Boletus reticulatus
Cosa c'è da sapere
Il Boletus reticulatus è un fungo basidiomicete del genere Boletus. Presenta un gambo bulboso e rigonfio, con un grande cappello convesso. Il cappello è più o meno rotondo e presenta una cuticola vellutata di colore marrone, da ruggine a cioccolato, che asciugandosi spesso si rompe per rivelare la polpa bianca sottostante, dando l'aspetto di una rete.
La tonalità più scura e uniforme e la sensazione di vellutatezza del cappello sono caratteristiche fondamentali che distinguono questa specie, così come la vaghezza o la totale assenza di un bordo bianco sul margine del cappello, come si vede in Boletus edulis.
È comune in tutta Europa, dopo un clima caldo e umido, dall'inizio dell'estate alla fine dell'autunno.
La specie è commestibile e ha un sapore dolce di noce. Si chiama fungo porcino precoce perché compare prima dell'anno rispetto ai funghi porcini normali. Il gradevole aroma del fungo risalta soprattutto con l'essiccazione, ma può essere utilizzato in quasi tutte le preparazioni. Purtroppo è spesso attaccato dagli insetti e a volte è meglio lasciarlo nella foresta come ornamento piuttosto che tagliarlo e gettarlo sul posto per l'infestazione di vermi.
Altri nomi: Boleto re estivo, porcino estivo, Vroeg eekhoorntjesbrood (Paesi Bassi), Hřib Dubový (Repubblica Ceca), Sommersteinpilz (tedesco).
Identificazione del fungo
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Cappello
Il cappello ha un diametro di 5-20 (25) cm, è carnoso, inizialmente emisferico, in seguito convesso-diffuso, simile a un cuscino e diffuso in piano. La superficie del cappello è inizialmente pubescente, poi liscia, asciutta, leggermente rugosa e opaca. Con tempo asciutto il cappello è coperto da caratteristiche fessure, che formano un disegno a rete, di colore grigio-marrone, grigio-marrone, caffè, ocra, marrone, e non cambia colore nei luoghi di contatto.
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Pori
L'imenoforo è tubolare. I pori sono piccoli, arrotondati, inizialmente biancastri, poi giallastri, con l'età giallo-verde.
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Stelo
Il gambo è alto 5-25 cm, con un diametro di 2-7 cm, inizialmente bulboso, poi a forma di mazza, espanso alla base, rugoso longitudinalmente, denso, carnoso, solido, di colore nocciola chiaro e ricoperto da una rete bianca o brunastra.
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Carne
La carne è carnosa, densa, bianca, cremosa sotto la buccia, giallastra sopra lo strato tubolare con l'età e non cambia colore al taglio.
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Odore e sapore
L'odore e il sapore sono gradevoli e fungini. Inoltre, il sapore può essere di nocciola.
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Spora stampata
Marrone oliva.
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L'habitat
Cresce da giugno a novembre nei boschi di latifoglie e misti, singolarmente e in gruppi, forma micorrize con querce e faggi.
Specie simili
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Buccia del cappello solitamente grassa e lucida, più chiara verso il bordo; gambo chiaro con una fine rete bianca nella parte superiore. Cresce in abete rosso, faggio.
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La pelle del cappello è di colore marrone scuro o quasi nero. Gambo marrone chiaro, appena umido, più marmorizzato con una striscia longitudinale.
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La pelle del cappello è marrone scuro con sfumature rossastre. Gambo da brunastro a bruno-rossastro con un reticolo poco appariscente.
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Ha buccia bianca o rosata e polpa fortemente amara.
Tassonomia ed etimologia
Nel 1774 il naturalista tedesco Jacob Christian Schäffer descrisse questa specie, nella sua serie sui funghi della Baviera e del Palatinato, Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones.
Nel 1793 il micologo francese Jean-Jacques Paulet lo descrisse come Le grand Mousseux (Tubiporus aestivalis), aggiungendo che era delizioso con la fricassea di pollo e che si poteva trovare nel Bois de Boulogne in estate.
Il micologo svedese Elias Magnus Fries ha seguito Paulet, utilizzando Boletus aestivalis nel 1838. I due nomi sono stati utilizzati in letteratura per molti anni.
La British Mycological Society ha approvato il nome di "boleto estivo" per Boletus reticulatus.
Il nome della specie deriva dal latino aestas "estate".
Sinonimi
Tubiporus aestivalis Paulet (1793)
Boletus aestivalis (Paulet) Fr. 1838
Boletus carpinaceus Velen. 1939
Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov 1966
Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff).) Konrad & Maubl. 1926
Boletus luteus Vent., 1812
Boletus mutabilis Batsch, 1783
Boletus reticulatus Schaeff. 1763
Boletus reticulatus subsp. carpinaceo (Velen.) Hlaváček
Boletus reticulatus subsp. reticulatus Schaeff.
Boletus reticulatus var. minore Alb. & Schwein.
Boletus reticulatus var. reticulatus Schaeff.
Boletus reticulatus var. rubiginosus Pelt. ex E.-J. Gilbert
Suillus aestivalis (Paulet) Kuntze
Suillus reticulatus (Schaeff.) Kuntze
Tubiporus aestivalis Paulet 1793
Versipellis aestivalis (Paulet) Quél.
Fonti:
Foto 1 - Autore: BoletoAestivalis.jpg: Archenzoderivato: Ak ccm (talk) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generico)
Foto 3 - Autore: Björn S. (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 4 - Autore: Björn S. (CC BY-SA 3.0 Non quotato)
Foto 5 - Autore: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS dalla Serbia (CC BY 2.0 Generico)
