Lactarius piperatus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Lactifluus piperatus είναι ένας τύπος μύκητα που ανήκει στο γένος Lactifluus. Παρόλο που είναι βρώσιμο, σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση του, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα όταν αποξηραίνεται. Το μανιτάρι είναι κρεμώδες λευκό και έχει σχήμα χωνιού όταν ωριμάζει, με πολύ πυκνά βράγχια. Όταν κόβεται, απελευθερώνει ένα λευκό γάλα με γεύση πιπέρι. Βρίσκεται σε πολλά μέρη της Ευρώπης και της ανατολικής Βόρειας Αμερικής και έχει εισαχθεί τυχαία στην Αυστραλία. Αυτός ο μύκητας έχει συμβιωτική σχέση με ορισμένα φυλλοβόλα δέντρα, όπως η οξιά και η φουντουκιά, και βρίσκεται στο δάπεδο του δάσους σε φυλλοβόλα δάση.

Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το L. piperatus ως φάρμακο για τη φυματίωση, αλλά διαπιστώθηκε ότι ήταν αναποτελεσματικό. Ωστόσο, στη σύγχρονη εποχή, ανακαλύφθηκε ότι το L. piperatus μπορεί να δράσει ως αντιιικός παράγοντας και το λατέξ του έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ιογενών κονδυλωμάτων.

Άλλες ονομασίες: Peppery Milkcap, Peppery Milky, Blancaccio, Γερμανικά (Pfeffermilchling), Ολλανδικά (Gepeperde melkzwam).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Το καπάκι αυτού του μανιταριού κυμαίνεται από 1.57 έως 5.91 ίντσες (4 έως 15 cm) σε μέγεθος και ξεκινάει ευρέως κυρτό πριν γίνει επίπεδο, ρηχά συμπιεσμένο ή σε σχήμα βάζου. Είναι ξηρό, με ομοιόμορφο περιθώριο, και είναι συνήθως φαλακρό και λευκό ή υπόλευκο, αν και μπορεί να αποχρωματιστεί ελαφρώς κιτρινωπό ή καφετί με την ηλικία.

2. Ψαλίδια

   Τα βράγχια αυτού του μανιταριού είναι προσκολλημένα στο στέλεχος ή τρέχουν ελαφρώς προς τα κάτω και είναι πολύ πυκνά, διχαλωτά συχνά. Ξεκινούν με λευκό χρώμα αλλά γίνονται ανοιχτόχρωμα κρεμ καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος είναι 0.79 έως 3.15 ίντσες (2 έως 8 cm) σε μήκος και 0.39 έως 0.98 ίντσες (1 έως 2.5 cm) σε πάχος και είναι λευκό. Έχει περίπου ίσο πλάτος ή στενεύει ελαφρά προς τη βάση και είναι φαλακρό χωρίς λακκούβες.

4. Σάρκα

   Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι παχιά, σκληρή και λευκή, αν και μπορεί να αποχρωματιστεί κιτρινωπή με την ηλικία.

5. Γάλα (λάτεξ)

   Όταν το μανιτάρι κόβεται ή σπάει, εκκρίνει άφθονη ποσότητα λευκού γάλακτος που δεν λερώνει τους ιστούς, αν και μπορεί να αλλάξει σιγά-σιγά σε κιτρινωπό χρώμα με την πάροδο του χρόνου.

6. Οσμή και γεύση

   Το μανιτάρι δεν έχει χαρακτηριστική οσμή, αλλά έχει μια βασανιστικά πικρή γεύση.

7. Εκτύπωση σπορίων

   Λευκό.

8. Βιότοπος

   Αυτό το μανιτάρι σχηματίζει μυκορριζική σχέση με τις βελανιδιές και άλλα σκληρά ξύλα και μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται διάσπαρτα, ομαδικά ή σε πυκνές ομάδες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Φαίνεται να έχει ευρεία εξάπλωση στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία.

9. Χημικές αντιδράσεις

   KOH ανοιχτό ματζέντα στην επιφάνεια του καπακιού.

10. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

    Σπόρια 5-10 x 5-8 µ- ευρέως ελλειψοειδή- στολισµός µικρότερος από 0.ύψους 5 µ, ως διάσπαρτα κονδυλώµατα και γραµµές που ενίοτε σχηµατίζουν ασαφή µοτίβα αλλά δεν σχηµατίζουν δικτυωτά. Πλευρομακροκυστίδια μήκους έως περίπου 70 μ., υποκυλινδρικά. Cheilocystidia παρόμοια. Pileipellis ένα υφοεπιθήλιο με το ανώτερο, cutislike στρώμα πολύ λεπτό και το κατώτερο, κυτταρικό στρώμα εύκολα αποδεδειγμένο.

Παρόμοια είδη

1. Lactarius vellereus

   Έχει παχύ στέλεχος, μαλλιαρό κάλυμμα και λιγότερο συνωστισμένα βράγχια από το Lactarius piperatus, αλλά δεν είναι τόσο ψηλό.

2. Russula delica

   Έχει παρόμοιο χρώμα και σχήμα με το L.piperatus, αλλά τα βράγχια του είναι προσκολλημένα και γαλαζοπράσινα, και δεν παράγει γάλα.

3. Lactarius deceptivus

   Παρόμοιο στην εμφάνιση, αλλά έχει λιγότερο συνωστισμένα βράγχια και πιο σταθερό περιθώριο καλύμματος και το γάλα του είναι λιγότερο καυστικό από το Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   Είναι σχεδόν πανομοιότυπο, αλλά διαθέτει γάλα που στεγνώνει πράσινο.

Ταξινόμηση

Αυτό το είδος ονομάστηκε Agaricus piperatus από τον Λινναίο το 1753, που σημαίνει "πιπεράτο". Για μεγάλο χρονικό διάστημα, θεωρήθηκε ότι ένας άλλος φυσιοδίφης ονόματι Scopoli το είχε περιγράψει πρώτος, αλλά οι νέοι κανόνες άλλαξαν την ημερομηνία έναρξης της ονοματοδοσίας των μυκήτων, καθιστώντας τον Λινναίο τον επίσημο ονοματοθέτη. Το είδος αυτό θεωρούνταν αρχικά το είδος τύπου του γένους Lactarius, αλλά τώρα είναι το είδος τύπου του Lactifluus, ενός γένους που περιλαμβάνει κυρίως τροπικά μανιτάρια αλλά και μερικά από τη βόρεια εύκρατη ζώνη. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές διαφορετικές γενεαλογικές γραμμές αυτού του μανιταριού σε όλο τον κόσμο, γεγονός που υποδηλώνει ότι ορισμένοι πληθυσμοί στη Βόρεια Αμερική μπορεί να είναι διαφορετικά είδη.

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, tab. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, καρτέλα. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, καρτέλα. 68, εικ. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, σελ. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, καρτέλα. 2268, fig. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Vicpeters (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: 57 577 Gljivarsko Drustvo (CC BY 2.0 Generic)