Pleurotus columbinus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Τα μανιτάρια της ποικιλίας Oyster είναι μερικά από τα μανιτάρια που καταναλώνονται πιο συχνά στον κόσμο. Είναι πλούσια σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, σίδηρο και κάλιο. Αρκετές μελέτες δείχνουν τώρα ότι μειώνουν τη χοληστερόλη λόγω της παρουσίας στατινών και λοβαστατινών.

Το Pleurotus columbinus αναπτύσσεται σε ομάδες και παίρνει σχήμα που μοιάζει με ράφι. Έχει λευκούς μίσχους με βαθύ μπλε καπάκια που γίνονται γκρίζα καθώς γερνούν. Όπως πολλά μανιτάρια, θα πρέπει να συλλέγεται νεαρό για κατανάλωση, καθώς γίνεται πιο σκληρό όσο μεγαλώνει και η γεύση και η οσμή του αλλοιώνονται. Καλλιεργείται εύκολα, αρκεί να έχει άφθονη ροή φρέσκου αέρα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε ξερά ξύλα, άχυρο, γρασίδι, βαμβάκι, κάκτους, κάνναβη, απόβλητα καφέ, προϊόντα χαρτιού μεταξύ άλλων, καθιστώντας το έναν εξαιρετικό τρόπο για να μετατρέψετε το κομπόστ σας σε υπόστρωμα καλλιέργειας μανιταριών. Είναι επίσης ένα σαρκοφάγο μανιτάρι, που καταναλώνει νηματώδεις οι οποίοι τείνουν να αποτελούν απειλή για άλλα μανιτάρια.

Άλλες ονομασίες: Μανιτάρι μπλε στρείδι.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   1-5 (7) (40) cm- άκρη τυλιγμένη προς τα πάνω, ακανόνιστη- μπλε έως πρασινωπό-γκρι, με ένα κοκκινωπό-καφέ, ώχρα μεσαίο, κιτρινωπό ξεθωριασμένο- φαλακρός.

2. Υφές

   Μπορεί να είναι μονομιτικοί ή διμιτικοί- χωρίς δεσμευτικές υφές.

3. Stipe

   Λευκό- έκκεντρο- πλευρικά- σκληρό-ελαστικό- βάση άτριχη ή τριχωτή και σγουρή.

4. Hymenium

   βράγχια- λευκά, γαλαζοπράσινα- πλατιά- τρέχουν προς τα κάτω- με ενδιάμεσα ελάσματα.

5. Σπόροι

   Ανοιχτό πορφυρό χρώμα- (8-11 x 3-4,5 μm).

6. Οσμή και γεύση

   Η μυρωδιά που μοιάζει με μανιτάρι ή δυσάρεστα πορώδη. Ήπια γεύση.

7. Σάρκα

   Λευκόχρωμο, σταθερό, κάπως σκληρό

Pleurotus columbinus Ιατρικές ιδιότητες

1. Ενισχύει γενικά το ανοσοποιητικό σύστημα

2. Περιέχει πολλές βιταμίνες (ιδίως βιταμίνες Β και D)

3. Αντιοξειδωτικό

4. Υποστηρίζει την άμυνα των κυττάρων και μπορεί να αναστείλει την εξάπλωση του καρκίνου (μετάσταση)

5. Υποστηρίζει τον πολλαπλασιασμό των καλοήθων βακτηρίων στην εντερική περιοχή. Ενδείκνυται ιδιαίτερα μετά από αντιβιοτική θεραπεία και για την αναδόμηση αυτών των θετικών μικροβίων. Έχει χαλαρωτική επίδραση στις αρθρώσεις και τους μυς και ενισχύει τις φλέβες και τις αρτηρίες.

6. Θα πρέπει να είναι καρκινογόνο, αρτηριακή πίεση, σάκχαρο στο αίμα και μείωση της χοληστερόλης

7. Προληπτική δράση στην οστεοπόρωση και ενισχύει τα οστά γενικά. Ανακουφίζει από τον πόνο στο κάτω μέρος της πλάτης και επιταχύνει την αναγέννησή της! Περιέχει τη λεγόμενη πλευροτολυσίνη, η οποία είναι παρόμοια με τα συστατικά του δηλητηρίου των μελισσών και μπορεί να οδηγήσει στη σταδιακή καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων από τις λεγόμενες αιμολυσίνες. Ωστόσο, αυτό το δηλητήριο καταστρέφεται από τη θερμότητα. Γι' αυτό μαγειρεύετε πάντα καλά!

Καλλιέργεια

Αγοράστε υγρές καλλιέργειες ή εκτύπωση σπορίων (για να φτιάξετε υγρές καλλιέργειες αναμείξτε σπόρια με νερό οικιακής θερμοκρασίας). Η διαδικασία καλλιέργειας θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα πριν συγκομίσετε το αγαπημένο σας μανιτάρι.

Αποφύγετε την τοποθέτηση του γόνου στο άμεσο ηλιακό φως, διότι θα προκαλέσει πρόωρη καρφίτωση. Επιλέξτε ένα ποιοτικό υπόστρωμα μανιταριών και διατηρήστε τη σωστή θερμοκρασία, και σε ελάχιστο χρόνο θα δείτε συστάδες μανιταριών να ξεπηδούν στο υπόστρωμα.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε λίγο γόνο μανιταριών (ένα είδος μυκηλίου που πολλαπλασιάζεται), υπόστρωμα με βάση τα σιτηρά, νερό και καθαρά βάζα για την καλλιέργεια μπλε στρειδιών σε εσωτερικό χώρο σε ράφι ή επιτραπέζιο πάγκο. Αφού έχετε αυτά τα αντικείμενα, ξεκινάτε αποστειρώνοντάς τα πρώτα προαιρετικά: Βράστε τα καπάκια των βάζων για 15 λεπτά χρησιμοποιώντας άφθονο νερό- ζεστάνετε την κατσαρόλα και γεμίστε τη μέχρι τη μέση με ζεστό νερό βρύσης κρατώντας τον καυστήρα κλειστό.

1. Προσθέστε υγρή καλλιέργεια πάνω από το υπόστρωμα, αλλά μην το καλύψετε εντελώς.

2. Τοποθετήστε το καπάκι χαλαρά πάνω από το πάνω άνοιγμα των βάζων μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση (εντός 24 ωρών).

3. Μετά από αυτό, μπορείτε να εμβολιάσετε το υπόστρωμα: Ρίξτε φρέσκο γόνο μανιταριών ή αποικισμένους κόκκους στο κέντρο του υποστρώματος με βάση τους κόκκους.

4. Το υπόστρωμα σε κάθε αποστειρωμένο βάζο- απλώστε ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια ή ξύλινο πείρο- πατήστε καλά με τα δάχτυλα μέχρι να σταθεροποιηθεί.

5. Γεμίστε μέχρι τη μέση με ζεστό νερό βρύσης, βάλτε το καπάκι σφιχτά, περιμένετε περίπου πέντε λεπτά πριν ξεκινήσετε την επόμενη παρτίδα.

6. Διατηρήστε τα μανιτάρια Blue Oyster σε θερμοκρασία δωματίου υπό άριστες συνθήκες φωτισμού! Καλό είναι να καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Justin (Tmethyl) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: John F Brey (JohnnyB2112) (CC BY-SA 3.0 Unported)