Russula albonigra

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Russula albonigra είναι ένα είδος μανιταριού της οικογένειας Russulaceae. Το καπάκι είναι κυρτό έως παχύρρευστο, υπόλευκο, κολλώδες. Ο μίσχος είναι σκούρος ή λευκός επάνω, με ανοιχτό γκρι-οχρωμία προς τη βάση. Τα βράγχια είναι φθίνοντα, συνωστισμένα, παχιά, άνισα, συνδεδεμένα με φλέβες, σκούρα υπόλευκα ή κιτρινωπά. Η σάρκα είναι λευκή, γίνεται μαύρη ή αιθαλομίχλη. Η γεύση είναι κάπως πικρή και δυσάρεστη έως ήπια. Βιότοπος Μοναχικό έως ομαδικό σε θίνες κάτω από κωνοφόρα- καρποφορία από το φθινόπωρο έως το χειμώνα σε μικτά δάση κωνοφόρων ή σκληρών ξύλων-κωνοφόρων κατά μήκος της βόρειας ακτής και των πρόποδων της Σιέρα.

Περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον μυκητολόγο Julius Vincenz von Krombholz το 1838, το ειδικό επίθετό του προέρχεται από τα λατινικά albus και niger, που σημαίνουν λευκό και μαύρο.

Βρώσιμα αλλά χαμηλής ποιότητας τρόφιμα. Χρησιμοποιείται μετά από 15 λεπτά βρασμού, βράσιμο, τηγάνισμα και αλάτισμα.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   διάμετρος 5 - 10 cm, αρχικά κυρτό, με στριμμένη άκρη, αργότερα απλωμένο, κοίλο-πλάγιο, με χοντρή λεία άκρη. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, ξηρή, ματ, κολλώδης σε υγρό καιρό, λευκή, καστανόχρωμη, βρώμικη-λευκόχρωμη-καφέ, ελαφρύτερη λευκή στις άκρες, μαύρη όταν είναι ξηρή. Σε νεαρά δείγματα στα σημεία επαφής γίνεται μαύρο.

2. Gills

   Οι πλάκες είναι στενές, παχιές, διαφόρων μηκών, αρχικά λευκές, υπόλευκες, κρεμώδεις, μαυρίζουν κατά την ωρίμανση, μαυρίζουν σε σημεία ζημιών.

3. Στέλεχος

   3 - 7 cm ύψος, 1.5 - 2.Διάμετρος 5 cm, κυλινδρική, λεία, πυκνή, αρχικά λευκή, μαύρη με την ηλικία, μαύρη στα σημεία επαφής.

4. Σάρκα

   Η σάρκα είναι πυκνή, σταθερή, εύθραυστη, λευκή, μαύρη στο κόψιμο, άοσμη και με ελαφρώς πικάντικη γεύση. Η αντίδραση με FeSO4 (θειικός σίδηρος) μετατρέπει τη σάρκα σε πράσινη.

5. Σπόροι

   7.7-9 * 5.7-6.7 μικρά, ελλειπτικά, επιμήκη, με λεπτές μυρμηκιές.

6. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό.

Παρόμοια είδη

1. Russula atrata

   Σχηματίζει επίσης στιβαρά λευκά καρποφόρα σώματα που σύντομα γίνονται μαύρα και δεν έχουν φάση κόκκινης χρώσης- ωστόσο, R. Η atrata έχει ένα παχύτερο ζελατινώδες pileipellis, το οποίο μπορεί να διακριθεί μόνο μέσω μικροσκοπικών αναλύσεων.

2. Russula adusta

   Έχει παχύρρευστο κάλυμμα: μπορεί να κοκκινίσει ελαφρώς πριν γίνει καπνιστό καφέ ή γκριζόμαυρο.

3. Russula dissimulans, Russula densifolia, και Russula nigricans

   Κοκκινίζει πριν μαυρίσει.

Συνώνυμα

1. Agaricus alboniger Krombh., 1845

2. Russula nigricans var. albonigra (Krombh.) Cooke & Quél., 1878

3. Russula adusta var. Albonigra (Krombh.) Massee, 189

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Χρ: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0 International)