Morchella angusticeps

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Morchella angusticeps είναι ένα είδος μύκητα της οικογένειας Morchellaceae που προέρχεται από την ανατολική Βόρεια Αμερική. Είναι γνωστό ότι είναι νόστιμο και διαθέτει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, βασικών μετάλλων και βιταμινών, όπως χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Αυτές οι μυρμηγκιές μπορεί να είναι σπάνιες ή ακόμα και ανύπαρκτες κάποιες χρονιές και πολύ άφθονες άλλες. Μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν επειδή μοιάζουν πολύ με κουκουνάρια πεύκου. Καρποφορούν από τα τέλη Μαΐου έως τον Ιούλιο, ανεβαίνοντας σε υψόμετρο.

Περιγράφηκε από τον Charles Horton Peck το 1879, το όνομα M. angusticeps αποσαφηνίστηκε το 2012, πριν από αυτό το είδος μπορεί να αναφερόταν είτε ως M. angusticeps ή M. elata. M. Το angusticeps είναι ένα από τα μαύρα μυρμήγκια και βρίσκεται στην ανατολική Βόρεια Αμερική, όπου εμφανίζεται σε συνδυασμό με διάφορα σκληρά ξύλα την άνοιξη.

Οι μαύρες μορχέλες αναπτύσσονται κοντά ή από σάπια ξύλα και για ένα μέρος τουλάχιστον του κύκλου τους καταναλώνουν νεκρά ή αποσυντιθέμενα υλικά, όπως νεκρά φύλλα ή ξύλα. Έχει καπάκι που έχει γενικά ύψος 3-8 cm και πλάτος 2-5 cm, συνήθως κωνικό με αιχμηρή ή αμβλύ στρογγυλεμένη κορυφή με ραβδώσεις και λακκούβες. Ξεκινά με κιτρινωπό χρώμα και γίνεται σκούρο καφέ έως μαύρο καθώς μεγαλώνει. Το στέλεχος μπορεί να έχει ύψος 2-8 εκατοστά και πλάτος 1-3 εκατοστά με λευκό έως ανοιχτό καφέ χρώμα και μερικές φορές αναπτύσσει πτυχώσεις και κανάλια.

Μια παρόμοια, αν και μικρότερη, μαύρη μυρμηγκιά εμφανίζεται στη βορειοανατολική Βόρεια Αμερική, M. septentrionalis.

Όπως και άλλες μυρμηγκιές, η M. Το angusticeps είναι ένα εκλεκτό φαγώσιμο. Ωστόσο, όλες οι μυρμηγκιές πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν καταναλωθούν. Οι ωμές φραγκοσυκιές περιέχουν τοξίνες που θα σας αρρωστήσουν, οι οποίες όμως καταστρέφονται με το μαγείρεμα. Μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι ακόμη και οι μαγειρεμένες μορχέλες προκαλούν ήπιες στομαχικές διαταραχές, ιδιαίτερα αν πίνουν αλκοόλ με το γεύμα τους με μορχέλες. M. angusticeps φαίνεται ότι είναι πιο πιθανό από τα περισσότερα morels να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές με το αλκοόλ.

Άλλες ονομασίες: Μαύρη Μορδέλα.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Οικολογία

   Πιθανώς σαπροβιακό και μυκορριζικό σε διαφορετικά σημεία του κύκλου ζωής του- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα ή ομαδικά κάτω από σκληρά ξύλα, συμπεριλαμβανομένων της λευκής τέφρας, της πράσινης τέφρας και της τουλίπας- Μάρτιος έως Μάιος- ευρέως διαδεδομένο ανατολικά των Βραχωδών Ορέων.

2. Καπάκι

   ύψος 3-8 cm και πλάτος 2-5 cm- συνήθως κωνικό ή αμβλύ κωνικό, με αιχμηρή ή αμβλύ στρογγυλεμένη κορυφή - αλλά περιστασιακά σε σχήμα αυγού- με κουκούτσια και ραβδώσεις, με τα κουκούτσια να διατάσσονται κυρίως κάθετα- όταν είναι νεαρά με σχεδόν φαλακρές ή λεπτότατα βελούδινες, πεπλατυσμένες, μαυριδερές έως καστανές ραβδώσεις και θαμπά καστανοκίτρινα κουκούτσια, όταν είναι ώριμο με πεπλατυσμένες έως οξυμένες ή διαβρωμένες, σκούρες καστανές έως μαύρες κορυφογραμμές και καστανές έως κιτρινωπές (ή περιστασιακά λαδί) κουκούλες- προσκολλημένο στο στέλεχος με μια μικρή αύλακα (2-5 mm βάθος)- κοίλο.

3. Στέλεχος

   Ύψος 2-8 cm και πλάτος 1-3 cm- ίσο ή με ελαφρώς διογκωμένη βάση- λευκωπό έως ανοιχτό καστανό- λεπτόρρευστο με κόκκους ή σχεδόν φαλακρό- μερικές φορές αναπτύσσει πτυχές και κανάλια, ιδίως κοντά στη βάση- σε θερμές, υγρές συνθήκες μερικές φορές γίνεται εμφανώς ραβδωτό και/ή διογκωμένο για να φτάσει το πλάτος του καλύμματος- κούφιο.

4. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 22-27 x 11-15 µ- λεία- µακροελλειπτικά- χωρίς σταγονίδια ελαίου- περιεχόµενο οµοιογενές. Ασκοί με 8 αγκάθια. Παραφύσεις κυλινδρικές με ποικίλες κορυφές- διαχωριστικές- υαλίνη σε KOH. Στοιχεία σε στείρες κορυφογραμμές 100-200 x 7.5-35 µ- διαφραγµένα- υαλώδη έως καστανό ή καστανό σε KOH- τελικό κύτταρο κυλινδρικό, κλωστικό, υποκαρπικό ή περιστασιακά ακανόνιστο.

Παρόμοια είδη

1. Morchella septentrionalis

   Τυπική μαύρη μυρμηγκιά κοντά ή πάνω από τους 44° γεωγραφικού πλάτους. Έχει σπόρια με μέγεθος 20-25 x 11-15μ, που τα καθιστά ελαφρώς μικρότερα από τα 22-28 x 11-15μ σπόρια του M. angusticeps.

2. Morchella septentrionalis

   Μεγαλώνει 4-7.ύψους 5 εκατοστών, καθιστώντας το ελαφρώς μικρότερο από το M. angusticeps. Προτιμά επίσης να καρποφορεί κοντά ή απευθείας από το ξύλο.

3. Morchella elata

   Πρόκειται για ένα ευρωπαϊκό είδος, που αναπτύσσεται σε ξυλοτεμαχίδια ή εδαφοβελτιωτικό υλικό.

4. Morchella punctipes

   Έχουν παρόμοιο χρωματισμό και υφή, αλλά το M. punctipes διακρίνεται από το κεφάλι του, το οποίο είναι μικρό σε σχέση με τον μίσχο του και κρέμεται πάνω από τον μίσχο σαν φούστα για το μισό περίπου μήκος του.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Thomas Woyzbun (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Erlon (Herbert Baker) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)