immediatamente rossa quando viene tagliata.
Agaricus phaeolepidotus
Si distingue per il fusto che ingiallisce (oltre a diventare rosa) quando viene tagliato. Il fondo del cappello è più marrone di A. silvaticus e il suo odore fa pensare allo iodio o all'inchiostro.
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Sembra simile dall'alto, ma non ha un anello e sviluppa branchie bruno-rossicce.
Tassonomia ed etimologia
Il nome della specie sylvaticus (o silvaticus) significa "dei boschi". Entrambe le grafie sono presenti in letteratura, ma Species Fungorum indica sylvaticus come nome corrente e quindi questa versione dovrebbe essere preferita.
Questa nota specie è stata descritta per la prima volta con il nome attuale, Agaricus silvaticus, nel 1774 dal micologo Jacob Christian Schäffer. All'epoca la maggior parte dei funghi a lamelle era raggruppata sotto il genere Agaricus, ma in seguito fu assegnata a nuovi generi che riflettevano le loro diverse caratteristiche.
Ora Agaricus ha un significato molto più ristretto, essendo il genere dei funghi comunemente coltivati in Europa e in America, ma A. sylvaticus appartiene a questo gruppo e ha mantenuto lo stesso nome per tutto questo tempo.
Sinonimi
Agaricus haemorrhoidarius
Agaricus sanguinarius
Agaricus vinosobrunneus
Fungo amethystinus
Fungo emorroidario
Fungo sanguinario
Fungo silvestre
Pratella ametista
Pratella emorroidaria
Pratella sylvatica
Psalliota amethystina
Psalliota haemorrhoidaria
Psalliota sanguinaria
Psalliota sylvatica
Fonti:
Foto 1 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Non riportato)
Foto 2 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 3 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
