Tuber lyonii
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Tuber lyonii μπορεί να αναγνωριστεί από την πορτοκαλί καστανή, σχετικά φαλακρή επιφάνειά του, το λευκό μαρμάρινο εσωτερικό του και τα μικροσκοπικά χαρακτηριστικά του -συμπεριλαμβανομένων των πανέμορφων σπορίων που είναι ταυτόχρονα αγκαθωτά και δικτυωτά. Είναι ενδημικό της Βόρειας Αμερικής και συναντάται συνηθέστερα στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες σε συνδυασμό με οπωρώνες Pecan, αν και συναντάται επίσης σε ενδημικά δάση από τη Φλόριντα βόρεια μέχρι το Κεμπέκ του Καναδά και δυτικά μέχρι τα Βραχώδη Όρη. Εκτιμώνται για το μοναδικό ελαφρώς μουχλιασμένο, καρυδιούχο άρωμά τους.
Αυτή η λευκή τρούφα έχει λεπτή επιδερμίδα σε στιλπνό χρώμα και μπορεί να είναι ελαφρώς εξογκωμένη με μαρμάρινη καραμέλα & κρεμ στο σκούρο χρώμα του καφέ στο εσωτερικό όταν είναι ώριμο. Χρησιμοποιούνται κυρίως ως αρωματικές και γευστικές πινελιές σε πιάτα ζυμαρικών καθώς και στην κρεολική κουζίνα με μια ελαφριά γεύση umami.
Ωστόσο, η τρούφα πεκάν δεν είναι το μόνο συμβιωτικό της στοιχείο. Αναφέρεται συνηθέστερα σε σχέση με Carya (hickories και πεκάν) και Quercus (βελανιδιές, το πιο δεκτικό από τα συμβιωτικά Tuber). Ωστόσο, περιστασιακά έχει ανακαλυφθεί σε συνδυασμό με Corylus (φουντουκιές) και Castanea (καστανιές), ακόμη και με δέντρα Basswood.
Τα καρποφόρα σώματα φαίνεται να παράγονται πιο παραγωγικά στα νεαρά δέντρα και καρποφορούν προς το τέλος του καλοκαιριού και προς το φθινόπωρο, ανάλογα με το συγκεκριμένο τοπικό κλίμα. Στο νοτιότερο τμήμα της εξάπλωσής του, στη Φλόριντα και τη νότια Τζόρτζια, η καρποφορία μπορεί να συνεχιστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα και μέχρι τον Φεβρουάριο. Τα καρποφόρα σώματα μπορεί να φτάσουν μέχρι και 12 εκατοστά σε διάμετρο κατά την ωρίμανση, αν και τα περισσότερα κυμαίνονται μεταξύ 0.5 και 2 εκατοστά.
Άλλες ονομασίες: Τρούφα Pecan, Αμερικανική καφέ τρούφα.
Αναγνώριση μανιταριών
Οικολογία
Μυκορριζική με βελανιδιές και ιξούρια (ιδίως πεκάν)- αναπτύσσεται μόνη της ή ομαδικά υπόγεια, συχνά σε διαταραγμένα εδάφη και σε αστικά περιβάλλοντα- καλοκαίρι και φθινόπωρο ή διαχειμάζει σε θερμά κλίματα- κυρίως νοτιοανατολική κατανομή, αλλά αναφέρεται σε όλη την ανατολική Βόρεια Αμερική και στο Νέο Μεξικό.
Καρποφόρο σώμα
1-4 cm σε διάμετρο- λίγο-πολύ στρογγυλό, αλλά ανώμαλο και ακανόνιστο- εξωτερική επιφάνεια φαλακρή, ξηρή, λεία με ελαφρώς τραχιά σημεία, πορτοκαλί καστανό- χωρίς μίσχο- εξωτερική επιδερμίδα πάχους 3-4 mm- εσωτερική σάρκα υδαρής γκριζωπή, μαρμαρωμένη με λευκές γραμμές και κηλίδες, αρκετά σφιχτή. Η οσμή είναι έντονη, σαν τρούφα.
Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά
Σπόρια 28-32 x 15-18 µm χωρίς τον στολισµό- ελλειψοειδή- πυκνά αγκαθωτά µε αγκάθια µήκους 1-3 µm- επίσης δικτυωτά µε χαµηλές συνδετικές γραµµές- παχύτοιχα- κιτρινωπά-καφετιά στο KOH. Ασκοί 50-70 μm σε διάμετρο- υποσφαιρικοί έως ελλειψοειδείς- 1- έως 4-πύρηνοι. Φουσκωμένα κύτταρα της επικάλυψης πλάτους 5-10 μm.
Παρόμοια είδη
Διάφορα άλλα είδη μυκήτων που μοιάζουν με τρούφες και μπορεί να μοιάζουν επιφανειακά με την τρούφα πεκάν είναι κοινά σε οπωρώνες πεκάν και σε δάση βελανιδιάς. Ευτυχώς, υπάρχουν βασικές διαφορές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επιτυχή αναγνώριση τυχόν "ψευδομυκήτων" και τη διαφοροποίησή τους από την αληθινή τρούφα πεκάν. Για παράδειγμα, τα είδη Hymenogaster ("ψεύτικες τρούφες") έχουν συνήθως μια οσμή που μοιάζει με ραπανάκι και πορώδεις εσωτερικούς ιστούς που μοιάζουν με σφουγγάρι καφέ χρώματος (Εικόνες 3Α και Β). Τα είδη Scleroderma (που ονομάζονται επίσης "earthballs") μπορούν να συγχέονται με τις τρούφες πεκάν. Ωστόσο, τα δείγματα του Scleroderma έχουν πάντοτε λευκά μυκητιακά κορδόνια (ριζόμορφα) που είναι προσκολλημένα στη βάση τους και έχουν επίσης πορφυρόμαυρες μάζες σπορίων που γίνονται κονιορτοποιημένες κατά την ωρίμανση (Εικόνες 3Γ και Δ). Ένα τρίτο παρόμοιο είδος είναι το γένος Pisolithus (πόδι του νεκρού). Τα είδη του Pisolithus έχουν πάντοτε ευδιάκριτη βάση και ποικίλου χρώματος θαλάμους εντός του καρποφόρου σώματος που γίνονται καφέ και κονιορτοποιημένοι κατά την ωρίμανση (Εικόνες 3Ε και ΣΤ). Αυτά τα χαρακτηριστικά των μυκήτων είναι πολύ διαφορετικά από τις ελικοειδείς ανοιχτόχρωμες φλέβες και το συμπαγές εσωτερικό της τρούφας πεκάν.
Συνώνυμα
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Πηγές:
Πηγές προέλευσης: Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: johnplischke (Αναφορά-Μη εμπορική χρήση 4.0 Διεθνές)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: johnplischke (Αναφορά-Μη εμπορική χρήση 4.0 Διεθνές)
