Tuber macrosporum
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Tuber macrosporum είναι ένα είδος βρώσιμης τρούφας της οικογένειας Tuberaceae. Βρίσκεται στην Ευρώπη και είναι κοινό στην κεντρική Ιταλία.
Συγκομίζεται την περίοδο από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο και η εμφάνισή της είναι: από κοκκινωπό-καφέ έως μαύρο εξωτερικά και σκούρο καφέ με λευκές λωρίδες εσωτερικά. Η επιφάνεια καλύπτεται από επίπεδες μυρμηγκιές, οι οποίες κάνουν το σφουγγάρι να φαίνεται λείο.
Η λεία μαύρη τρούφα αναπτύσσεται υπόγεια σε μικρές οικογένειες με έως και 5 καρποφόρα σώματα. Το μυκήλιο σχηματίζεται στις ρίζες ορισμένων κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων.
Άλλες ονομασίες: Μαύρη τρούφα, Tartufo Liscio.
Αναγνώριση μανιταριών
Ascomata
Υπόγεια, υποσφαιρική ή ακανόνιστη μορφή και λοβωτή, μεγέθους 1-5 cm, με κονδυλώματα, ερυθροκάστανη έως μαυριδερή. Μυρμηγκιές 0,5-2 mm σε διάμετρο, πολυγωνικές, ακανόνιστες σε σχήμα και μέγεθος, πεπλατυσμένες, ραβδωτές.
Gleba
Στιβαρό, συμπαγές, καφέ, πορφυρό έως μαύρο στην ωριμότητα, μαρμαρωμένο με πολυάριθμες, πλατιές, λευκές, ελικοειδείς φλέβες.
Οσμή και γεύση
Δυνατό, ευχάριστο, σκορδοειδές.
Βιότοπος
Το Tuber macrosporum αναπτύσσεται συνήθως σε ασβεστολιθικά εδάφη και συχνά σε αργιλώδη εδάφη. Στην Ιταλία, μπορείτε να βρείτε αυτές τις τρούφες στα ίδια μέρη όπως Tuber magnatum.
Tuber macrosporum Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά
Asci
Υποσφαιρικό έως ελλειψοειδές, βραχύστενο, 90-130 x 65-80 μm, 1-3 (-4)-πρωτογενές (συνήθως 3-πρωτογενές).
Ασκόσπορα
42-85 x 30-42 (-42) µm χωρίς το κόσµηµα, το µέγεθος ποικίλλει ανάλογα µε τα πολλά σπόρια στον ασκό, εύρος Q = 1,40-2,08, ελλειψοειδές, ανοιχτό κίτρινο, καφεκόκκινο κατά την ωρίµανση, αδιαφανές κατά την ωρίµανση, στολισµένο µε ένα µικροµεσαίο δικτυωτό δίκτυο. Πλέγματα πολυγωνικά, ακανόνιστα ως προς τη μορφή και το μέγεθος, ύψους 3-5 (6) μm, μήκους 4-10 μm, 6-10 κατά πλάτος του σπόρου.
Peridium
πάχος 150-300 µm, αποτελούμενο από συγκολλημένες, διαπλεκόμενες, παχύτοιχες υφές, καστανό-κόκκινες στα εξωτερικά στρώματα, κιτρινωπές στα εσωτερικά στρώματα.
Ταξινόμηση
Το είδος ανακαλύφθηκε, περιγράφηκε και απεικονίστηκε από τον Ιταλό μυκητολόγο Carlo Vittadini, για να επαληθευτεί στο έργο του Monographia Tuberacearum το 1831. Αυτό το taxon ισχύει μέχρι το 2019. Υπάρχει ακόμη το συνώνυμο Tuber rhenanum από τον διάσημο μυκητολόγο Leopold Fuckel από το 1870. Πιθανότατα όμως η πρώτη περιγραφή ανήκει στον Γάλλο επιστήμονα Pierre Bulliard, ο οποίος ανέφερε και ζωγράφισε το είδος ως Tuber cibarium subcinereum alliaceum στον τόμο 1 του έργου του Histoire des champignons de la France από το 1791.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: nicolo_oppicelli (Αναφορά-Μη Εμπορική Χρήση 4.0 Διεθνές)
