Russula foetens
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Stinking Brittlegill, επιστημονικά γνωστό ως Russula foetens, είναι ένα ξεχωριστό μανιτάρι που συναντάται συνήθως σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Η εμφάνισή του εξελίσσεται καθώς μεγαλώνει: το γλοιώδες ημισφαιρικό κάλυμμα της νεότητάς του μεταμορφώνεται σε κυρτό σχήμα με αποχρώσεις που κυμαίνονται από μελιτώδες κίτρινο έως καφέ ώχρα, φτάνοντας έως και 5.Διάμετρος 15 εκατοστά. Τα ανοιχτόχρωμα κρεμ βράγχια και τα σπόρια φιλοξενούνται στο εσωτερικό του, ενώ ο στιβαρός βλαστός του παρουσιάζεται σε λευκούς ή στικτούς κιτρινοκαφέ τόνους. Αυτό το μανιτάρι εκπέμπει μια προοδευτικά δυσάρεστη οσμή καθώς ωριμάζει, ξεκινώντας με μια οξεία μυρωδιά στα νιάτα του και μεταβαίνοντας σε μια μυρωδιά ψαριού. Παρά τα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά του, θεωρείται μη βρώσιμο και δυνητικά τοξικό.
Σε έρευνες, τα εκχυλίσματα από το Russula foetens έχουν επιδείξει πιθανή αντικαρκινική δράση, περιορίζοντας την ανάπτυξη συγκεκριμένων μορφών καρκίνου σε ποντίκια. Η εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά του Stinking Brittlegill το κάνουν να διακρίνεται από άλλα είδη, όπως το Crab Brittlegill με κόκκινο στέλεχος. Αυτό το μανιτάρι ευδοκιμεί σε ποικίλα δάση, τόσο πλατύφυλλα όσο και κωνοφόρα. Αν και θεωρείται μη ασφαλές για κατανάλωση, ορισμένοι πολιτισμοί, όπως στη Ρωσία, χρησιμοποιούν μια μέθοδο συντήρησης που περιλαμβάνει εμβάπτιση για να παράγουν απολαυστικά παστά μανιτάρια από το Stinking Brittlegill και τους συγγενείς του.
Άλλες ονομασίες: Stinking Brittlegill, Γερμανικά (Stinktäubling), Ιαπωνία (クサハツ).
Αναγνώριση μανιταριών
Καπάκι
1.97 έως 5.91 ίντσες (5 έως 15 cm) cm διάμετρος, στην αρχή σταθερό, που γίνεται εύθραυστο, στην αρχή σχεδόν σφαιρικό, που διευρύνεται και γίνεται επίπεδο έως ελαφρώς καταθλιπτικό, κιτρινωπό ή σκουρόχρωμο ωχρόχρωμο, άχρωμο, παχύρρευστο, το πέπλο διαχωρίζεται εν μέρει μέχρι το δίσκο, το περιθώριο είναι ευρέως και χονδροειδώς φυλλοειδές-τριχοειδές.
Σάρκα
Λεπτό, μάλλον εύθραυστο, μουντό λευκό, κιτρινωπό κάτω από το πέπλο, γεύση πικρή, οσμή έντονη, που μοιάζει με πικρά αμύγδαλα, στη συνέχεια βρωμερή.
Πτερύγια
Προσκολλημένο, μάλλον στενό, πλατύ, στην αρχή υπόλευκο, γίνεται κιτρινωπό με την ηλικία και θαμπό όταν μελανιάζει, βγάζει σταγόνες νερού όταν είναι νεαρό, μερικά διχαλωτά.
Στέλεχος
1.97 έως 4.72 ίντσες (5 έως 12 cm) ύψος, 0.59 έως 1.57 ίντσες (1.5 έως 4 cm) πάχους, ίσα ή ελαφρώς κωνικά προς τα κάτω, φλεβώδη, λευκά ή σκούρα καστανά στην ηλικία ή όταν μελανιάζουν, γεμιστά, που γίνονται κούφια.
Σπόροι
Υαλώδη, σφαιρικά έως υποσφαιρικά, 8-10 x 7-9 μm, διακοσμημένα με κονδυλώματα.
Εκτύπωση σπόρων
Χλωμό κίτρινο.
Οσμή και γεύση
Αηδιαστικά γλυκιά και δυσάρεστη γεύση, που θυμίζει σανό ή καμένο κέρατο. Σε μεγάλη ηλικία, αποκτά μια αποκρουστική μυρωδιά που μοιάζει με εκείνη των σάπιων ψαριών. Γενικά εξαιρετικά καυτερό, με πιπεράτη ένταση που μπορεί να προκαλέσει ναυτία. Το κρέας του στελέχους κυμαίνεται από ήπιο έως ελαφρώς πικάντικο, που αναπτύσσεται μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τα ελάσματα είναι αμέσως πολύ αιχμηρά στη γεύση.
Βιότοπος
Βρίσκεται σε μικτά δάση, κυρίως σε φυλλοβόλα δέντρα όπως η οξιά, η σημύδα και η βελανιδιά, και σπάνια σε κωνοφόρα δέντρα. Σχηματίζει συμβιωτική σχέση με τους μύκητες και παρατηρείται συνήθως από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Χημική δοκιμή
Σάρκα σομόν-ροζ με FeSO4.
Παρόμοια είδη
-
Συνήθως μικρότερου αναστήματος, αλλά κατά τα άλλα μοιάζει πολύ με το Russula foetens, εκπέμπει ένα σημαντικά πιο ευχάριστο άρωμα που θυμίζει πικρά αμύγδαλα.
-
Μερικές φορές θεωρείται υποείδος του Russula grata από ορισμένους ειδικούς, μοιράζεται ανάλογα χαρακτηριστικά όσον αφορά την εμφάνιση, τον βιότοπο και την εποχιακή του εμφάνιση.
Ταξινόμηση και ετυμολογία
Το Stinking Brittlegill καταγράφηκε το 1796 από τον Christiaan Hendrik Persoon, ο οποίος καθιέρωσε την αποδεκτή σήμερα επιστημονική ταυτοποίησή του ως Russula foetens.
Ο όρος "Russula", που δηλώνει το γένος, σημαίνει μια κόκκινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Πολλοί σπασίκλες έχουν πράγματι κόκκινα καλύμματα, αν και πολλοί άλλοι δεν έχουν. Επιπλέον, ορισμένα από αυτά τα είδη με το συνήθως κόκκινο κάλυμμα μπορούν να εκδηλωθούν σε μια ποικιλία εναλλακτικών χρωμάτων.
Ο ειδικός όρος "foetens" αναφέρεται στην άσχημη οσμή του (επίσης γράφεται ως "foetid" ή "fetid").
Συνώνυμα και ποικιλίες
Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, καρτέλα. 292
Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1413
Agaricus fastidiosus Persoon (1795), στο Usteri, Annalen der botanik, 15, σ. 9
Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 443
Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Έγχρωμες μορφές αγγλικών μυκήτων ή μανιταριών, καρτέλα. 415
Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, p. 562
Russula foetens Βίντεο
Πηγή:
Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.
