Amanita excelsa

Ce qu'il faut savoir

L'Amanita excelsa est une espèce de champignon de la famille des Amanitaceae. Le chapeau est gris-argenté à brun clair et couvert d'écailles de couleur blanc cassé à gris. Sphérique à convexe à plat. La tige est blanche avec une jupe évidente et le bas de la tige est bulbeux plutôt que d'apparaître à partir d'une volve. On le trouve en Asie, en Europe et en Amérique du Nord, où il pousse dans les forêts de feuillus.

Dans la plupart des lignes directrices, elle est décrite comme un membre comestible de la famille des amanites. Ils doivent être bien cuits avant d'être consommés, certaines toxines étant détruites par la chaleur. Le goût et la texture sont agréables, mais en raison du risque de confusion avec des amanites mortelles, Ultimate Mushroom ne recommande pas la collecte et la consommation de ce champignon.

Autres noms: Amanite à taches grises, fausse panthercap, amanite à verrues grises.

Identification des champignons

1. Bonnet

   50 - 120 (-150) mm de large, gris-brun ou brun-ombre ou brun-olive, hémisphérique à l'état jeune, convexe, puis plane, avec une marge incurvée et non striée. Le chapeau est initialement recouvert d'une volve qui, lors de l'expansion du chapeau, se disloque en fines taches grises, farineuses et irrégulières de tissu volvaire qui s'enlèvent facilement. La chair du chapeau est blanche et assez épaisse au-dessus de la tige.

2. Branchies

   Ensembles, blancs, annexés, de 4 à 9 mm de large, avec un bord non décoré à finement floculé. Les branchies courtes sont présentes par groupes de un à trois entre chaque paire de branchies pleines.

3. Tige

   60 - 120 (-150) × 15 - 30 mm, légèrement rétréci vers le haut, solide, blanc à gris pâle et strié au-dessus de l'anneau. Elle est couverte d'écailles granuleuses discrètes, blanches à gris pâle, sous l'anneau, qui forment des cercles concentriques vers la base. La base est élargie pour former un bulbe jusqu'à 40 mm de large, mais peut parfois être à peine plus large que la tige lorsque celle-ci est complètement développée. L'anneau est membraneux, en forme de jupe, avec la surface supérieure striée. La volve est présente sous forme de 2 - 5 zones brun ocre pâle de matériel friable au-dessus du bulbe. La chair est ferme.

4. Odeur et goût

   Odeur légèrement herbacée selon certains auteurs européens. D'autres auteurs européens disent qu'il a une légère odeur ou un goût de radis.

5. Spores

   Les spores mesurent, selon Neville et Poumarat, (7.0-) 7.5 - 10.0 (-13.5) × (5.0-) 5.5 - 7.0 (-8.Les spores, d'une taille de 0) µm, sont largement ellipsoïdes à ellipsoïdes, parfois allongées et amyloïdes. Les pinces sont absentes à la base des basides.

6. Impression des spores

   Blancs.

7. Habitat

   Elle est mycorhizée avec un grand nombre d'arbres différents, notamment le chêne, le bouleau, le châtaignier, l'épicéa et le pin. On la trouve le plus souvent à la lisière des bois.

8. Saison

   Juillet à novembre.

Espèces similaires

1. Amanita citrina

   Il y a un résidu de poche blanche sur un chapeau de pamplemousse blanc ou de couleur claire, mais il n'est pas pyramidal. Elle a un anneau pendentif fragile.

2. Amanita strobiliformis

   Il possède un chapeau blanc verruqueux avec des fragments de voile en lambeaux qui pendent du bord. Les espèces adultes ont un plafond bombé plutôt que plat.

3. Amanita pantherina

   Ce champignon peut être évité en étudiant très attentivement la jupe du pied.

4. Amanita rubescens

   Elle peut aussi ressembler à l'Amanita spissa, mais sa chair se meurtrit en rouge. L'amanite rougissante est également comestible.

Taxonomie et étymologie

Décrit en 1821 et nommé Agaricus excelsus par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries, ce champignon a été placé dans le genre Amanita par Paul Kummer en 1871 et renommé Amanita excelsa.

L'épithète spécifique excelsa est un adjectif latin qui se traduit par élevé ou haut, tandis que spissa signifie dense ou encombré - une référence aux branchies très rapprochées de ces champignons.

Variétés :

1. Amanita spissa pour. alba (Gilbert) Gilbert, identique au type, mais complètement blanche.

2. Amanita spissa var. valida (Fries) Dörfelt & Roth = Amanita valida (Fr.) Quélet, qui présente un voile universel plus brun-gris et une chair brunissante.

3. Amanita spissa var. excelsa (Fries:Fries) Dörfelt & Roth (= Amanita ampla Persoon), plus élancée que le type, avec une base d'enracinement plus importante et des verrues presque absentes.

4. Amanita spissa var. cariosa (Fries) Gilbert = Amanita cariosa (Fr.) Quélet, semblable au précédent, avec un stipe presque creux, espèce plus rare.

Synonymes

1. Venenarius excelsus (Fr.) Murrill, 1948

2. Amanita spissa var. excelsa (Fr.) Dörfelt & I.L. Roth, 1982

3. Amanita ampla Pers., 1801

4. Amanita solida Ferry, 1890

5. Amanita raphaniodora Ferry, 1890

6. Amanita spissa (Fr.) Bertill., 1866

7. Amanita cariosa (Fr.) Quél., 1880

8. Amanita valida (Fr. ex) Bertill., 1866

9. Amplariella valida (Bertill.) A.G.Parrot, 1960

Sources :

Photo 1 - Auteur : A.excelsa (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)