Tuber indicum
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Η ασιατική μαύρη τρούφα, Tuber indicum, περιγράφηκε με βάση μια συλλογή που βρέθηκε στη βορειοδυτική Ινδία των Ιμαλαΐων (Cooke & Massee 1892). Το είδος αυτό αναφερόταν σπάνια στη βιβλιογραφία μέχρι τη στιγμή που ο Zhang & Ο Minter (1988) ονόμασε ένα άλλο είδος, T. himalayense, με βάση μέρος της ίδιας συλλογής. Αυτές οι δύο ασιατικές μαύρες τρούφες ή οι κινεζικές μαύρες τρούφες, δύσκολα διακρίνονται από μορφολογικούς χαρακτήρες (Wang & Liu 2009), ωστόσο πρόσφατες αλληλουχίες DNA έδειξαν ότι και τα δύο taxa είναι ανεξάρτητα.
Το μανιτάρι αυτό ανήκει στα Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes). Αυτός ο εκτομυκορριζικός ασκομύκητας εγκαθιστά μια αμοιβαία συμβίωση με τη βελανιδιά και τα ορεινά πεύκα στις κινεζικές επαρχίες Yunnan και Sichuan σε υψόμετρο 2.000 έως 2.500 μέτρα σε εύκρατο κλίμα. Παράγει υπογείου τύπου ασκομάτα. Το βρώσιμο σώμα του καρπού συγκομίζεται στην Κίνα, ενώ έχει εμφυτευτεί τυχαία στη Βόρεια Αμερική και την Ιταλία. Η Tuber indicum συγγενεύει μορφολογικά και φυλογενετικά με τη μαύρη τρούφα του Perigord (Tuber melanosporum).
Υπάρχει ταξινομική σύγχυση με τις κινεζικές τρούφες. Μοριακές μελέτες δείχνουν ότι το Tuber indicum και το Tuber sinense είναι το ίδιο είδος. Η Tuber himalayense θα ήταν μια διαφορετική τρούφα, καλύτερη γαστρονομικά.
Το Tuber indicum δεν εκτιμάται στη χώρα προέλευσής του (Κίνα) και εξάγεται σε μεγάλες ποσότητες στις ευρωπαϊκές αγορές λόγω της χαμηλής τιμής του. Μοιάζουν με Tuber melanosporum, αλλά δεν έχουν άρωμα.
Άλλες ονομασίες: Κινέζικη μαύρη τρούφα.
Αναγνώριση μανιταριών
Ascomata
Υπόγεια, υποσφαιρικά, κανονικής μορφής, μερικές φορές λοβωτά, μεγέθους 2-5 (10) cm, με κονδυλώματα, μαύρα-καφέ. Μυρμηγκιές 2-3 mm σε διάμετρο, πυραμιδοειδείς, 4-6-πλευρές, πεπλατυσμένες, σαν διαβρωμένες, ακανόνιστης μορφής.
Gleba
Κάτι ελαστικό, συμπαγές, υπόλευκο στην αρχή, που γίνεται μαύρο έως πορφυρό-μαύρο κατά την ωρίμανση, μαρμαρωμένο με πολυάριθμες, λεπτές, λευκές, διακλαδισμένες φλέβες.
Οσμή
Αχνό, κονδυλόμορφο
Γεύση
Αχνό, λαστιχένιο, κάπως πικάντικο
Βιότοπος
Οι περισσότερες τρούφες σήμερα προέρχονται από τις κινεζικές επαρχίες Yunnan y Sichuan, όπου συνδέονται με ορεινά πεύκα σε υψόμετρο 2.000 έως 2.500 μέτρα σε εύκρατο κλίμα. Το Tuber indicum περιγράφηκε αρχικά από δείγματα που συλλέχθηκαν στην Ινδία και σχετίζονταν με Quercus. ωριμάζουν από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.
