Imleria badia

Cosa si dovrebbe sapere

L'Imleria badia, nota anche come Bolete di Baia, è un fungo diffuso in Europa e in Nord America. Cresce nelle foreste, spesso vicino a conifere, e può essere trovato sul terreno o su ceppi di alberi in decomposizione. Ecco alcuni punti chiave al riguardo:

1. Aspetto

   Il Bolete di Baia ha un cappello brunastro con piccoli pori giallastri al di sotto che diventano grigio-blu quando vengono toccati. Il gambo è liscio e di colore simile al cappello, ma più chiaro.

2. Commestibilità

   È sicuro da mangiare ed è considerato un buon fungo commestibile. In effetti, il suo sapore è molto simile a quello del popolare fungo Penny Bun.

3. Utilizzi

   Nel Messico centrale, viene raccolto e venduto nei mercati. Alcune persone possono avere reazioni allergiche a questo fungo e la colorazione blu quando è ammaccato può essere fastidiosa, ma scompare con la cottura. Il sapore è delicato rispetto ai suoi parenti più noti.

4. Preparazione

   È meglio usare i funghi più giovani per mangiarli, ma quelli più maturi possono essere adatti per l'essiccazione. Poiché i pori possono assorbire acqua, si consiglia di pulirli invece di lavarli prima di utilizzarli in cucina. I funghi giovani possono essere consumati anche crudi.

5. Usi culinari

   Un singolo boleto di Baia è di solito abbastanza grande per preparare un pasto per due persone. Si può usare nelle ricette che prevedono l'uso di porcini, porcospini, boleti reali o boleti di montagna. Questi funghi possono essere essiccati per un uso successivo o congelati dopo la cottura. Si possono friggere le bolete di alloro nel burro, usarle in ricette a base di carne o pesce e persino metterle sott'aceto, vino o olio d'oliva per usarle in seguito in salse o zuppe.

6. Coloranti dei funghi

   I corpi fruttiferi del Bolete di Baia possono essere utilizzati per la produzione di coloranti per funghi. A seconda del mordente utilizzato, si possono ottenere vari colori, tra cui giallo, arancione, oro e verde-marrone. Senza mordente, produce un colore giallo.

Altri nomi: Bolete di Baia, Bolete Marrone, Fungo Dafne, Fungo Bulboso.

Identificazione del fungo

1. Cappello

   Il cappello è 1.Da 57 a 5.91 pollici (da 4 a 15 cm) di larghezza, inizia arrotondato e diventa più piatto con il tempo. È appiccicoso quando è fresco, ma si secca rapidamente. Di solito è di colore marrone o bruno-rossastro e il bordo ha una piccola parte sporgente.

2. Superficie dei pori

   La parte inferiore del fungo è di colore giallo pallido, che diventa giallo e infine giallo-marrone sporco. Può cambiare colore in grigio-blu quando viene contuso. Ci sono 2-3 pori per mm e i tubi sottostanti sono profondi fino a 1 cm e diventano olivastri con la maturazione del fungo.

3. Fusto

   Il gambo è di 1.Da 97 a 7.09 pollici (da 5 a 18 cm) di lunghezza e 0.59 a 1.57 pollici (1.da 5 a 4 cm) di spessore. È più spessa alla base e può presentare rughe poco profonde che corrono lungo la lunghezza. Di solito è di colore da giallastro chiaro a marroncino chiaro nella parte superiore e da marrone a marrone rossiccio nella parte inferiore. La base ha un micelio bianco.

4. Carne

   La polpa è per lo più bianca, ma a volte è di colore giallo pallido appena sopra i tubicini. Quando viene tagliato, non cambia molto colore o può diventare lentamente rosa-bluastro sotto la cuticola del cappello.

5. Odore e sapore

   Il fungo non ha un odore caratteristico e il suo sapore è leggermente saponoso.

6. Stampa delle spore

   Olivaceo-marrone.

7. Habitat

   Questo fungo micorrizico si trova comunemente vicino ad alcuni tipi di alberi come pini e cicuta orientale, e talvolta faggi e betulle in Europa. Cresce da sola o in piccoli gruppi, spesso vicino a ceppi di alberi muschiosi durante l'estate e l'autunno. Si trova nel nord-est del Nord America, nell'alto Midwest, negli Appalachi, in Messico e in Europa.

8. Caratteristiche microscopiche

   Le spore misurano 11-15 x 4-6 µm (a volte più lunghe se sono presenti basidi a due spore). Hanno una forma boletoide-fusiforme, appaiono lisci e diventano ocracei se trattati con KOH. I basidi sono 2 o 4-sterigmatici. I cistidi imeniali misurano 40-50 x 7-10 µm e hanno una forma da lageniforme a mucronata. Sono lisci, a parete sottile, e diventano ialini in KOH. La pileipellis forma un tricoderma collassante e a volte gelatinizzante, con i suoi elementi che misurano 5-7.5 µm di larghezza. Questi elementi sono lisci e appaiono da ialini a ocracei o dorati in KOH, con cellule terminali cilindriche e apici arrotondati.

Specie simili

1. Tylopilus felleus

   Ha un sapore molto sgradevole.

2. Boletus reticulatus

   Ha un disegno a rete sul gambo, e nessuno di loro ha pori o carne che si ammacca di blu.

3. Boletus edulis

   A volte può avere un cappello marrone alloro. Tuttavia, può essere distinta dall'Imleria badia per il disegno a rete sul suo gambo chiaro.

Tassonomia ed etimologia

Il fungo boleto dell'alloro ha una storia un po' particolare per quanto riguarda il suo nome. È stato inizialmente chiamato Boletus castaneus ß badius, il che significa che si pensava fosse una sottospecie di un altro fungo chiamato Boletus castaneus. Questo è stato fatto nel 1818 da un esperto di funghi di nome Elias Magnus Fries. Ma più tardi, nel 1828, Fries cambiò idea e lo chiamò varietà di Boletus castaneus. Poi, nel 1832, decise che doveva essere una specie a sé stante.

Nel corso del tempo, diversi esperti di funghi hanno avuto idee diverse sulla sua collocazione nell'albero genealogico dei funghi. Lo hanno chiamato Rostkovites, Viscipellis, Ixocomus e persino Suillus in diversi momenti. Nel 1931, Edouard-Jean Gilbert la inserì nel gruppo degli Xerocomus, dove alcune fonti la collocano ancora oggi.

Ma ecco dove il discorso si fa interessante. Nel 2014, un esperto di funghi di nome Alfredo Vizzini ha deciso che il boleto di baia meritava una categoria a sé stante, quindi ha ottenuto un nuovo nome.

Una ricerca genetica del 2013 ha dimostrato che il boleto della baia è imparentato con altri funghi come B. pallidus e B. glabellus, e tutti formano un piccolo gruppo chiamato clade badius. Questo gruppo fa parte di un gruppo più grande chiamato anaxoboletus nel sottordine Boletineae. Esistono anche altri gruppi, come i cladi Tylopilus, porcini e Strobilomyces, oltre a un gruppo con funghi di vari generi, tra cui Xerocomus e Xerocomellus.

Sinonimi e varianti

• Boletus castaneus ß badius Fr. (1818)

• Boletus castaneus var. badius (Fr.) Fr. (1828)

• Boletus badius (Fr.) Fr. (1832)

• Rostkovites badia (Fr.) P.Carso. (1881)

• Viscipellis badia (Fr.) Quél. (1886)

• Ixocomus badius (Fr.) Quél. (1888)

• Suillus badius (Fr.) Kuntze (1898)

• Xerocomus badius (Fr.) E.-J.Gilbert (1931)

Video Imleria badia

Fonte:

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