Russula variata

Cosa si dovrebbe sapere

La Russula variata è un tipo di fungo commestibile che si trova in Nord America e in Europa. Ha un cappello che di solito è un misto di verde e rosa violaceo, anche se a volte può essere di un unico colore dominante. Il fungo cresce sotto le querce e altri legni duri. Ha branchie morbide che si biforcano ripetutamente e produce una stampa di spore bianche. Il sapore di questo fungo varia da delicato a leggermente acre.

In Europa, Russula variata e Russula cyanoxantha sono considerati sinonimi dai ricercatori. Tuttavia, esistono delle differenze tra la versione europea e quella americana di questi funghi. La specie europea si trova esclusivamente sotto le conifere, cosa che non avviene per la specie americana.

Per chiarire la relazione tra queste due specie e confermare le loro differenze, sarebbe necessario uno studio filogenetico, che esamina le relazioni genetiche tra i diversi organismi.

Altri nomi: Tedesco (Frauentäubling).

Identificazione del fungo

1. Cappello

   Il cappello è 1.da 97 a 5.91 pollici (da 5 a 15 cm) di diametro e inizia come una forma rotonda o convessa quando è giovane. Con la maturazione, diventano da largamente convesse a piatte o leggermente depresse. La superficie è per lo più asciutta, ma può essere leggermente umida. Il colore varia, dal verde al verde oliva o al rosa violaceo, spesso con sfumature screziate. Con l'età, il cappello può rompersi e la pelle può staccarsi abbastanza facilmente, a volte fino a metà del centro. Negli esemplari più vecchi, il margine può presentare leggere righe.

2. Lamelle

   Le lamelle sono attaccate al gambo o scorrono leggermente lungo di esso. Sono ravvicinati o affollati e spesso si biforcano in prossimità del gambo, del margine del cappello e nel mezzo. Il colore delle lamelle è bianco, occasionalmente si sviluppano leggere macchie brunastre con l'avanzare dell'età, ma non si ammaccano. Da giovani le lamelle sono morbide, untuose e flessibili, cosa insolita per i funghi Russula.

3. Gambo

   Il gambo è di 1.Da 18 a 3.94 pollici (da 3 a 10 cm) di lunghezza e 0.39 a 1.18 pollici (da 1 a 3 cm) di spessore. È bianca, forse con qualche decolorazione marrone in alcuni punti, ma non presenta ammaccature. Il gambo è fragile e secco e, invecchiando, può sviluppare strutture cavernose. La superficie del gambo è generalmente liscia.

4. Carne

   La polpa è spessa e bianca. Ha una consistenza friabile.

5. Odore e sapore

   L'odore di questo fungo non è caratteristico. All'assaggio ha un sapore mite o talvolta moderatamente acre, che si attenua con l'invecchiamento del fungo. Quando si esegue un test di assaggio, è essenziale includere le lamelle.

6. Habitat

   Si trova in associazione con alberi di latifoglie, soprattutto querce, ma a volte viene segnalato anche vicino a conifere. Cresce da solo o in gruppi durante l'estate e l'autunno. Si trova più comunemente nell'America settentrionale orientale e in Europa, ma può avere una distribuzione più ampia.

7. Impronta delle spore

   Bianco.

8. Reazioni chimiche

   KOH sulla superficie del cappello da negativo a arancione. Sali di ferro sulla carne e sulla superficie del gambo negativi.

9. Caratteristiche microscopiche

   Spore 7-11.5 x 6-8 µ; con verruche abbastanza isolate .alte 3-1 µ; connettori presenti ma non formano reticoli. Pileipellis a cutis sotto un livello superiore di elementi a forma di tappeto erboso con punte slanciate di varia forma; pileocistidi non chiaramente differenziati, ma alcune punte ifali e/o pseudocistidi possono essere positivi alla sulfovanillina; in KOH tutti gli elementi pileipellis sono ialini.

Specie simili

1. Russula cyanoxantha

   Russula variata e Russula cyanoxantha sono facilmente confondibili, anche se entrambe sono considerate buoni commestibili. Entrambe hanno lamelle biforcate, ma quelle di Russula variata sono molto più frequentemente biforcate in molti punti

2. Russula aeruginea

   Ha lame fragili e, al massimo, è biforcuta vicino alla base.

Russula variata Video

Fonte:

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