Morchella vulgaris

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Morchella vulgaris είναι ένας ευρέως διαδεδομένος μύκητας της οικογένειας Morchellaceae (Ascomycota). Το είδος αυτό χαρακτηρίζεται από τα κατά κύριο λόγο γκρίζα χρώματα του καλύμματος και της "φουσκάλας" του, την εξαιρετικά ακανόνιστη εμφάνιση των κορυφογραμμών και των οπών του. Πολύ νόστιμο μανιτάρι, αλλά όπως όλα τα Morels, πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν καταναλωθεί.

Αυτό το μανιτάρι έχει περάσει από μερικές αλλαγές επιστημονικών ονομάτων, αλλά τώρα έχει κατασταλάξει στο Morchella vulgaris. Συχνά συγχέεται με μορφές του κίτρινου Morel, το οποίο είναι πολύ στενά συγγενικό.

Επιστημονικές μελέτες έχουν βρει αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποτρέψουν την ανάπτυξη όγκων. Χρησιμοποιούνται επίσης ως φάρμακο για τη δυσπεψία.

Άλλες ονομασίες: Κοινή Morel.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Cap

   Είναι πολύ μεταβλητά σε μέγεθος και χρώμα. Συνήθως έχουν σκούρο γκρι χρώμα, αλλά γίνονται πιο ανοιχτόχρωμοι καθώς ωριμάζουν. Τα καπάκια είναι κωνικά με ένα δίκτυο ακανόνιστων οπών και ραβδώσεων. Τα καπάκια είναι κούφια, με διάμετρο έως 8 εκατοστά και ύψος έως 12 εκατοστά.

2. Στέλεχος

   Λευκό έως κίτρινο, έχουν κάθετες ραβδώσεις που διατρέχουν το μήκος του στελέχους. Οι μίσχοι είναι συνήθως κούφιοι και στενεύουν προς τη βάση. Μέχρι 12 εκατοστά μήκος.

3. Πτερύγια

   Δεν διαθέτουν βράγχια, τα κουκούτσια είναι επενδεδυμένα με ασκοί που παράγουν σπόρια, τα οποία απελευθερώνουν τα σπόρια στον άνεμο.

4. Σάρκα

   κίτρινο ανοιχτόλευκο, κοίλο, κηρώδες, εύθραυστο.

5. Οσμή

   Ευχάριστα πικάντικο, σπερματικό, σαν μανιτάρι.

6. Σπόροι

   Λευκό έως κρεμ.

Παρόμοια είδη

1. Morchella esculenta

   Έχει ανοιχτότερο χρώμα κυττάρων και δεν έχει "οζίδια" στις νευρώσεις.

2. Morchella crassipes

   Χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερο μέγεθος σώματος καρπού και ανοιχτότερο χρώμα.

3. Phallus impudicus

   Έχει ανοιχτόχρωμο στέλεχος και γκρι-καφέ καπάκι, αλλά δεν είναι με τον ίδιο τρόπο λακκούβες και βρωμάει σάπιο κρέας.

4. Verpa bohemica

   Έχει βαθιές ρυτίδες στο καπάκι, αλλά όχι τα χαρακτηριστικά βαθιά κύπελλα των αληθινών Morels.

Ταξινόμηση

Περιγράφηκε αρχικά το 1801 ως μορφή του κοινού κίτρινου μορχέλου (Morchella esculenta) από τον μυκητολόγο Christiaan Hendrik Persoon, αλλά αργότερα επαναπροσδιορίστηκε ως διακριτό είδος από τον Samuel Gray.

Λόγω της μεγάλης μορφολογικής του πλαστικότητας, η ταξινομική του θέση ήταν επί μακρόν σε εξέλιξη, και μερικές φορές αντιμετωπίζεται ως ποικιλία ή ως συγγενικό είδος του Morchella esculenta, ενώ ταυτόχρονα διάφορες μορφές και ποικιλίες του M. vulgaris έχουν περιγραφεί. Μια εκτεταμένη φυλογενετική και ονοματολογική μελέτη από τον Richard και τους συνεργάτες του το 2014, επιβεβαίωσε το καθεστώς της Morchella vulgaris ως διακριτού είδους και έλυσε αρκετές από τις συνωνυμίες της.

Συνώνυμα

1. Morchella esculenta var. vulgaris Pers., 1801

2. Morchella vulgaris (Pers.) Gray, 1821

3. Morchella esculenta var. vulgaris (Pers.) A. Gennari, 2000

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Srđan Lazarević (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: TOMMES-WIKI (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Mars 2002 (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Α: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Διεθνές)