Boletus pinophilus
Cosa c'è da sapere
Boletus pinophilus è un fungo basidiomicete commestibile del genere Boletus. La pelle del cappello è asciutta, opaca e può essere di colore dal marroncino al marrone cioccolato con sfumature rossastre. È più spesso di altri porcini ed è gelatinoso. Queste caratteristiche lo distinguono visivamente dalle specie di Boletus edulis parenti.
Il fungo cresce prevalentemente nelle foreste di conifere su terreni sabbiosi, formando associazioni simbiotiche ectomicorriziche con alberi viventi, avvolgendo le radici sotterranee dell'albero con guaine di tessuto fungino.
Per molti anni il Boletus pinophilus è stato considerato una sottospecie o una forma del fungo porcino Boletus edulis. Nel 2008, B. pinophilus nel Nord America occidentale sono stati riclassificati come una nuova specie, Boletus rex-veris.
Altri nomi: Boleta del pino, Boleta del re del pino, Paesi Bassi (Denneneekhoorntjesbrood), Repubblica Ceca (Hřib borový), Kiefernsteinpilz (tedesco), Francia (Cèpe des pins), Polonia (Borowik Sosnowy).
Identificazione del fungo
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Cappello
3.Da 15 a 8.66 pollici (da 8 a 22 cm) a maturità; convesso allo stadio di bottone, diventa da largamente convesso a quasi piatto; da untuoso ad appiccicoso; calvo; spesso poco rugoso in alcuni punti; da rosso brunastro a bruno rossastro; a volte con una fioritura biancastra da giovane.
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Superficie dei pori
Da bianca a biancastra all'inizio, diventa da giallastra a giallo-brunastra e infine olivastra; non ammaccata; pori "ripieni" all'inizio; con 2-4 pori circolari per mm a maturità; tubi a 0.2 cm di profondità.
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Gambo
3.Da 15 a 7.09 pollici (da 8 a 18 cm) di lunghezza; 1.Da 18 a 3.15 pollici (da 3 a 8 cm) di spessore; rigonfio e a forma di clava quando è giovane, diventa a forma di clava o uguale; finemente biancastro-reticolato almeno nella parte superiore; biancastro o brunastro chiaro; micelio basale bianco.
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Carne
Bianco; solido; immutabile alla fettatura o con macchie leggermente rosate.
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Odore e sapore
Sapore di nocciola; odore non caratteristico.
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Stampa delle spore
Da olivastro a brunastro.
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Habitat
Il Boletus pinophilus è diffuso in Europa, Asia e Nord America. Forma relazioni ectomicorriziche con pini (Pinus), abeti (Abies) e abeti rossi (Picea). Può quindi trovarsi ovunque crescano questi alberi, in particolare con il pino silvestre in Gran Bretagna, preferendo i terreni poveri, acidi e sabbiosi associati alle foreste di conifere. sembra favorire Pinus, mentre la forma di fungo che si verifica in associazione con Abies e Picea è stata etichettata come Boletus pinophilus var. fuscorubo. Tuttavia, non è limitato agli alberi di conifere e può essere trovato a fruttificare anche nei boschi di latifoglie, come sotto i castagni. I corpi fruttiferi possono presentarsi singolarmente o in piccoli gruppi durante i mesi estivi e autunnali, anche se in Italia sono noti già da aprile.
Specie simili
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Ha un cappello giallo-marrone e cresce nelle foreste di quercia.
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Ha un cappello superficiale grigio-marrone e cresce nelle foreste di betulla.
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Ha un cappello grigio-marrone e un motivo a rete sulla superficie del gambo. Cresce nei boschi di quercia.
Commestibilità
Questo fungo può essere utilizzato fresco, conservato, essiccato e cucinato come gli altri boleti commestibili. È molto apprezzato e può essere piuttosto costoso nel Messico centrale, dove viene spesso venduto essiccato. La polpa è bianca, morbida negli esemplari maturi e non cambia colore in caso di ammaccatura. Il sapore e l'odore sono gradevoli.
I funghi freschi hanno fino al 90% di acqua e sono ricchi di carboidrati. Gli alcoli insaturi sono i principali componenti dell'aroma dei funghi porcini; l'1-Octen-3-olo, il 2-octen-1-olo, il 3-Octanone, l'(E)-2-octenale, l'oct-1-en-3-one e l'1,7,7-trimetil-eptan-2-one, l'acido 2-propenoico e l'1,3-ottadiene sono i principali composti volatili del Boletus reticulatus. pinophilus. Il Boletus pinophilus è noto per essere un bioaccumulatore di metalli pesanti come mercurio, cadmio e selenio. Per ridurre l'esposizione, le autorità raccomandano di evitare i funghi provenienti da aree inquinate, come quelle vicine a miniere, fonderie, strade, inceneritori e siti di smaltimento. Inoltre, i pori dovrebbero essere rimossi in quanto contengono le più alte concentrazioni di inquinanti.
Tassonomia ed etimologia
Il naturalista italiano Carlo Vittadini fu il primo a riconoscere il boleto dei pini come taxon distinto, descrivendolo come Boletus edulis var. pinicola nel 1835. È stato elevato a specie (come Boletus pinicola) da Antonio Venturi nel 1863. Pier Andrea Saccardo lo trattò come una varietà di Boletus aestivalis nel 1910. Ha acquisito il nome attuale nel 1973, descritto dai micologi cechi Albert Pilát e Aurel Dermek.
L'epiteto specifico è un misto tra il latino pinus "pino" e il greco antico philus "amare".
Sinonimi
Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc. 1910
Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966
Boletus edulis forma pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966
Boletus edulis sottospecie. pinicola (Forst) Gilb.
Boletus edulis var. pinicola Vittad. 1835
Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi 1863
Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy (2001)
Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973) var. pinophilus
Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto (1987)
Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy (2001)
Dictyopus edulis var. fuscoruber Forqu 1890
Edipo edulis var. fuscoruber Pipistrello.
Tubiporus edulis subsp. pinicola Maire
Boletus pinophilus Video
Fonti:
Foto 1 - Autore: Ak ccm (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: Paffka (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 3 - Autore: Aorg1961 (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
Foto 4 - Autore: Roy Turnbull (CC BY-SA 2.0 Generico)
Foto 5 - Autore: Lukas (CC BY-SA 2.0 Generico)
