Panellus serotinus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Panellus serotinus ή αλλιώς Sarcomyxa serotina είναι ένα μανιτάρι με χοντρό κέλυφος, σχήμα κελύφους στρειδιού και χρώμα ελιάς. Αναπτύσσεται σε κορμούς σκληρού ξύλου, ιδίως σε ζαχαρόσφενδαμο, οξιά και δρυς. Τα κούτσουρα μπορούν να εμβολιαστούν όπως ακριβώς θα κάνατε και για το Shiitake.

Αυτό το μανιτάρι τείνει να καρποφορεί σε ομάδες, είτε σε συστάδες είτε μεμονωμένα.

Τα βελούδινα καπάκια του σε χρώμα ελιάς ή καραμέλας είναι εξαιρετικά μαγειρικά μανιτάρια, φρέσκα ή αποξηραμένα. Τα φρέσκα μανιτάρια, όταν κόβονται σε φέτες και σοτάρονται, έχουν βουτυράτη υφή, όπως το Chicken of the Woods. Στην ιαπωνική κουλτούρα, τα στρείδια αργά το φθινόπωρο θεωρούνται ένα πολύ δημοφιλές φαγώσιμο μανιτάρι, αν και δεν είναι τόσο κοινό στη Βόρεια Αμερική.

Άλλες ονομασίες: S: Ελαιόκαρπος, όψιμο στρείδι, Mukitake.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Οικολογία

   Σαπρόβιο στο πρόσφατα πεσμένο (με το φλοιό ακόμα προσκολλημένο) νεκρό ξύλο των σκληρών ξύλων και περιστασιακά στο νεκρό ξύλο των κώνειων- συνήθως αναπτύσσεται σε ράφια, αλλά μερικές φορές αναπτύσσεται μόνο του ή διάσπαρτα- αργά το φθινόπωρο και το χειμώνα- ευρέως διαδεδομένο στη Βόρεια Αμερική, αλλά πιο συνηθισμένο στις βόρειες και ορεινές περιοχές και σχεδόν ανύπαρκτο εκεί όπου οι θερμοκρασίες είναι θερμές όλο το χρόνο.

2. Cap

   πλάτος 3-11 cm- ημικυκλικό έως κελυφοειδές περίγραμμα- πλακοκυρτό έως επίπεδο ή ρηχά καταθλιπτικό- κολλώδες όταν είναι νωπό- φαλακρό- θαμπό, σκουροπράσινο έως λαδί όταν είναι νωπό, ξεθωριάζει σε κιτρινωπό ή πρασινωπό, ή μερικές φορές σκουραίνει σε μεσαίο καστανό.

3. Gills

   Ακτινοβολούν από το σημείο προσκόλλησης ή τρέχουν κατά μήκος του ψευδοβλαστού- στενά- τα βραχύπλευρα βράγχια είναι συχνά- πορτοκαλί έως κιτρινωπό, με καστανόχρωμες άκρες.

4. Στέλεχος

   Απουσιάζει ή περιστασιακά υπάρχει ως κολοβό πλευρικό ψευδοστέλεχος.

5. Σάρκα

   Λευκόχρωμο- σκληρό και ελαστικό- αμετάβλητο όταν κόβεται σε φέτες.

6. Εκτύπωση σπόρων

   Λευκόχρωμο.

Συνώνυμα

1. Agaricus serotinus Pers. (1793)

2. Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)

3. Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)

4. canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)

5. Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)

6. Panus serotinus (Pers).) Kühner (1980)

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)