Caloboletus calopus
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Ο Caloboletus calopus είναι ένας μύκητας της οικογένειας bolete, που απαντάται στην Ασία, τη Βόρεια Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Εμφανίζεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, τα στιβαρά καρποφόρα σώματα έχουν ελκυστικό χρώμα, με μπεζ έως λαδί κάλυμμα με διάμετρο έως 15 cm, κίτρινους πόρους και κοκκινωπό μίσχο μήκους έως 15 cm και πλάτους 5 cm. Η ωχροκίτρινη σάρκα βάφεται μπλε όταν σπάσει ή μελανιάσει. Βρίσκεται συχνά κάτω από βελανιδιές καθώς και κάτω από οξιές, αλλά σχεδόν πάντα σε ασβεστολιθικό έδαφος.
Αν και δεν είναι δηλητηριώδες, αυτό το μανιτάρι θα καταστρέψει κάθε πιάτο στο οποίο το βάζετε λόγω της ακραίας πικράδας του.
Άλλες ονομασίες: Bolete, Scarlet-stemmed Bolete.
Αναγνώριση μανιταριών
Καπάκι
5 έως 14 cm σε διάμετρο, συχνά ακανόνιστα λοβωτά- διάφορες αποχρώσεις του γκρι-καπνού, μερικές φορές με μια ολιβένια απόχρωση, το κάλυμμα του Caloboletus calopus είναι αρχικά ελαφρώς χνουδωτό, ενώ γίνεται λείο κατά την ωρίμανση- περιστασιακά ραγίζει ή αναπτύσσει μικρά λέπια στο κέντρο του καλύμματος.
-
Σωλήνες και πόροι
Οι κίτρινοι σωλήνες του Bitter Beech Bolete καταλήγουν σε μικροσκοπικούς κίτρινους πόρους που γίνονται γαλαζοπράσινοι όταν κοπούν ή μελανιάσουν. (Στην αριστερή κοντινή εικόνα φαίνονται μικρές περιοχές με μπλε χρώμα.)
Στέλεχος
Ύψος 7 έως 9 cm και διάμετρος 3 έως 5 cm- συχνά κυρτό στη βάση- λεμονοκίτρινο στην κορυφή και κόκκινο κάτω, που γίνεται βαθύτερο κόκκινο κατά την ωρίμανση- καλυμμένο με ανοιχτό κίτρινο μοτίβο δίχτυ (αριστερά). Σε όλες τις περιπτώσεις εκτός από τις πιο ξηρές, δεν είναι ασυνήθιστο να βρεθούν κομμάτια του στελέχους να λείπουν πολύ πριν το καρπόσωμα αναπτυχθεί πλήρως και πάρει την κόκκινη όψη του.
Σάρκα
Η σάρκα του καπακιού και του στελέχους είναι ανοιχτό αχυροκίτρινο, γίνεται γρήγορα λευκή όταν κόβεται και αργότερα γίνεται εντυπωσιακή γαλαζοπράσινη. Οι κίτρινοι σωλήνες γίνονται γαλαζοπράσινοι όταν κοπούν και εκτεθούν στον αέρα.
Σπόροι
12-16 x 4.5-6μm, υποφυσιοειδές (στενά ατρακτοειδές).
Αποτύπωμα σπόρου
Ελαιώδης καστανόχρωμος καπνός.
Οσμή και γεύση
Πικρή γεύση- έντονη και δυσάρεστη μυκητιακή οσμή.
Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος
Κυρίως σε αλκαλικά ή ουδέτερα εδάφη κάτω από οξιές και φυλλοβόλες βελανιδιές. Από κοινού με άλλους βολετούς που βρίσκονται στη Βρετανία και την Ιρλανδία, ο Caloboletus calopus είναι εκτομυκορριζικός μύκητας, πράγμα που σημαίνει ότι σχηματίζει συμβιωτικές σχέσεις με τα ριζικά συστήματα των δέντρων. Το Bitter Beech Bolete έχει βρεθεί να συνεργάζεται με πεύκα και ερυθρελάτες καθώς και με τους πιο συνηθισμένους ξενιστές του, τις οξιές και τις βελανιδιές.
Παρόμοια είδη
-
Έχει πιο σκούρο καπάκι και πορτοκαλί σάρκα στη βάση του μίσχου.
-
Έχει λευκό καπάκι και πορτοκαλί ή κόκκινους πόρους όταν είναι ώριμο- η σάρκα του γίνεται ανοιχτό μπλε όταν κόβεται και στη συνέχεια ξαναγυρίζει στο αρχικό ωχρό χρώμα της.
-
Τα σώματα των καρπών σε κακή κατάσταση θα μπορούσαν να συγχέονται, αλλά οι στύλοι αυτού του είδους δεν είναι δικτυωτοί.
Ταξινόμηση και ετυμολογία
Το Caloboletus calopus ονομάστηκε και περιγράφηκε επιστημονικά για πρώτη φορά το 1801 από τον Christiaan Hendrik Persoon, ο οποίος το ονόμασε Boletus calopus. Το 2014 ο ιταλός μυκητολόγος Alfredo Vizzini μετέφερε αυτό το βόλετο στο νέο γένος Caloboletus βάσει νέων ευρημάτων DNA- το όνομά του έγινε τότε Caloboletus calopus, το είδος τύπου αυτού του νέου γένους.
Τα συνώνυμα του Caloboletus calopus περιλαμβάνουν Boletus calopus Pers.
Η γενική ονομασία Caloletus προέρχεται από το ελληνικό calo- προέρχεται από το ελληνικό calo- που σημαίνει όμορφο, και το -bolos που σημαίνει "όγκος πηλού". Με παρόμοιο τρόπο, το ειδικό επίθετο calopus σημαίνει "όμορφο πόδι" - μια αναφορά στον διαβαθμισμένο κίτρινο προς κόκκινο χρωματισμό του δικτυωτού (δικτυωτού) στελέχους αυτού του μανιταριού.
Χημεία
Αν και πρόκειται για ένα ελκυστικό σε εμφάνιση βολοειδές, το Caloboletus calopus δεν θεωρείται βρώσιμο λόγω της πολύ πικρής του γεύσης, η οποία δεν εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν αναφορές ότι τρώγεται στην ανατολική Ρωσία και την Ουκρανία. Η πικρή γεύση οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις ενώσεις καλλοπίνη και ένα δ-λακτονικό παράγωγο, την Ο-ακετυλοκυκλοκαλλοπίνη Α. Αυτές οι ενώσεις περιέχουν ένα δομικό μοτίβο γνωστό ως μονάδα 3-μεθυλοκατεχόλης, το οποίο είναι σπάνιο στα φυσικά προϊόντα. Το 2003 αναφέρθηκε η ολική σύνθεση της καλοπίνης. Η ποικιλία frustosus αναφέρεται ότι προκαλεί σοβαρές ασθένειες στην Ευρώπη.
Τα παράγωγα του πουλβινικού οξέος, το ατρομενικό οξύ, το ποικιλόχρωμο οξύ και το ξηροκομικό οξύ είναι παρόντα στο B. μανιτάρια calopus. Οι ενώσεις αυτές αναστέλλουν το κυτόχρωμα P450-κυριότερα ένζυμα που εμπλέκονται στο μεταβολισμό και τη βιοενεργοποίηση των φαρμάκων. Άλλες ενώσεις που βρέθηκαν στα σώματα των καρπών περιλαμβάνουν την καλοπίνη Β και τις σεσκιτερπενικές ενώσεις κυκλοπινόλη και μπολετονόνες Α και Β. Οι δύο τελευταίες έντονα οξυγονωμένες ενώσεις έχουν σημαντική δράση εκκαθάρισης ελεύθερων ριζών in vitro. Οι ενώσεις 3-οκτανόνη (47.0% των συνολικών πτητικών ενώσεων), 3-οκτανόλη (27.0%), 1-οκτεν-3-όλη (15.0%), και το λιμονένιο (3.6%) είναι τα κυρίαρχα πτητικά συστατικά που προσδίδουν στο σώμα του καρπού την οσμή του.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Α: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Björn Björn: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Γενικά)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)
Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
