Pleurotus pulmonarius

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Pleurotus pulmonarius είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το Pleurotus ostreatus. Οι κύριες διαφορές είναι ότι το P. Το pulmonarius έχει μικρότερα και πιο ανοιχτόχρωμα καπάκια, αναπτύσσει περισσότερους μίσχους και προτιμά τον θερμότερο καιρό. Αυτό το είδος συναντάται σε δάση σε όλο τον κόσμο και καλλιεργείται συνήθως στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Αναπτύσσεται στο νεκρό και ζωντανό ξύλο των σκληρών δέντρων, σε συστάδες που μοιάζουν με ράφια, και έχει λευκό έως γκριζωπό έως λιλά αποτύπωμα σπορίων. Το μανιτάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπος και νάτριο και θεωρείται μια υγιεινή επιλογή διατροφής.

Μελέτες δείχνουν ότι το P. το pulmonarius και τα εκχυλίσματά του έχουν πιθανά ιατρικά οφέλη για διάφορες παθήσεις. Μια ουσία που ονομάζεται β-D-γλυκάνη στο P. pulmonarius μπορεί να μειώσει την ευαισθησία στον πόνο και έχει δυνατότητες ως βάση για νέα φάρμακα κατά του πόνου. Άλλες μελέτες διαπίστωσαν ότι τα εκχυλίσματα από το P. pulmonarius έχουν αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινικά και αντιυπεργλυκαιμικά αποτελέσματα, καθώς και δυνατότητες χρήσης στη θεραπεία του καρκίνου, τη θεραπεία του διαβήτη και την ανακούφιση από την αλλεργική ρινίτιδα. P. τα εκχυλίσματα pulmonarius έχουν επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες και παρουσιάζουν αντιοξειδωτική δράση.

Άλλες ονομασίες: Ινδικό στρείδι, Ιταλικό στρείδι, Μανιτάρι Phoenix, Στρείδι του πνεύμονα, Γερμανικό (Lungenseitling), Ολλανδικό (Bleke oesterzwam).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Pulmonus pulmonium: Cap

   Το κάλυμμα είναι 1.18 έως 3.94 ίντσες (3 έως 10 cm) σε διάμετρο, και ξεκινά κυρτό πριν γίνει επίπεδο ή ελαφρώς καταθλιπτικό. Το βενταλόσχημο ή ημικυκλικό περίγραμμά του και σχεδόν κυκλικό αν αναπτύσσεται στις κορυφές κορμών. Όταν είναι νεαρό και φρέσκο, το καπάκι μπορεί να είναι κάπως λιπαρό, αλλά συνήθως είναι φαλακρό και το χρώμα του κυμαίνεται από υπόλευκο έως μπεζ ή ανοιχτό μαυρισμένο. Δεν έχει σκούρο καφέ χρωματισμό και συχνά έχει ως αποτέλεσμα μια διχρωμία καθώς ξεθωριάζει κατά την αποξήρανση. Το περιθώριο είναι κυλινδρικό όταν είναι νεαρό, αργότερα γίνεται κυματιστό και μερικές φορές πολύ λεπτόρρευστο.

2. Πτερύγια

   Τα βράγχια αυτού του μανιταριού τρέχουν κατά μήκος του μίσχου και μπορεί να είναι είτε κοντά είτε σχεδόν μακριά, με τα κοντά βράγχια να είναι συχνά. Είναι αρχικά υπόλευκα αλλά μπορεί να αποχρωματιστούν κιτρινωπά με την ηλικία.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος μπορεί να απουσιάζει ή να είναι υποτυπώδες, αλλά συχνά είναι παρόν. Έχει μέγεθος 0.39 έως 1.57 ίντσες (1 έως 4 cm) σε μήκος και 0.20 έως 0.39 ίντσες (0.5 έως 1 cm) σε πάχος και μπορεί να είναι έκκεντρα ή πλευρικά, ή ακόμη και κεντρικά. Το στέλεχος είναι φαλακρό και υπόλευκο, με λευκό βασικό μυκήλιο.

4. Σάρκα

   Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι παχιά και λευκή και παραμένει αναλλοίωτη όταν κόβεται σε φέτες.

5. Οσμή και γεύση

   Έχει άρωμα μανιταριού με ήπια γεύση.

6. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό, γκρι, λιλά.

7. Βιότοπος

   Ως σαπροβιακός μύκητας, το είδος αυτό αναπτύσσεται σε συστάδες που μοιάζουν με ράφια τόσο στο νεκρό όσο και στο ζωντανό ξύλο των σκληρών ξύλων, προκαλώντας λευκή σήψη. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη Βόρεια Αμερική και μπορεί να βρεθεί από τα τέλη της άνοιξης έως τον Σεπτέμβριο.

8. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 7-11 x 2-3 µm- κυλινδρικά-ελλειψοειδή- λεία- υαλίνη στο KOH- αμιγές. Δεν βρέθηκαν υμενικά κυστίδια. Pileipellis a cutis- στοιχεία πλάτους 5-10 µm, λεία, υαλώδη σε KOH.

Παρόμοια είδη

1. Pleurotus populinus

   Περιορίζεται στην ανάπτυξη σε λεύκες και βαμβακιές.

2. Pleurocybella porrigens

   Αναπτύσσεται σε ξύλο κωνοφόρων και αναπτύσσει ημιδιαφανή γυάλινα λευκά καρποφόρα σώματα χωρίς στέλεχος, τα συνωστισμένα ελάσματα των οποίων συγκλίνουν στο σημείο ανάπτυξης.

Οφέλη για την υγεία

Αντικαρκινικά

Οι ερευνητές απομόνωσαν σύμπλοκα πολυσακχαριτών-πρωτεϊνών από το Pleurotus pulmonarius χρησιμοποιώντας εκχύλιση σε ζεστό νερό και εξέτασαν τις επιδράσεις τους σε καρκινικά κύτταρα του ήπατος. Διαπίστωσαν ότι η έκθεση σε αυτές τις ενώσεις μείωσε την ανάπτυξη και την εισβολή των καρκινικών κυττάρων, καθώς και τη βελτίωση της ευαισθησίας στα φάρμακα Cisplatin. Σε ένα μοντέλο ποντικού, η από του στόματος χορήγηση αυτών των ενώσεων ανέστειλε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Η λευχαιμία αποτελεί σημαντική αιτία θανάτου που σχετίζεται με τον καρκίνο παγκοσμίως και η αναιμία είναι σύμπτωμα αυτής της νόσου. Μεταβολίτες από εκχυλίσματα του Pleurotus pulmonarius αποδείχθηκε ότι αυξάνουν τη συγκέντρωση αιμοσφαιρίνης και τον αριθμό των ερυθροκυττάρων σε ένα μοντέλο αρουραίου που προκλήθηκε από λευχαιμία. Αυτοί οι μεταβολίτες απέτρεψαν επίσης ή αποκατέστησαν τη λευκοκυττάρωση, μια αύξηση των λευκών αιμοσφαιρίων που εμφανίζεται στη λευχαιμία. Τα εκχυλίσματα είχαν επίσης ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις, αυξάνοντας τον συνολικό αριθμό των λευκοκυττάρων.

Τα εκχυλίσματα του Pleurotus pulmonarius εφαρμόστηκαν επίσης σε καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου in vitro. Τόσο το μυκήλιο όσο και τα εκχυλίσματα καρποφόρων σωμάτων συνέβαλαν σε αντιπολλαπλασιαστικά αποτελέσματα και μείωσαν την ικανότητα των καρκινικών κυττάρων να προσκολλώνται σε άλλα κύτταρα, γεγονός που είναι σημαντικό για την εξέλιξη του καρκίνου και τη μετάσταση.

Αντιυπερτασικά

Η υπέρταση, η οποία αναφέρεται επίσης ως υψηλή αρτηριακή πίεση, αποτελεί κύρια αιτία θανάτου. Το μετατρεπτικό ένζυμο της αγγειοτενσίνης (ACE) είναι ένα φυσικό βιολογικό μόριο που οδηγεί σε συστολή των αρτηριών. Η φαρμακοβιομηχανία έχει αναπτύξει φάρμακα που αναστέλλουν τον ΜΕΑ και χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για την υπέρταση. Τα πρωτεϊνικά εκχυλίσματα του μυκηλίου Pleurotus pulmonarius διερευνήθηκαν in vitro για τη χρήση τους ως αναστολέας του ΜΕΑ. Με τη χρήση υδατικών εκχυλισμάτων μυκηλίου Pleurotus pulmonarius, εντοπίστηκαν τρεις πρωτεΐνες που έχουν ανασταλτικές επιδράσεις του ACE. Αυτό παρέχει την πλατφόρμα για περαιτέρω έρευνα και θεραπευτικές εξελίξεις με τη χρήση εκχυλισμάτων μανιταριών Phoenix και των βιολογικά ενεργών συστατικών τους για τη θεραπεία της υπέρτασης.

Αντιοξειδωτικά

Οι καθημερινές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα παράγουν ελεύθερες ρίζες ή δραστικά είδη οξυγόνου (ROS) ικανά να οξειδώνουν βιολογικά μόρια, όπως είναι τα λιπίδια, οι πρωτεΐνες και το DNA. Παίζουν κρίσιμο ρόλο στην ανάπτυξη ασθενειών (e.g. αρθρίτιδα, άσθμα, αθηροσκλήρωση, καρκίνο, άνοια και νόσο του Πάρκινσον). Τα φυσικά αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για την τροποποίηση αυτών των επιδράσεων και το μεθανολικό εκχύλισμα των καρποφόρων σωμάτων του Pleurotus pulmonarius έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές επιδράσεις. Υπήρξε μια δοσοεξαρτώμενη αύξηση στην ικανότητα του Pleurotus pulmonarius να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και την υπεροξείδωση των λιπιδίων. Η βέλτιστη συγκέντρωση παρατηρήθηκε στα 2mg/ml. Η πιο ισχυρή αντιοξειδωτική δράση του Pleurotus pulmonarius ήταν κατά της απομάκρυνσης των ROS (υπεροξείδιο του υδρογόνου).

Αντιφλεγμονώδη

Η in vitro εφαρμογή εκχύλισης των καρποφόρων σωμάτων του Pleurotus pulmonarius με μεθανόλη σε κύτταρα RAW έδειξε σημαντική μείωση του μονοξειδίου του αζώτου (ΝΟ) που παράγεται από την επαγωγή φλεγμονώδους απόκρισης. Χρησιμοποιούνται κύτταρα RAW καθώς αποτελούν τον πρόδρομο των κυττάρων του ανοσοποιητικού μας συστήματος που είναι υπεύθυνα για τη φλεγμονώδη αντίδραση. Η μείωση της παρουσίας ΝΟ παράχθηκε με δοσοεξαρτώμενο τρόπο (εύρος 5mg/kg - 50mg/kg). Το ΝΟ είναι ένα μόριο που μπορεί να μεσολαβήσει σε προφλεγμονώδεις αντιδράσεις και πρέπει να ελέγχεται καλά για να αποφευχθεί η υπερβολική φλεγμονή που μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ή βλάβη στους ιστούς.

Αντιδιαβητικές

Έχει αποδειχθεί in vitro ότι τα πρωτεϊνικά εκχυλίσματα από Pleurotus pulmonarius έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες. Οι δοκιμασίες που χρησιμοποιήθηκαν σε αυτή τη μελέτη παρακολούθησαν ένζυμα παρουσία πρωτεϊνικών εκχυλισμάτων από Pleurotus pulmonarius. Τα ένζυμα εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και η μελέτη παρέχει καλές αποδείξεις για τα πρωτεϊνικά εκχυλίσματα του Pleurotus pulmonarius ως μέθοδο αναστολής αυτών των ενζύμων. Χρησιμοποιήθηκε ένα μοντέλο διαβητικού ποντικού (με θεραπεία με αλλοξάνη) για να εξεταστεί η επίδραση του υδατικού εκχυλίσματος Pleurotus pulmonarius και τα αποτελέσματα έδειξαν ισχυρά αντιυπεργλυκαιμικά αποτελέσματα. Οι μελέτες αυτές δείχνουν ότι η χρήση του μανιταριού Phoenix θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά τις αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό- ως εκ τούτου, αξίζει να εξεταστούν οι ιδιότητές του και η πιθανή χρήση του στη διαχείριση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ιδίως στον διαβήτη τύπου ΙΙ.

Αντι-ρινίτιδα

Η αλλεργική ρινίτιδα είναι η πιο κοινή ατοπική ασθένεια , η ατοπία αναφέρεται στη γενετική προδιάθεση για αλλεργίες. Η αλλεργική ρινίτιδα χαρακτηρίζεται από φτέρνισμα, κνησμό και συμφόρηση της μύτης και ρινόρροια. Η χορήγηση του Pleurotus pulmonarius σε εφάπαξ δόση 500 mg/kg δεν είχε σημαντική επίδραση σε ποντίκια με επαγόμενη από αντιγόνο ρινική τριβή και φτέρνισμα, αλλά παρατηρήθηκε αναστολή μετά από δύο εβδομάδες θεραπείας σε δόση 500 mg/kg- επιπλέον, μετά από τέσσερις εβδομάδες χορήγησης στα ποντίκια δόσης 200 mg/kg, παρατηρήθηκε σημαντική αναστολή των συμπτωμάτων. Υποδεικνύοντας ότι οι επαναλαμβανόμενες δόσεις του Pleurotus pulmonarius σε αυτό το μοντέλο ποντικού ήταν κατάλληλες για τη θεραπεία των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την αλλεργική ρινίτιδα.

Αντι-ιική

Η αιτία του συνδρόμου επίκτητης ανοσοανεπάρκειας (AIDS) είναι ο ιός της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας (HIV). Ο λόγος αναστολής του HIV (HIV-1 RT) του εκχυλίσματος Pleurotus pulmonarius δοκιμάστηκε σε επίπεδο συγκέντρωσης 1 mg/ml και έδειξε αναστολή του HIV-1 RT κατά 70.8%. Αυτό παρέχει καλές αποδείξεις in vitro για τις πιθανές αντι-ιικές ιδιότητες του Pleurotus pulmonarius.

Χρήσεις

Μια αμερικανική εταιρεία, Ecovative Design, έχει προτείνει τη χρήση του μυκηλίου μαζί με μέσα ανάπτυξης ως εναλλακτική λύση στη συσκευασία ή τη μόνωση από διογκωμένο πολυστυρένιο που προέρχεται από το πετρέλαιο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απορρόφηση και την πέψη πετρελαιοκηλίδων και άλλων προϊόντων πετρελαίου.

Ερευνητές στο Μεξικό έδειξαν ότι τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποικοδομήσουν τις πάνες μιας χρήσης. In vivo μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος μανιταριών στρειδιών μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτέλεσμα που σχετίζεται με την περιεκτικότητά του σε β-γλυκάνη. Ωστόσο, αυτή η επίδραση των μανιταριών δεν έχει αποδειχθεί στον άνθρωπο. Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν φυσικά έως και 2.8% λοβαστατίνη (κατά ξηρό βάρος).

Pleurotus pulmonarius Σημειώσεις μαγειρικής

Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται συχνά ως λιχουδιά σε ιαπωνικά, κορεατικά και κινεζικά πιάτα: συνήθως σκέτα, σε σούπα, γεμιστά ή τηγανητά με σάλτσα σόγιας.

Η γεύση των μανιταριών περιγράφεται ως ήπια, με ελαφριά μυρωδιά γλυκάνισου. Τα μανιτάρια στρειδιών συλλέγονται καλύτερα όταν είναι νεαρά- καθώς τα μανιτάρια γερνούν, η σάρκα γίνεται πιο σκληρή και η γεύση τους γίνεται πικάντικη και δυσάρεστη.

Τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν μικρές ποσότητες αραβιτόλης, μια αλκοόλη σακχάρου που μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές σε ορισμένους ανθρώπους.

Καλλιέργεια

Υποστρώματα για καρποφορία:

Τα μανιτάρια είναι ευρέως προσαρμόσιμα και μπορούν να παραχθούν από διάφορα οργανικά απόβλητα. Τα υλικά υποστρώματος που αποδεδειγμένα είναι τα πιο παραγωγικά είναι το άχυρο δημητριακών (σιτάρι, ρύζι), το πριονίδι από σκληρό ξύλο, το καλαμπόκι, η μπαγάσα, τα απόβλητα καφέ, η λάσπη χαρτοποιίας, τα απόβλητα βαμβακιού και πολλά άλλα υποπροϊόντα γεωργικών και δασικών αποβλήτων. Royse & Ο Bahler διαπίστωσε ότι η προσθήκη 20% σανού μηδικής στο άχυρο σιταριού βελτίωσε σημαντικά τις αποδόσεις. Στη μελέτη τους, οι αποδόσεις κορυφώθηκαν όταν χρησιμοποιήθηκε ένας συνδυασμός άχυρου σίτου, μηδικής και θρεπτικών ουσιών βραδείας αποδέσμευσης.

Κάθε παραγωγός κομπόστ γνωρίζει ότι το κομπόστ θεωρείται "καυτό" λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε άζωτο. Ενώ οι αποδόσεις μπορούν να βελτιωθούν με την προσθήκη αυτών των αζωτούχων συμπληρωμάτων, οι αγρότες πρέπει να σταθμίσουν αν αυτό το όφελος θα αντισταθμιστεί από μια πιθανή αύξηση των ποσοστών ρύπανσης. (Τυπικά, η πιθανότητα να μουχλιάσει ένας ανταγωνιστής αυξάνεται άμεσα με τα επίπεδα αζώτου.)

Δυνατότητες απόδοσης:

Βιολογική αποδοτικότητα 100-200%, επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του καρπού κατά τη συγκομιδή και από το αν επιτυγχάνεται η τέταρτη ή η πέμπτη έκπτυξη.

Εκτέλεση αναπαραγωγής:

1. Θερμοκρασία επώασης: 75-85°F (24-29*C)

2. Σχετική υγρασία: 90-100%

3. Διάρκεια: 8-14 ημέρες

4. CO2: >5000 ppm

5. Ανταλλαγές φρέσκου αέρα: Αλλαγές φρέσκου αέρα: 1 ανά ώρα

6. Απαιτήσεις φωτός: μηδέν

Σχηματισμός πρωτευόντων:

1. Θερμοκρασία έναρξης: F (10-24° (27°) C)

2. Σχετική υγρασία: 95-100%

3. Διάρκεια: 3-5 ημέρες

4. CO2: 400-800 ppm

5. Ανταλλαγές φρέσκου αέρα: 5-7 ανά ώρα

6. Απαιτήσεις φωτός: 1,5 εκ: 1000-1500 lux

Ανάπτυξη καρποφόρων σωμάτων:

1. Θερμοκρασία: 60-80* F (18-27°C)

2. Σχετική υγρασία: 85-90% (95%)

3. Διάρκεια: CO2: Διάρκεια: 3-5 ημέρες

4. CO2: CO2: 400-800 ppm

5. Αλλαγές αέρα: 5-7 ανά ώρα

6. Απαιτήσεις φωτισμού: 1000-1500 lux

Κύκλος καλλιέργειας:

Κάθε 7-10 ημέρες, για 3 περιόδους.

Παρόλο που είναι ιδιαίτερα παραγωγική:

1. Συνέχιση της ανάπτυξης μετά τη συγκομιδή.

2. Έλλειψη σχηματισμού τσαμπιού-μπουκέτου.

3. Πρόωρη καρπόδεση.

4. Γρήγορη αλλοίωση.

5. Παραγωγή υψηλού φορτίου σπορίων.

6. Ελκυστικότητα στις μύγες μυκήτων.

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Agaricus petaloides Sommerfelt (1826), Supplementum florae lapponica, p. 258

• Agaricus pulmonarius Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 187

• Agaricus pulmonarius subsp.* juglandis Fries (1874), Icones selectae hymenomycetum nondum delineatorum, 1(9), p. 98, καρτέλα. 87, σύκο. 2

• Dendrosarcus pulmonarius (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 464

• Pleurotus araucariicola Singer (1953), Lilloa, 26, σελ. 141

• Pleurotus ostreatus f. pulmonarius(Fries) Pilát (1934) [1933], Bulletin de la Société mycologique de France, 49(3-4), p. 281

• Pleurotus ostreatus var. Pulmonarius (Fr.Iordanov, 1979

Pleurotus pulmonarius Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: wearethechampignons (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: barbarab (CC BY 4.0 International)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Tim Kennedy (CC BY 4.0 Διεθνής)

Amanita77 (CC BY-SA 3.0 Unported)