Russula variata

Τι πρέπει να ξέρετε

Russula variata είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που απαντάται στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Έχει ένα καπάκι που είναι συνήθως ένα μείγμα πράσινου και μοβ-ροζ, αν και μερικές φορές μπορεί να είναι ένα μόνο κυρίαρχο χρώμα. Το μανιτάρι αναπτύσσεται κάτω από βελανιδιές και άλλα σκληρά ξύλα. Έχει μαλακά βράγχια που διχαλώνουν επανειλημμένα και παράγει ένα λευκό αποτύπωμα σπορίων. Η γεύση αυτού του μανιταριού ποικίλλει από ήπια έως κάπως πικρή.

Στην Ευρώπη, το Russula variata και το Russula cyanoxantha θεωρούνται συνώνυμα από τους ερευνητές. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ της ευρωπαϊκής και της αμερικανικής εκδοχής αυτών των μανιταριών. Το ευρωπαϊκό είδος συναντάται αποκλειστικά κάτω από κωνοφόρα, κάτι που δεν ισχύει για το αμερικανικό είδος.

Για να αποσαφηνιστεί η σχέση μεταξύ αυτών των δύο ειδών και να επιβεβαιωθούν οι διαφορές τους, θα ήταν απαραίτητη μια φυλογενετική μελέτη, η οποία εξετάζει τις γενετικές σχέσεις μεταξύ των διαφόρων οργανισμών.

Άλλες ονομασίες: Γερμανικά (Frauentäubling).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Το καπάκι είναι 1.97 έως 5.91 ίντσες (5 έως 15 cm) σε διάμετρο και ξεκινά ως στρογγυλό ή κυρτό σχήμα όταν είναι νεαρό. Καθώς ωριμάζει, γίνεται ευρέως κυρτό έως επίπεδο ή ελαφρώς καταθλιπτικό. Η επιφάνεια είναι ως επί το πλείστον ξηρή αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς υγρή. Το χρώμα ποικίλλει, κυμαίνεται από πράσινο έως ελαιοπράσινο ή μωβ-ροζ, συχνά με στικτές αποχρώσεις. Με την ηλικία, το καπάκι μπορεί να ραγίσει και η επιδερμίδα μπορεί να ξεφλουδίσει αρκετά εύκολα, μερικές φορές μέχρι τη μέση του κέντρου. Σε παλαιότερα δείγματα, το περιθώριο μπορεί να έχει ελαφρές γραμμές.

2. Ψαλίδια

   Τα βράγχια είναι προσκολλημένα στο στέλεχος ή τρέχουν ελαφρώς προς τα κάτω σε αυτό. Είναι κοντά μεταξύ τους ή συνωστισμένα και συχνά διχαλώνουν κοντά στο στέλεχος, στο περιθώριο του καπακιού και ενδιάμεσα. Το χρώμα των βράγχιων είναι λευκό, αναπτύσσοντας περιστασιακά ελαφρές καφετί κηλίδες καθώς γερνούν, αλλά δεν μελανιάζουν. Όταν είναι νεαρά, τα βράγχια είναι μαλακά, λιπαρά και εύκαμπτα, κάτι που είναι ασυνήθιστο για τα μανιτάρια Russula.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος είναι 1.18 έως 3.Μήκος 3 έως 10 εκατοστά και 0.39 έως 1.Πάχος 1 έως 3 cm (18 ίντσες). Είναι λευκό, ενδεχομένως με κάποιο καφέ αποχρωματισμό σε ορισμένα σημεία, αλλά δεν μελανιάζει. Ο μίσχος είναι εύθραυστος και ξηρός και καθώς μεγαλώνει, μπορεί να αναπτύξει σπηλαιώδεις δομές. Η επιφάνεια του μίσχου είναι γενικά λεία.

4. Σάρκα

   Η σάρκα είναι παχιά και λευκή. Έχει εύθραυστη υφή.

5. Οσμή και γεύση

   Η οσμή αυτού του μανιταριού δεν είναι χαρακτηριστική. Όταν δοκιμάζεται, έχει ήπια ή περιστασιακά μέτρια πικρή γεύση, η οποία γίνεται πιο ήπια όσο το μανιτάρι γερνάει. Όταν κάνετε δοκιμή γεύσης, είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε τα βράγχια.

6. Βιότοπος

   Βρίσκεται σε συνδυασμό με σκληρόφυλλα δέντρα, ιδίως βελανιδιές, αλλά μερικές φορές αναφέρεται και κοντά σε κωνοφόρα. Αναπτύσσεται είτε μόνη της είτε σε ομάδες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Βρίσκεται συχνότερα στην ανατολική Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, αλλά μπορεί να έχει ευρύτερη εξάπλωση.

7. Εκτύπωση σπόρων

   Λευκό.

8. Χημικές αντιδράσεις

   KOH στην επιφάνεια του καλύμματος αρνητικό έως πορτοκαλί. Άλατα σιδήρου στη σάρκα και στην επιφάνεια του μίσχου αρνητικά.

9. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 7-11.5 x 6-8 µ- µε αρκετά αποµονωµένα κονδυλώµατα .ύψος 3-1 µ. Σύνδεσµοι παρόντες, αλλά όχι δικτυωτοί. Pileipellis ένα cutis κάτω από ένα ανώτερο επίπεδο στοιχείων που μοιάζει με χλοοτάπητα με διάφορα σχήματα, λεπτές άκρες- τα pileocystidia δεν διαφοροποιούνται σαφώς, αλλά ορισμένες άκρες υφών και/ή ψευδοκυστίδια μπορεί να είναι θετικές στη σουλφοβανιλλίνη- στο KOH όλα τα στοιχεία pileipellis υαλίνη.

Παρόμοια είδη

1. Russula cyanoxantha

   Το Russula variata και το Russula cyanoxantha συγχέονται εύκολα, αν και τα δύο θεωρούνται καλά φαγώσιμα. Ενώ και τα δύο έχουν διχαλωτά βράγχια, εκείνα της Russula variata είναι πολύ πιο συχνά διχαλωτά σε πολλά σημεία

2. Russula aeruginea

   Έχει εύθραυστα πτερύγια και, το πολύ-πολύ, είναι διχαλωτό κοντά στη βάση.

Russula variata Βίντεο

Πηγή:

Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.