Hypsizygus ulmarius
Τι πρέπει να ξέρετε
Το Hypsizygus ulmarius καρποφορεί ψηλά στους κορμούς και τα μεγάλα κλαδιά των φτελιών (Ulmus spp.) και περιστασιακά άλλα πλατύφυλλα φυλλοβόλα δέντρα.
Συχνά τα καρποφόρα σώματα σχηματίζουν συμπαγείς συστάδες με τις βάσεις των στελεχών τους να αναδύονται από ένα μόνο σημάδι κλαδιού, και έτσι τα στελέχη είναι σχεδόν πάντα λυγισμένα και όχι ευθεία.
Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται μοναχικά ή σε μικρές συστάδες σε πληγές ζωντανών σκληρών ξύλων, ιδίως φτελιάς και πυξάριου. Συχνά βρίσκεται ψηλά στο δέντρο από τον Αύγουστο έως τον Δεκέμβριο.
Το Hypsizygus ulmarius παραλληλίζει στενά τη μορφολογία του μανιταριού Oyster, αλλά είναι πολύ καλύτερο σε γεύση και υφή. Το Στρείδι της φτελιάς είναι ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και τα άλλα μανιτάρια στρειδιών. Στην αγορά αυτό το μανιτάρι πωλείται συχνά λανθασμένα ως "μανιτάρι στρειδιών", αλλά παράγει μεγαλύτερα καρποφόρα σώματα από τα άλλα στρειδιών.
Άλλες ονομασίες: Στρείδι φτελιάς, καπάκι φτελιάς.
Αναγνώριση μανιταριών
Καπάκι
Συνήθως 6 έως 15 (κατ' εξαίρεση έως και 30) cm σε διάμετρο- κυρτό, επεκτεινόμενο αλλά διατηρώντας ένα ανόρθωτο περιθώριο- λευκό- λείο και ξηρό.
Χάσματα
Προσκολλημένα ή πολύ ελαφρά αποκλίνοντα- πλατιά, συνωστισμένα- λευκά.
Στέλεχος
Μήκος 6 έως 13 cm και διάμετρος 2 έως 3 cm.Λευκό- λείο ή λεπτό ινώδες- χωρίς δακτύλιο στελέχους.
Σπόροι
Ευρέως υπόλοβο, λείο, 3.5-6.5 x 3-5µm, ανοµυλοειδή.
Εκτύπωση σπορίων
Λευκό έως ανοιχτόχρωμο κρεμ.
Εποχή
Καλοκαίρι, φθινόπωρο και αρχές χειμώνα.
Παρόμοια είδη
Το Elm Oyster θα μπορούσε να συγχέεται με μανιτάρια του γένους Pleurotus, για παράδειγμα, το Branched Oyster Mushroom Pleurotus cornucopiae, το οποίο έχει βαθιά αποκλίνοντα βράγχια.
Καλλιέργεια
Οι περισσότεροι μύκητες δεν αναπτύσσουν καρποφόρα σώματα σε υπόστρωμα σίκαλης, γι' αυτό πρέπει να εμβολιάζεται με γόνο σιταριού ένα κατάλληλο καρποφόρο υπόστρωμα. Η μέθοδος αυτή είναι κατάλληλη για τα περισσότερα είδη μανιταριών που ζουν στο ξύλο.
Συνιστώμενος εξοπλισμός
Γόνος κόκκων, έτοιμο αποικισμένο
Αποστειρωμένο ξύλινο υπόστρωμα
Σφραγιστής σακούλας ή ισχυρή κολλητική ταινία
Γάντια από λατέξ
Μάσκα προσώπου και δίχτυ μαλλιών
Απολυμαντικά για το χώρο εργασίας και τα χέρια
Αποστειρωμένος χώρος εργασίας
Σακούλα γαντιών/κουτί γαντιών ή αποστειρωμένη ροή αέρα (φίλτρο HEPA, απορροφητήρας στρωτής ροής)
Εμβολιασμός
Εκτελέστε αυτό το βήμα εργασίας υπό ασηπτικές συνθήκες για να αποφύγετε τη μόλυνση. Καθαρίστε τον πάγκο εργασίας σας, πλύνετε τα χέρια και τα αντιβράχια, φορέστε μάσκα προσώπου, δίχτυ μαλλιών και γάντια και απολυμάνετε καλά τον πάγκο εργασίας σας.
Διαχωρίστε τους κόκκους του αποικισμένου γόνου ανακινώντας και διογκώνοντάς τους επανειλημμένα (με τη σακούλα ακόμα κλειστή). Ανοίξτε τον αποστειρωμένο σάκο με το ξύλινο υπόστρωμα. Χρησιμοποιήστε 2 έως 10 % (της μάζας του υποστρώματος-στόχου) γόνου σιτηρών για τον εμβολιασμό του ξύλινου υποστρώματος. Προσθέστε περίπου 50 -250 g γόνου σιτηρών ανά σακούλα που περιέχει 2,5 kg υποστρώματος ξύλου.
Κλείστε τον εμβολιασμένο σάκο υποστρώματος με τη χρήση σφραγιστικού σάκου ή ισχυρής κολλητικής ταινίας. Διανέμετε τώρα τους αποικισμένους κόκκους ομοιόμορφα στο φρέσκο υπόστρωμα, ανακινώντας τη σακούλα, για να επιτύχετε γρήγορο και ίσο αποικισμό. Μπορεί να είναι χρήσιμο να ανακινήσετε εκ νέου τη σακούλα μετά από 5-7 ημέρες.
Ανάπτυξη του μυκηλίου
Κατά τη διάρκεια του σταδίου ανάπτυξης του μυκηλίου, αποθηκεύστε το εμβολιασμένο υπόστρωμα σε σκοτεινό και καθαρό μέρος σε κατάλληλη θερμοκρασία (spawn run) αυτού του είδους μανιταριών. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκοιτίδα στην οποία αναπτύσσεται το μυκήλιο παρέχει επαρκή αερισμό.
Μετά από περίπου 2-3 εβδομάδες το μυκήλιο θα πρέπει να έχει αναπτυχθεί μέσα από τη σακούλα και το υπόστρωμα θα πρέπει να έχει κατακλυστεί από λευκό μυκήλιο (σημειώστε ότι ορισμένα διαφορετικά είδη μανιταριών μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα μυκηλίου). Τώρα το μυκήλιο είναι έτοιμο για τη φάση της καρποφορίας.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
