Russula cyanoxantha
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Russula cyanoxantha είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υψηλής ποιότητας και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Φρέσκα μανιτάρια είναι επίσης εξαιρετικά όταν συνδυάζονται με ομελέτα.
Αυτό το μανιτάρι συναντάται συχνότερα με κοκκινωπό-μωβ χρώμα. Άλλα συνηθισμένα χρώματα σκουφιών περιλαμβάνουν μείγματα ιώδους, καφέ, κίτρινου, μπλε, γκρι - όλες οι αποχρώσεις που παρατηρούνται όταν καίγεται ο άνθρακας. Το κοινό αυτό είδος είναι συνήθως άφθονο σε δάση οξιάς και κάτω από μεγάλα, γηραιά δέντρα σε πάρκα. Ευρέως διαδεδομένος στη Βόρεια Αμερική.
Άλλες ονομασίες: Καρβουνιάρης, παπαγάλος Russula, μπλε και κίτρινο Russula, Charbonnière (γαλλικά), Frauentäubling (γερμανικά).
Αναγνώριση μανιταριών
Cap
5-15 cm, αρχικά σφαιρικό, στη συνέχεια κυρτό, με ελαφρώς καταθλιπτικό κέντρο, κυπελλοειδές στον ενήλικο μύκητα, σαρκώδες, αρκετά συμπαγές- λεία άκρη, χωρίς αυλακώσεις, κυλινδρική προς τα μέσα στον νεαρό μύκητα, ευθεία και τελικά κυλινδρική προς τα πίσω στον ενήλικο μύκητα. Λιπαρή επιδερμίδα, λαμπερή, λιπαρή με τον υγρό καιρό, διαχωρίσιμη μέχρι το μισό περίπου της ακτίνας, όταν αφαιρεθεί δείχνει την υποκείμενη σάρκα που έχει σχεδόν λιλά, ιώδες χρώμα- το χρώμα, πολύ ποικίλο, πηγαίνει από το λιλά-ιώδες στο καστανό-ιώδες, στο μαυροπράσινο, το ιώδες-γκρι-πράσινο, μερικές φορές λεκιασμένο σε κηλίδες.
Hymenium
Πυκνά βράγχια, χαμηλά, προσκολλημένα, σχεδόν φθίνοντα, μεγάλα, τυπικά λιπαρά στην αφή, τοξωτά, διχαλωτά με ασταθή τρόπο, ιδίως προς το περιθώριο, με πολλά ελάσματα- λευκά, υπόλευκα, ενίοτε με κηλίδες καφετί στην άκρη όταν είναι ώριμα.
Στέλεχος
7-10 x 1,5-3 cm, κυλινδρόμορφη, ενίοτε κοιλόμορφη ή διευρυμένη στο κάτω μέρος, ενίοτε εξασθενημένη προς τα κάτω, στιφρή, σαρκώδης, γεμάτη, από σκληρή έως σπογγώδης, χονδροειδής- εντελώς λευκή, ενίοτε με ιώδεις κηλίδες, ιδίως προς τη βάση, γκριζωπή με την εντρύφηση, πρινοειδής αρχικά, στη συνέχεια λεία.
Flesh
Στερεό, σκληρό, συμπαγές, λευκό, ιώδες κάτω από την επιδερμίδα, σχεδόν λιλά, οσμή σχεδόν απούσα, σε κάθε περίπτωση, καλό, γίνεται δυσάρεστο όταν παλιώσει, ήπια γεύση.
Βιότοπος
Πολύ κοινό είδος, που αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο κάτω από λατυποπαγή καθώς και κάτω από κωνοφόρα, από τη ζώνη της Μεσογείου έως τη Βόρεια Ευρώπη.
Καταλληλότητα
Επιλογή βρώσιμο, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό σε σαλάτα, προτιμώντας, σε αυτή την περίπτωση, αυτά που βγαίνουν κάτω από κάστανα και βελανιδιές γαλοπούλας.
Ταξινόμηση και ετυμολογία
Το μανιτάρι Charcoal Burner περιγράφηκε το 1762 από τον Jacob Christian Schaeffer, ο οποίος του έδωσε τη διωνυμική επιστημονική ονομασία Agaricus cyanoxanthus.
Το 1863 ο σπουδαίος Σουηδός μυκητολόγος Elias Magnus Fries μετέφερε το είδος αυτό στο γένος Russula, καθιερώνοντας την επιστημονική ονομασία Russula cyanoxantha που είναι σήμερα αποδεκτή.
Τα συνώνυμα του Russula cyanoxantha περιλαμβάνουν Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff).) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari, και Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, η γενική ονομασία, σημαίνει κόκκινο ή κοκκινωπό, και πράγματι πολλά από τα brittlegills έχουν κόκκινα καπάκια (αλλά πολλά άλλα δεν είναι, και αρκετά από αυτά που είναι συνήθως κόκκινα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε μια σειρά από άλλα χρώματα!). Το ειδικό επίθετο cyanoxantha προέρχεται από το cyan- που σημαίνει μπλε και το -xantha που σημαίνει κίτρινο ή ξανθό - υποδηλώνοντας μόνο έναν περιορισμένο συνδυασμό των πολλών χρωμάτων που παρατηρούνται στα καπάκια αυτών των μανιταριών με τα σπαστά μανιτάρια.
Αν περάσετε απαλά με το δάχτυλο από τα βράγχια των περισσότερων άλλων ειδών Russula, θα δημιουργήσετε μια χιονοθύελλα από θραύσματα σπασμένων βράγχιων. Όχι όμως με το Russula cyanoxantha, του οποίου τα βράγχια απλώς λυγίζουν υπό πίεση και ξαναβρίσκουν το σχήμα τους μετά. Εάν ένα brittlegill περάσει το τεστ "λαστιχένια βράγχια", τότε αξίζει να προχωρήσετε σε ένα τεστ γεύσης - οι καυστήρες ξυλάνθρακα είναι ήπιοι και δεν θα κάψουν τη γλώσσα σας.
Russula cyanoxantha Βίντεο
Πηγή:
Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.
